Le lenticchie rosse sono diventate un ingrediente molto popolare negli ultimi anni. Un tempo poco conosciute, queste lenticchie arancioni hanno suscitato curiosità e si sono rivelate un'ottima alternativa alle lenticchie tradizionali. Questa ricetta propone un modo originale per utilizzarle: le crêpes di lenticchie rosse.
Proprietà delle Lenticchie Rosse
Le lenticchie rosse sono decorticate, il che significa che cuociono più rapidamente e sono più digeribili rispetto alle lenticchie classiche. Non richiedono ammollo e sono una ricca fonte di sali minerali, proteine e carboidrati. Sono un'ottima opzione per chi cerca un'alimentazione sana e nutriente.
Qualcuno utilizza la stessa ricetta, ma sostituendo le lenticchie rosse con il grano saraceno che va tenuto in acqua per più tempo fino a diventare abbastanza morbido per essere frullato. Il gusto delle crêpes di grano saraceno è decisamente più forte rispetto a quelle di lenticchie che sono delicatissime. Provate anche con le lenticchie classiche, ma tenetele in ammollo per una notte.
Ricetta Base delle Crêpes di Lenticchie Rosse
Le crêpes di lenticchie rosse si preparano senza latte, uova e farina ma utilizzando esclusivamente lenticchie rosse decorticate a crudo. Si tratta di una ricetta versatile, saporita e sana, adatta a chi è intollerante a uova, glutine e lattosio o a chi vuole seguire un regime alimentare di tipo vegano e di tipo iper-proteico. La consistenza, elastica e flessibile, le renderà perfette per farcirle con gli ingredienti che più preferite.
Ingredienti:
- 150 g di lenticchie rosse decorticate
- 150 ml di acqua
Procedimento:
- Sciacquate le lenticchie rosse decorticate e raccoglietele in una ciotola.
- Copritele con acqua fredda e fatele riposare per almeno 2 ore, poi scolatele bene.
- Frullate le lenticchie con 150 ml di acqua utilizzando un mixer ad immersione, fino ad ottenere una pastella liscia.
- Scaldate una padella antiaderente e distribuite un mestolo di pastella per volta lasciando cuocere un minuto per lato.
Le crêpes di lenticchie all'acqua sono una preparazione vegan e senza glutine, una variante delle classiche crêpes, ideali da farcire com ripieno di verdure e da gustare per il pranzo o la cena. L'impasto sarà realizzato senza farina, ma solo con le lenticchie rosse decorticate messe in ammollo in acqua per un paio di ore, e infine frullate.
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Ecco i passaggi per preparare le crêpes:
- Mettete in ammollo 1 bicchiere di lenticchie rosse decorticate con 2 bicchieri di acqua per almeno 2 ore.
- Frullate le lenticchie con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema senza grumi.
- Versate due cucchiai di impasto in una padella antiaderente unta con un po' di olio extravergine di oliva e stendetelo con il dorso di un cucchiaio.
- Cuocete 3 minuti per lato, rigirandole delicatamente.
- Una volta pronte sistematele una sull'altra in un piatto e lasciatele intiepidire.
Farciture per Crêpes di Lenticchie Rosse
Non abbiamo aggiunto sale e spezie nell'impasto delle crêpes perché trattandosi di una ricetta super versatile, potete farcirle in mille modi diversi. Puoi cambiare la farcitura a seconda della stagione e con qualsiasi verdura.
Idee per farciture salate:
- Possono diventare un primo, trasformate in cannelloni ripieni di ricotta e spinaci, coperte con sugo di pomodoro e parmigiano e ripassate in forno.
- Possono essere un goloso secondo proposte come un wrap e ripiene di formaggio fresco spalmabile verdure grigliate.
- Insalata, pomodorini, tofu, verdure grigliate o cotte in padella.
Esempio di farcitura con funghi:
Ingredienti:
- 400 g di funghi champignon
- olio extravergine di oliva
- sale
- aglio
- cipolla rossa
- insalata
Procedimento:
- Pulisci i funghi, tagliali a spicchi, condiscili con olio, sale, aglio.
- Cuocili in una teglia per 20 minuti a 200° in forno o, se preferisci, saltali in padella. Se non hai una padella antiaderente, è meglio mettere un goccio di olio con un pannocarta.
Idee per farciture dolci:
- A colazione, o a merenda, diventano super golose farcite con creme spalmabili dolci, frutta fresca e granella di frutta secca.
Conservazione
Potete preparare le crêpes di lenticchie all'acqua in anticipo e conservarle in un contenitore chiuso con coperchio fino al momento di farcirle. Si conservano fino a tre giorni, impilate in frigorifero e coperte con la pellicola. Puoi cambiare la farcitura a seconda della stagione e con qualsiasi verdura.
Le crepes avanzate e già farcite puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni ben chiuse oppure puoi congelarle da farcire per 3 mesi. Potete anche congelarle una volta cotte e lasciate raffreddare.
Tabella Nutrizionale (per 100g di lenticchie rosse crude)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 353 kcal |
| Proteine | 24.63 g |
| Carboidrati | 62.75 g |
| Grassi | 1.6 g |
| Fibre | 10.7 g |
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