I mini pancake sono una coccola da preparare per chi vogliamo bene. Non sono affatto difficili da preparare, ma un po' noiosi sì! Vedrete però che ne varrà la pena.
Mini Pancake Classici
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 30 g zucchero
- 225 ml latte
- 1 uovo (intero)
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Preparazione
- In una ciotola mescolate con una forchetta l’uovo e lo zucchero.
- Unite poco a poco il latte avendo cura di mescolare sempre con un cucchiaio o con le fruste a mano.
- A questo punto unite la farina setacciata e il cucchiaino di lievito.
- Mescolate ancora in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio ed ungerla con un po’ di olio o di burro.
- Per testare se la padella è abbastanza calda fate cadere 1 o 2 gocce d’acqua, se sfrigola, è pronta.
- Ora create i vostri mini pancake con un cucchiaino versate un po’ di composto creando un piccolissimo disco (la fiamma deve essere medio-bassa).
- Ovviamente potete usare una sac a poche, in questo caso riuscirete ad avere tutti i dischetti delle stesse dimensioni.
- Dopo un minuto circa girateli molto delicatamente in modo da far dorare anche l’altro lato.
- Data la dimensione decisamente ridotta i mini pancake cuoceranno prima di quelli tradizionali.
- Versate i mini pancake in delle ciotoline, decorateli come volete e serviteli immediatamente.
Tempo di preparazione: 12-15 minuti.
Mini Pancake per Bambini (dai 12 mesi)
Ingredienti
- 50g Plasmon Omogeneizzato Pesca e Mela (o mezzo vasetto)
- 10ml Plasmon Latte di Crescita Nutri-Mune 3
- 15g farina 00
- un pizzico di lievito istantaneo per dolci
Questa ricetta è per 5 mini pancake di 5 cm di diametro.
Istruzioni
- Inizia la preparazione dei mini-pancake mescolando gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Continuando a mischiare con la frustina, inizia ad aggiungere gli ingredienti umidi.
- Versa 10 ml di Latte Crescita Nutri-Mune 3 e successivamente aggiungi mezzo vasetto di Omogeneizzato di Pesca e Mela (50 g).
- Mescola fino a che non avrai ottenuto una pastella densa e omogenea.
- Nel frattempo, ungi una padella utilizzando della carta assorbente unta d’olio e fai riscaldare per circa un minuto a fuoco medio la padella.
- Con l’aiuto di un cucchiaio versa delicatamente 1 cucchiaio di impasto nel centro della padella e lascia cuocere a fuoco basso.
- Continua la cottura fino a quando non compariranno le bollicine e successivamente gira il pancake sull’altro lato per ultimare la cottura.
- I pancakes saranno pronti quando avranno un bel colore dorato!
Componi la colazione in un piattino: puoi proporre i mini-pancake così al naturale oppure accompagnali con frutta fresca o mezzo vasetto di omogeneizzato di frutta!
Mini Pancake con Nutella® e Frutta
Radunate i vostri amici, questa domenica la colazione si fa lenta, lunga e conviviale! Abbiamo in serbo per voi una ricetta davvero golosa, perfetta da condividere con loro. I mini pancake con Nutella® e frutta piaceranno proprio a tutti! Sono piccole torrette realizzate con soffici dischetti di pancake, alternati da Nutella® e impreziositi con una decorazione colorata a base di frutta fresca.
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Noi abbiamo scelto lamponi, ribes e mirtilli ma voi potrete decorare con fantasia e guarnire queste piccole delizie con la frutta che più amate e variarla in base alla stagione!
Preparazione
- Separate i tuorli dagli albumi e trasferiteli in due ciotole diverse.
- Sbattete i tuorli con una frusta a mano, aggiungete il burro fuso tiepido.
- A parte mescolate la farina insieme al lievito e setacciate il tutto all'interno del composto di tuorli.
- Mescolate con la frusta per amalgamare il composto.
- Quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto di tuorli, con movimenti dall'alto verso il basso, per evitare di smontarli.
- Scaldate sul fuoco una padella ampia antiaderente, ungete il fondo con poco burro e eliminate l'eccesso con un foglio di carta da cucina.
- Aiutandovi con un cucchiaino versate dei mucchietti di impasto, distanziandoli tra di loro.
- Non ci sarà bisogno di spandere il composto, come per i classici pancake.
- Dopo pochi minuti inizieranno a comparire le prima bollicine, sarà il momento giusto per girarli.
- Proseguite la cottura anche dall'altro lato fino a che non saranno ben dorati.
- Trasferite Nutella® in una sacca da pasticcera dotata di bocchetta liscia.
- Prendete uno dei dischetti spremete circa 5 g di Nutella® e posizionate sopra un altro dischetto di pancake.
- Spremete ancora 5 g di Nutella®, posizionate sopra un altro dischetto e terminate con altri 5 g di Nutella®.
- Fermate la torretta con uno stecchino.
- Componete in questo modo circa metà dei pancake, mentre l'altra metà potrete decorarla con mirtilli e ribes.
Si consiglia di consumare i pancake farciti al momento.
I dischetti cotti si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
Mini Pancakes Cereal (Senza Burro e Uova)
I mini pancakes cereal sono dei minuscoli pancake da mangiare in ciotola con sciroppo d’acero, frutta fresca, gelato o latte. La mia ricetta dei mini pancakes è senza burro e uova, quindi molto leggera e perfetta per chi ha voglia di fare una colazione sana e nutriente.
Sono semplicissimi da preparare e bastano davvero pochi minuti e un po’ di manualità. Per distribuire la pastella nella padella in dosi molto piccole potete utilizzare una sac a poche con un beccuccio molto piccolo o la penna da decoro della Lékué, perfetta per disegnare con il cioccolato fuso.
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Preparazione Base (da adattare)
- PREPARAZIONE: 10 min.
- COTTURA: 30 min.
- burro fuso 80 g + q.b.
- In un recipiente a parte, monta gli albumi con uno sbattitore elettrico fino a quando saranno bianchi; a questo punto, aggiungi lo zucchero a velo, e continua a sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa, poi unisci delicatamente gli albumi montati al resto degli ingredienti.
- Fai scaldare sul fuoco una padella antiaderente che abbia un coperchio con una buona tenuta.
- Copri con il coperchio per 2-3 minuti, cuocendo a fuoco medio, poi togli il coperchio e gira i pancakes, quindi lasciali cuocere senza copertura per un altro minuto.
Una volta pronti, ti consiglio di consumare al momento i tuoi pancakes; se ti dovessere avanzare, puoi conservarli in frigorifero senza farcitura per al massimo 1 giorno chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli, scaldali nel microonde.
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