I muffin alle carote sono deliziosi dolcetti monoporzione, piccole tortine alle carote sofficissime, profumate e con le carote crude nell’impasto senza burro, simili alle Camille, ma molto più veloci da preparare! Perfetti per merenda o colazione, i muffin alle carote sono quel dolce genuino e semplice da proporre sempre: gite fuori porta, pic nic, da trasportare in ufficio, nello zainetto di scuola, per un buffet, feste di compleanno o anche solo per festeggiamenti romantici per pochi!
Muffin alle Carote Tipo Camille
I muffin alle carote tipo Camille sono dolcetti morbidi e profumati, ispirati alle famose tortine alle carote. Realizzati con ingredienti semplici come carote fresche e mandorle, questi muffin sono perfetti per una colazione sana o una merenda nutriente. Soffici e ricchi di gusto, ricordano il sapore genuino delle Camille e sono ideali per grandi e piccini.
Ingredienti
- Carote fresche
- Mandorle
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Latte
- Olio
- Lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Per prima cosa, pelate e lavate le carote, quindi frullatele nel mixer e tenete da parte.
- Poi polverizzate le mandorle e mettete da parte.
- In una ciotola lavorate bene le uova intere con lo zucchero, fino a farle diventare spumose, quindi aggiungete l’olio, le mandorle e pian piano la farina e il latte.
- In ultimo aggiungete le carote tritate ed il lievito e lavorate ancora per amalgamare l’impasto.
- Intanto accendete il forno a 180°.
- Disponete i pirottini di alluminio sulla teglia da forno e infilatevi dentro i pirottini di carta.
- Riempiteli per i 3/4 con il composto preparato ed infornateli per circa 25-30 minuti.
Muffin Arancia e Carote Senza Lievito
Questi Muffin Arancia e Carote sono delle piccole bontà dolci molto semplici da realizzare e con un gusto unico. In questo periodo è facile trovare arance fresche e il loro gusto agrumato crea un perfetto contrasto con il sapore dolce delle carote. Nonostante non contengano il lievito in bustina, sono molto soffici grazie alla presenza del mix bicarbonato e aceto di mele; di sicuro piaceranno a tutti. Potete prepararli in occasione di una festa, come dolce da servire dopo i pasti o anche a merenda.
Ora versate la farina, la cannella in polvere e l’amido di mais e incorporate al composto. Per ultimi versate il bicarbonato e poi l’aceto di mele. Si formerà una reazione chimica capace di far lievitare l’impasto dei nostri muffin senza l’aggiunta di nessun tipo di lievito chimico.
Varianti e Consigli
- Per gli intolleranti: Potete realizzare la versione vegan senza uova.
- Per un gusto più ricco: Aggiungete una percentuale di farina di mandorle e realizzare dei muffin carote e mandorle deliziosi!
- Cottura: Cuocete in forno ben caldo a 170° per i primi 10 minuti, poi abbassate a 150-160 e completate la cottura per ancora 20 minuti finché non hanno formato la classica cupoletta!
Muffin alle Carote con Farina Integrale
Con l’arrivo della bella stagione, siamo tutti a caccia di ricette gustose che ci permettano di non rinunciare al dolce a colazione senza però pagarne le conseguenze. Le carote sono una verdura di stagione primaverile molto amata sia dai grandi che dai bambini. Possono essere cucinate in molti modi e si possono impiegare anche per realizzare dei dolci soffici e delicati, come dei muffin, ad esempio, perfetti per la colazione, che uniscono il gusto alle proprietà nutritive di questo alimento. Le carote sono una importante fonte di beta-carote, un precursore della vitamina A che agisce come antiossidante e antitumorale ed è anche utile al benessere della pelle (favoriscono l’abbronzatura), del cuore e degli occhi.
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Preparazione con Farina Integrale
- Per prima cosa, tritate le mandorle finemente utilizzando un mixer o robot da cucina. Mettetele in una ciotola e tenetele da parte.
- Lavate e pelate le carote. Tagliatele a pezzetti e mettetele in un mixer per tritarle piuttosto finemente.
- In una terrina, sbattete l'uovo con lo zucchero di canna.
- Aggiungete la farina integrale, le carote e le mandorle e amalgamate il tutto, versando nell'impasto anche l'acqua.
- Per ultimo aggiungete il lievito.
- Mettete dei pirottini in uno stampo da muffin.
- Versate il composto, senza riempire i pirottini completamente (lasciatene vuoto circa 1 cm).
- Infornate a 180 °C in forno preriscaldato, per 20/30 minuti.
- Dopo aver sfornato i muffin, toglieteli dallo stampo e lasciateli raffreddare.
- A piacere spolverate la superficie dei muffin con dello zucchero a velo e della cannella.
La ricetta è la stessa della torta di carote, tutto in ciotola! Dopo il super successo, ho voluto riadattarla nello stampo dei muffin!
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