I muffin sono dei dolcetti amatissimi da grandi e bambini.
Si tratta di dolcetti molto versatili, che potete preparare in tantissime varianti diverse, a seconda dei vostri gusti o di quelli dei vostri amici.
Se state cercando dei dolcetti squisiti ma facili e veloci da preparare, i muffin alle mandorle con cuore alla confettura di amarene fanno proprio al caso vostro!
I muffin con cuore di marmellata sono una golosa variante dei classici muffins: arricchiti con un cuore morbido di confettura di albicocche, sono una piacevolissima sorpresa da scoprire morso dopo morso!
Perfetti anche per i bambini quando vanno a scuola: questi dolcetti morbidi faranno loro ritrovare la carica e le energie necessarie per affrontare lezioni e attività.
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La ricetta è facilissima e si presta anche ad essere preparata insieme ai più piccoli di casa: il divertimento è garantito e il successo altrettanto!
Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 50 g Farina di mandorle
- 2 Uova
- un pizzico Sale
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 130 ml Olio di semi di arachide
- 150 g Zucchero
- 2 cucchiaini Liquore di mandorla
- 1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
Per la farcitura:
- 13 cucchiaini Confettura di amarene
Per la decorazione:
- q.b Granella di mandorle
Preparazione
Iniziate la preparazione dei muffin alle mandorle, setacciando la farina 00, la farina di mandorle e il lievito, poi unite un pizzico di sale e mescolate tutto.
In un altro recipiente, rompete le uova e lavoratele con le fruste elettriche assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete anche 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Mescolate.
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Unite i due composti con l’aiuto di un mestolo sino ad ottenere un composto omogeneo, prendete dei pirottini e riempiteli per 1/3 della loro grandezza.
A questo punto trasferite un cucchiaio colmo di composto in ogni stampino per muffin, in modo da coprire bene il fondo.
Farciteli con la marmellata mettendone un cucchiaino in ognuno e avendo cura di porre la marmellata al centro del composto.
Alla fine ricoprite ogni stampino con il composto rimanente (senza mai superare i 2/3 dello stampino).
Sistemate i pirottini di carta all'interno degli spazi appositi di uno stampo per muffin e versateci l'impasto riempiendoli per metà.
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Fate attenzione a riempire i pirottini per circa 3/4 e non fino all'orlo: questo perchè l'impasto in cottura crescerà e potrebbe fuoriuscire.
Inforniamo i Muffin in forno preriscaldato ventilato a 180° per 13 minuti.
Consigli
E’ possibile sostituire la marmellata di pesche con una marmellata del gusto che più si preferisce: fragole, albicocche, frutti di bosco o more.
In più, potete aggiungere alle mandorle in granella altra frutta secca come nocciole, noci e arachidi.
Usate una marmellata di buona qualità, con pochi zuccheri e tanta frutta.
Inoltre questi deliziosi dolcetti, possono essere personalizzati in mille modi diversi: aggiungendo ingredienti come gocce di cioccolato o frutta secca.
Muffin senza glutine alle mandorle
Molte più persone scoprono di essere intolleranti al glutine, così ho deciso di condividere le mie ricette, sperando di aiutarle a mangiare bene come prima, preparandole in modo semplice da sé.
I Muffin senza glutine alle mandorle hanno tutto il sapore dell’autunno.
Dolcetti semplici e sfiziosi, perfetti per la colazione, ma anche come spuntino.
Come tutte le mie ricette, non ho usato mix industriali, ma solo farine naturalmente senza glutine, per di più nella forma integrale, per tenere a bada i picchi glicemici.
Variante
I muffin senza burro con cuore di marmellata e mandorle sono dei deliziosi dolcetti, soffici e veloci da preparare.
Al posto dello zucchero ho utilizzato l’eritritolo che oltre ad essere un valido sostituto, aiuta anche a prevenire la formazione della carie.
Informazioni aggiuntive
Questi dolcetti sono molto buoni sia per merenda che per colazione, ottimi per i bimbi e per chi segue una dieta bilanciata.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 160 gr |
| Zucchero | 100 gr |
| Mandorle | 100 gr |
| Burro | 80 gr |
| Marmellata | 70 gr |
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