I mini plumcake con gocce di cioccolato sono dei deliziosi dolcetti da colazione, realizzati già in monoporzioni. Un dolce amato da grandi e piccini proprio per la sua semplicità e per il suo gusto delicato, dalla soffice consistenza. Sembrano fatti apposta per la colazione, la merenda o per le pause dolci che ci vogliamo concedere… sto parlando dei mini plumcake con gocce di cioccolato!
Tra le versioni più classiche ci sono proprio loro, quelli con yogurt e gocce di cioccolato all’interno dell’impasto e che, una volta cotti, si lasciano mangiare anche solo con gli occhi: sono buonissimissimi! Soffice e dalla forma rettangolare inconfondibile, il plumcake deve le sue origini ad una ricetta anglosassone con frutta candita e yogurt.
La verità è che, essendo una preparazione molto versatile, potete scatenare la fantasia e scegliere gli ingredienti che più vi piacciono! I miei mini plumcake con gocce di cioccolato sono così buoni, che meritano di essere gustati da tutti, anche da chi soffre di intolleranze alimentari. Per questo ho utilizzato il riso anziché la farina 00, ed il latte delattosato. Per dare un retrogusto fresco ed aromatico ho scelto il succo d’arancia e, per finire, tante piccole sorprese fondenti! Siete curiosi? Ebbene, seguite con me passo-passo il procedimento per queste mini delizie!
Ingredienti per Mini Plumcake con Gocce di Cioccolato (con farina 00)
- 2 uova
- 125 g zucchero a velo
- Aroma alla vaniglia
- 1 pizzico sale
- 125 g yogurt bianco naturale
- 75 ml olio di semi
- 150 g farina 00
- 50 g frumina
- 12 g lievito in polvere per dolci q.b.
- Gocce di cioccolato fondente
Ingredienti per Mini Plumcake con Gocce di Cioccolato (senza farina 00)
- 250 gr di riso
- 1 lt. di latte intero consentito
- 120 gr. di zucchero di canna
- 70 gr. di gocce di cioccolato fondente
- 4 uova
- 2 cucchiai di succo d’arancia
- 1 pizzico di sale
Preparazione Mini Plumcake con Gocce di Cioccolato (con farina 00)
- Montare le uova in una ciotola con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungere l’aroma alla vaniglia, lo yogurt e un pizzico di sale.
- Continuare a lavorare il composto con le fruste elettriche e versare l’olio a filo.
- Unire anche la farina setacciata con la frumina e il lievito per dolci e amalgamare per bene il tutto.
- Incorporare, infine, con una spatola le gocce di cioccolato fondente e versare l’impasto ottenuto in una teglia per mini plumcake o negli appositi stampini. Con degli stampi di media grandezza e con queste dosi otterrete circa 8 plumcake.
- Trasferire i dolcetti in forno preriscaldato a 180° C e lasciarli cuocere per 15-18 minuti, in base alla loro grandezza e fino a doratura, effettuando sempre la classica prova stecchino.
- Dopodiché, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente. I mini plumcake con gocce di cioccolato sono pronti per essere gustati.
Preparazione Mini Plumcake con Gocce di Cioccolato (senza farina 00)
- Per preparare i mini plumcake con gocce di cioccolato, non dimenticate di preriscaldare il forno a 180°C.
- In una casseruola portate a bollore il latte, aggiungete poi lo zucchero ed il succo d’arancia.
- Dopo aver mescolato bene, unite il riso, un pizzico di sale e continuate la cottura a fiamma bassa fino al completo assorbimento del latte.
- Quando sarà pronto, lasciate raffreddare.
- Nel frattempo, separate i tuorli delle uova dagli albumi e montate a neve ben ferma quest’ultimi.
- Quando il composto si sarà raffreddato, unite i tuorli e le gocce di cioccolato.
- Mescolate bene ed aggiungete le chiare d’uovo montate a neve.
- Per evitare che si smontino, dovete amalgamare il tutto compiendo movimenti delicati e circolari, dal basso verso l’alto.
- Imburrate ed infarinate gli stampini, quindi distribuitevi il composto, facendo attenzione a riempire gli stampini per due terzi.
- Infornate i vostri mini plumcake con gocce di cioccolato per 20-25 minuti circa.
Mini plumcake allo yogurt
I mini plumcake allo yogurt sono dei piccoli e sofficissimi plumcake molto simili a quelli classici del Mulino Bianco, l'industria dolciaria che ha reso celebre questo tipo di dolce. I miei plumcake (senza esagerare) non hanno nulla da invidiare a quelli industriale, anzi a detta di chi li ha assaggiati sono anche migliori! La scelta degli ingredienti è fondamentale, quando si cucina il risultato dipende in grandissima parte dalla scelta fatta a monte sulle materie prime, poi qualche accorgimento nella lavorazione e il gioco è fatto: anche le vostre merendine fatte in casa saranno buonissime come quelle comprate.
La ricetta che vi propongo è esattamente quella del classico plumcake allo yogurt, a meno della forma, che questa volta ho scelto in forma ridotta, per renderli ancora più simili a quelli industriali, oltre che decisamente più comodi per farli portare dai miei bambini a scuola per la merenda. Altra diversificazione che ho adottato è l'aggiunta delle gocce di cioccolato, che però ho voluto mettere solo a metà delle merendine; raddoppiate la quantità se volete aggiungerle a tutti i dolcetti.
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Ingredienti per 8 mini plumcake allo yogurt
- 175 gr di farina 00
- 55 gr di fecola di patate
- 200 gr di yogurt (100 gr albicocca e 100 gr banana)
- 100 ml di olio di semi
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 1 pizzico di sale
Preparazione dei mini plumcake allo yogurt
- Per preparare i mini plumcake allo yogurt iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero con le uova, lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungete poi lo yogurt (a temperatura ambiente) e l'olio a filo, proseguendo la lavorazione.
- A questo punto unite un pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata insieme al lievito, a cucchiaiate, incorporandola delicatamente a mano con una spatola, per non smontare il composto.
- Versate l'impasto negli stampi per plumcake; a metà dei plumcake aggiungete le gocce di cioccolato, prima a metà impasto, poi completate l'aggiunta dell'impasto e disponete ancora qualche goccia di cioccolato in superficie.
- Infornate le tortine in forno statico preriscaldato a 170° per 45-50 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino per assicurarvi che i dolcetti siano pronti e quando lo stecchino è asciutto spegnete il forno, aprite la porta e lasciateli ancora una decina di minuti prima di sfornarli.
Consigli e curiosità
- I mini plumcake si conservano morbidissimi per diversi giorni, vi basterà conservarli in una campana di vetro.
- I mini plumcake con gocce di cioccolato sono dei semplici dolcini soffici e golosi con aggiunta di yogurt, perfetti per la prima colazione o merenda.
- Buoni da mangiare da soli o da tuffare nel caffè, latte, te o cioccolata calda.
- Sono dei dolci classici che amano tanto anche i bambini, così preparati in mono porzione sono l’ideale per una merenda sana e genuina, resa golosa dalle gocce di cioccolato.
- A piacere potete aromatizzare l’impasto con vaniglia, buccia di limone grattugiata o rum.
- Si conservano per 3/4 giorni sotto una campana di vetro e si mantengono sempre morbidi, per una maggiore fragranza riscaldate qualche minuto in forno.
- I mini plumcake allo yogurt con gocce di cioccolato sono deliziosi, questi dolcetti morbidi e profumati sono perfetti per una colazione veloce, uno spuntino goloso o persino da condividere durante una merenda con gli amici.
- La bellezza di preparare questi mini plumcake sta nella loro semplicità e versatilità. Con pochi ingredienti di base e una ricetta facile da seguire, anche i principianti in cucina possono ottenere risultati sorprendenti.
- Puoi accompagnare questi dolcetti con una tazza di tè caldo o una spremuta di arancia fresca per un momento di puro piacere.
- Utilizza yogurt greco o yogurt intero: Questi tipi di yogurt conferiranno al plumcake una consistenza più cremosa e un sapore più ricco.
Per rendere sfiziosi i mini plumcake c’è il cioccolato fondente
Come potevo proporvi un dolce come i mini plumcake e non aggiungere una sorpresa sfiziosa come le gocce di cioccolato fondente? Quando qualcuno afferma di non amare particolarmente il cioccolato, mi chiedo sempre come si faccia a non impazzire per un ingrediente così buono. Addirittura venerato dai Maya, il cioccolato è ancora oggi amatissimo da gran parte della popolazione. Sapevate che la prima consumatrice al mondo di cacao è la Svizzera? Uno studio ha rivelato che ogni cittadino ne consuma circa 13 kg. all’anno!
Oltre ad essere davvero buono, il cioccolato fondente, è ricco di sostanze nutritive. Contiene fibre, proteine e sali minerali come magnesio, rame, potassio, fosforo, zinco e calcio. Come se non bastasse, è ormai risaputo che contribuisce al rilascio di endorfine, ormoni in grado di aumentare il buon umore! Insomma, se per caso doveste aggiungere più gocce di cioccolato ai nostri mini plumcake, non sarebbe poi un peccato di gola così grande! Non credete?
Che differenza c’è tra zucchero di canna e zucchero bianco?
Non è molto comune usare lo zucchero di canna nella cucina di tutti i giorni, eppure, è un ingrediente interessante e tutto da scoprire! Iniziamo dal principio. È ricavato dalla canna da zucchero, una pianta tropicale con un midollo molto dolce e succoso, coltivata principalmente in America del Sud, alle Mauritius ed alle Barbados.
Il procedimento per ottenere questi granelli dal colore caratteristico è piuttosto lungo. Infatti, una volta che le canne vengono private delle foglie, devono essere tagliate e spremute, finché non si ottiene uno sciroppo dolcissimo. La melassa ottenuta è quindi portata ad ebollizione e, successivamente, essiccata in panetti. A questo punto, avremo dei blocchi di sciroppo rappreso. Come si ottengono i granelli che noi conosciamo? Vi sembrerà strano, ma i panetti vengono grattugiati! Avete capito bene!
Perché dobbiamo preferire lo zucchero di canna al normale zucchero bianco? La risposta è semplice, perché non viene sottoposto al processo di raffinazione chimica, inoltre, ha un ottimo valore energetico ed è ricco di sali minerali (del tutto assenti nello zucchero bianco) come potassio, magnesio, fosforo, fluoro e zinco. Provate ad utilizzarlo per addolcire le vostre preparazioni, come ho fatto io con i mini plumcake con gocce di cioccolato, il risultato vi stupirà!
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