La torta di carote e mandorle è un dolce da forno che, nella sua semplicità, mette sempre tutti d'accordo. È una torta semplice e genuina, certamente molto nota. Utilissima in tante ricette, la carota conferisce ai dolci una dolcezza naturale e un colore particolare.
Un Classico Rivisitato
Sto parlando della torta Camilla, una torta soffice e saporita a base di carote e arricchita da farina di mandorle preparata al momento. Rispetto alla ricetta classica, abbiamo aggiunto la farina di mandorle che renderà il dolce aromatico e profumato. Oggi la popolarità della torta di carote nella sua versione più semplice e casalinga deriva in buona parte dal successo della carrot cake, la più elaborata versione anglosassone della torta di carote.
La pratica di usare le carote nelle ricette dolci è molto antica: grazie alla loro naturale dolcezza, infatti, questi ortaggi riuscivano a compensare la scarsità di zucchero e conferire sapore alle torte… già nel Medioevo!
Ingredienti e Preparazione
Oltre alla carota, l’impasto di questa torta di mandorle e carote richiede uova, zucchero, olio di semi, farina, farina di mandorle, lievito e poi scorza e succo d’arancia per aromatizzarla. È una ricetta che mette d’accordo tutta la famiglia e si può accompagnare con succhi di frutta, bevande calde come tè e cappuccino o anche con un buon caffè.
Passaggi Chiave:
- Inizia infarinando uno stampo del diametro di circa 22 cm. Se vuoi usare una teglia con forme o dimensioni diverse in questo post ti spiego come fare.
- Accendi il forno in modalità statica ad una temperatura di 180°.
- Prepara la farina di mandorle passandole per qualche minuto all’interno di un mixer, puoi scegliere di realizzare una farina più o meno fine a secondo dei tuoi gusti.
- Lava, pela e grattugia le carote.
- Versale nel mixer, aggiungi l’olio e lavora fino ad ottenere una crema arancione.
- Poni in una ciotola capiente le uova e lo zucchero e con l’aiuto delle fruste elettriche lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso, gonfio e chiaro.
- Aggiungi la farina e il lievito, precedentemente mischiati e setacciati, e le mandorle al composto.
- Un po’ per volta, poi, addiziona anche il latte di mandorle e amalgama il tutto lentamente.
- Infine, aggiungi la crema di olio e carote e amalgama ancora.
- Versa il composto nella teglia e inforna per circa 35/40 minuti.
Preparazione Dettagliata:
- Per preparare la torta di carote come prima cosa grattugiate la scorza dell'arancia e tenetela da parte. Spremetene il succo e filtratelo.
- Tagliate le carote a rondelle e trasferitele in un mixer dotato di lame. Nel mixer frullate le carote, aggiungete l'olio e continuate a frullare fino ad avere una bella crema arancione.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare, unite la buccia grattugiata di 1 arancia, la crema di carote e mescolate.
- Quando le uova saranno ben montate versate a filo, lentamente, l'olio di semi e il succo d'arancia.
- Sempre con le fruste in azione unite anche le carote. Lavorate sino a che non saranno ben incorporate.
- Ora in una ciotola versate la farina 00, il lievito setacciato e la farina di mandorle. Incorporate la farina di mandorle, la farina con con il lievito setacciato e mescolate giusto il tempo di incorporarle.
- Azionate nuovamente le fruste e incorporate le polveri un po' alla volta. Lavorate con le fruste a velocità media sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo.
- Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto.
- Decorate la superficie con lamelle di mandorle e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.
- Lasciate raffreddare completamente, quindi sformate e decorate con zucchero a velo. Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella.
- Servite la torta di carote e mandorle con una spolverata di zucchero a velo.
Un Tocco di Cioccolato
Se volete ricoprirla con la glassa al cioccolato fondente, la ricetta è: 140 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaino di glucosio o miele, 80 g di burro. Fate fondere il burro insieme al glucosio. Fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato fondente, aspettati 2 minuti poi passate il tutto con il minipimer o mixer fino ad avere una glassa lucidissima.
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Consigli e Varianti
La torta di carote è un dolce senza latte semplice e genuino, un classico per la merenda e la colazione di grandi e piccini: con la sua delicata sfumatura aranciata, la sua consistenza ricca e soffice e il buon profumo dei dolci fatti in casa, conquista tutti alla prima fetta! Con una semplice glassa colorata potrete addirittura trasformarla in una deliziosa torta a tema Halloween, mentre con uno stampo da zuccotto diventa una scenografica torta Camilla.
La torta di carote e mandorle è molto versatile e possiamo considerarla un dolce da credenza perfetto per sostituire i prodotti confezionati per la colazione e la merenda.
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