La Molisana offre un'esperienza culinaria che evoca sapori e gusti di luoghi lontani, riportandoci ai ricordi d'infanzia e ai luoghi di vacanza. Tra i suoi formati speciali, spicca il Trighetto, uno spaghetto dalla sezione triangolare che promette una consistenza unica e una tenuta di cottura impeccabile.
Caratteristiche del Trighetto La Molisana
Trighetto è lo spaghetto triangolare La Molisana studiato per garantire tenacità alla masticazione e resistenza in cottura.
- Forma Unica: La sezione triangolare conferisce allo spaghetto una particolare consistenza, rendendolo diverso dai formati tradizionali.
- Tenuta di Cottura: La sua struttura è progettata per rimanere sempre al dente e callosa, creando una sensazione rustica e piacevole al palato.
- Ricetta Tradizionale La Molisana: Come tutti i formati La Molisana, anche il Trighetto La Molisana è preparato con la ricetta tradizionale La Molisana.
Gli Ingredienti Chiave
La Molisana utilizza solo ingredienti di alta qualità per creare la sua pasta:
- Aria di Montagna del Molise: Conserva integro il grano e assicura una pasta essiccata in purezza.
- Acqua di Sorgente: Utilizzata per l'impasto, arriva fredda direttamente dal Parco del Matese.
- Decorticazione a Pietra: Svolta con le più moderne tecnologie che mantengono intatte le qualità all’origine di ogni singolo chicco di grano, per una pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo e dall’eccellente tenuta in cottura.
- Grano 100% Italiano Alto-Proteico: La Molisana utilizza solo grano 100% italiano alto-proteico (fino al 17%).
Il grano arriva infatti da Molise, Puglia, Marche, Lazio e Abruzzo, dove gli accordi di filiera messi in atto da La Molisana riconoscono agli oltre 1.450 agricoltori un prezzo minimo garantito e introducono modelli premiali che incentivano la qualità della materia prima.
Una Ricetta Speciale con il Trighetto: Pomodoro in Tutte le Sue Forme
Lo Chef Andrea ha creato una ricetta che esalta le caratteristiche del Trighetto, utilizzando il pomodoro in tutte le sue parti, dalla buccia al cuore, fino all’acqua. Il pomodoro, grande protagonista di questo primo piatto, viene declinato in un gioco di consistenze che lo rende davvero speciale.
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Ingredienti e Preparazione
- Rimuovere la buccia e asciugarla bene con carta assorbente.
- In un mixer tritare le bucce di pomodoro essiccate fino ad ottenere una polvere.
- Frullare in un mixer, o al minipimer, la polpa dei pomodori insieme ad una presa di sale.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare un soffritto con aglio e peperoncino.
- Mantecare con polvere di pomodoro, olio extravergine di oliva e formaggio grattugiato.
Azzeccatissima anche la scelta del formato di pasta ovvero il Trighetto, uno spaghetto dalla sezione triangolare che ha la caratteristica di rimanere sempre al dente e calloso creando una sensazione molto rustica e piacevolissima al palato.
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