Facili da preparare e squisiti da gustare sia a colazione che a merenda, i biscotti zenzero e cannella sono dei dolcetti friabili e croccanti, molto golosi ma anche leggeri e ideali per chi è attento all’alimentazione.
I Benefici di Zenzero e Cannella
Lo zenzero è una pianta sotterranea che cresce tutto l’anno e rappresenta un vero toccasana grazie alle sue molteplici proprietà benefiche, mentre la cannella, col suo caratteristico sapore dolce e piccante, insaporisce piatti dolci e salati donando una sfumatura esotica alle pietanze.
Grazie ai principi attivi dei suoi rizomi, lo zenzero è un toccasana per chi soffre di cattiva digestione o di nausee da movimento (come, per esempio, il mal d’auto), così come è ideale per i mal di gola stagionali: berne un infuso, magari con un po’ di miele, o masticarne un pezzetto agisce come antidolorifico e antinfiammatorio. Se poi unite ad esso la cannella, il risultato sarà ottimale, sia a livello di sollievo che di gusto!
In questo caso quindi, con la ricetta che vi proponiamo, non solo andrete a preparare dei deliziosi biscotti fatti in casa così buoni da far felici anche i bambini, ma questi saranno anche sani proprio perché preparati con ingredienti freschi e genuini, ricchi di molti nutrienti che fanno bene al nostro organismo!
Questa ricetta è veramente adatta per ogni occasione: potete gustarli insieme ad un tè o ad una cioccolata calda, e potete anche a dare ai biscotti la forma che preferite e decorarli infine con lo zucchero a velo.
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Preparazione dei Biscotti Zenzero e Cannella
- Preparazione degli ingredienti secchi: Iniziate la preparazione dei vostri biscotti zenzero e cannella versando in una ciotola la farina setacciata insieme a tutti gli ingredienti in polvere: bicarbonato, zucchero di canna, cannella e zenzero grattugiati.
- Aggiunta degli ingredienti liquidi: Aggiungete l’olio e, un po’ per volta, anche il latte mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riposo in frigorifero: Avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina e fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Stesura dell'impasto: Trascorso il tempo, stendete il panetto con l’aiuto di un mattarello. Se dovesse essere necessario, utilizzate un po’ di farina per aiutarvi a stendere l’impasto senza farlo attaccare sul piano da lavoro. L’impasto dovrebbe essere alto circa 5 mm, così da ottenere un biscotto né troppo spesso né troppo sottile, e riuscire a ottenere una cottura uniforme.
- Formare i biscotti: Date la forma ai vostri biscotti con gli stampini e le formine che preferite.
- Cottura: Disponete i biscotti su una teglia da forno foderata e fate cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 10 minuti, fino a che non risulteranno ben dorati in superficie.
- Raffreddamento: Fate raffreddare i biscotti prima di servirli facendovi avvolgere dal profumo delle spezie!
Consigli e Curiosità
Sicuramente avrete sentito parlare degli omini di pan di zenzero (o gingerbread), dolcetti tipici del periodo natalizio in America e nei paesi anglosassoni… Bene, utilizzando questa ricetta come base, potete crearne una versione più leggera (poiché non è previsto l’utilizzo del burro), ma dal sapore altrettanto esplosivo! Alle spezie che abbiamo indicato, aggiungete un cucchiaino di noce moscata e un pizzico di anice stellato e, se volete, potete sostituire lo zucchero di canna col miele per ottenere la classica colorazione degli omini pan di zenzero!
Per prepararli basta che seguiate le indicazioni per realizzare la pasta frolla della ricetta che vi abbiamo proposto e, nel momento in cui sarà richiesto di mescolare tra di loro tutti gli ingredienti secchi, aggiungete le spezie in polvere (in commercio se ne trovano una grande varietà); se preferite l’aroma più intenso che solo un ingrediente fresco può dare, potete tritare o macinare le spezie voi stessi, utilizzando una piccola grattugia adatta allo scopo (per esempio, quella che si trova spesso inseme alla noce moscata).
Nei negozi per pasticceria più forniti, potreste anche trovare delle essenze liquide contenute all’interno di pratiche fialette, ancora più profumate e facili da dosare.
Potete utilizzare le formine che più vi piacciono: alberelli, omini, renne, campane, stelline e, facendo un piccolo foro prima della cottura e aggiungendo in seguito un nastrino, potete utilizzarli come decorazione per il vostro albero di Natale o come segnaposto per le vostre cene!
A prescindere dal periodo dell’anno in cui li preparerete, questi biscotti zenzero e cannella faranno profumare la vostra casa come in un giorno di festa!
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Varianti e alternative
Immagina di aprire il forno e inondare la tua cucina con l'aroma invitante della cannella appena sfornata. Dal classico biscotto alla cannella alla ricetta senza glutine, dal biscotto con gocce di cioccolato alla versione vegana, fino alla ricetta dei biscotti alla cannella e zenzero - c'è qualcosa per tutti i gusti. Ciascuna ricetta è semplice da seguire, ma il risultato finale ti lascerà stupefatto. Perché accontentarsi di biscotti comprati quando puoi deliziare te stesso e i tuoi cari con biscotti fatti in casa, ricchi di sapore e amore?
- Questi biscotti alla cannella sono perfetti per la colazione, il tè pomeridiano o come dolcetto in qualsiasi momento della giornata. Sono deliziosi da soli, ma puoi anche abbinarli con un bicchiere di latte o una tazza di caffè.
- La farina senza glutine può avere una consistenza leggermente diversa da quella della farina di grano, ma questi biscotti dovrebbero comunque uscire deliziosi e friabili. Assicurati di conservarli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
- I biscotti alla cannella con gocce di cioccolato uniscono il calore speziato della cannella con il dolce decadente del cioccolato, creando una combinazione irresistibile.
- I biscotti alla cannella vegani sono una deliziosa opzione senza prodotti di origine animale, che tutti possono apprezzare.
- I biscotti alla cannella e zenzero combinano due spezie calde per creare un sapore davvero speciale. Sono perfetti per le feste o per qualsiasi momento in cui desideri un dolce con un tocco in più.
Biscotti di pan di zenzero
Per le feste natalizie non possono mancare lucine, ghirlande, film a lieto fine e soprattutto i biscotti di Natale, come i biscotti di pan di zenzero, una ricetta golosa e facile, perfetta per arricchire i menù delle feste. Amatissimi nel mondo anglosassone, e ormai anche dalle nostre parti, i gingerbread hanno origini nordeuropee. Il loro gusto ricco e speziato ha conquistato proprio tutti! Questi biscottini si realizzano in tante forme diverse: omini, renne, alberelli, calzette o stelline, tutto è concesso purché richiami la magia del Natale. Ma c’è una formina speciale che proprio non può mancare: grazie a lei questo biscotto diventa il gingerbread man… l’omino di pan di zenzero.
Un tocco di ghiaccia reale e i vostri biscotti di pan di zenzero prenderanno le fattezze desiderate, potrete trasformarli in renne e farli diventare protagonisti di tante storie golose che rievocano l'atmosfera delle feste natalizie.
Come realizzare i biscotti di pan di zenzero
- Per realizzare i biscotti di pan di zenzero iniziate dalla frolla speziata: versate nel mixer munito di lame la farina e tutte le spezie: i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere, la noce moscata grattugiata e lo zenzero in polvere.
- Per ultimo versate il burro freddo di frigo tagliato a dadini, frullate il composto ad intermittenza per non scaldare eccessivamente l'impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Versate l’uovo al centro e incorporatelo all’impasto prima con la forchetta poi con le mani.
- Una volta che l’impasto avrà preso consistenza, formate un panetto piatto e copritelo con pellicola trasparente. Ponete l’impasto a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Ritagliate la frolla con le formine natalizie che preferite, noi abbiamo scelto i classici omini di pan di zenzero. Se volete, in questa fase potete forare i biscotti all'altezza della testolina degli omini per far passare un nastrino e poterli appendere all’albero. Con le dosi indicate otterrete circa 15 biscotti (in base al tipo di forme usate e alle dimensioni il numero potrebbe variare). Potete impastare velocemente gli scarti e, dopo aver lasciato riposare nuovamente il panetto, ritagliarli per ottenere altri biscotti.
- Trasferite i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno e cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti: i tempi sono indicativi poiché ogni forno ha una potenza diversa, è consigliabile perciò fare una prova con un paio di pezzi per accertarsi che la cottura nel proprio forno sia ottimale.
- Trasferite la glassa in un sac-à-poche usa e getta e ritagliate la punta creando un piccolo foro, quindi decorate i biscotti come preferite, arricchendo gli omini con zuccherini colorati.
Consigli aggiuntivi
- L'impasto dei biscotti si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni oppure congelare avvolto con pellicola trasparente per 1 mese circa. Questo impasto deve essere lavorato molto velocemente e messo in frigorifero a rassodarsi per essere maneggiato senza problemi.
Varianti per biscotti speziati
Per realizzare altre varietà di biscotti speziati potete utilizzare, oltre la cannella, anche anice stellato e cardamomo. Mescolate a freddo 100 grammi di zucchero a velo, 2 cucchiai d'acqua e un pizzico della spezia che preferite. Lo zenzero e la cannella sono anche due preziosi ingredienti con cui potete insaporire i biscotti con mandorle. Potete sostituire questa varietà di frutta secca con altre a vostra scelta, per esempio le nocciole. I vostri biscotti risulteranno ugualmente invitanti e profumati.
Divertitevi a dare una nota di colore ai vostri biscotti non soltanto usando la glassa ma realizzando due impasti differenti. Non dovrete raddoppiare le quantità degli ingredienti, ma soltanto dividerle a metà realizzando due panetti differenti.
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Biscotti senza burro
Se volete sperimentare una ricetta di biscotti senza burro aggiungete alla lista della spesa lo yogurt e una bustina di lievito per dolci. Poi procedete così: amalgamate due vasetti di yogurt, 100 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Incorporate adagio la farina setacciata e il lievito, e mescolate bene evitando i grumi. Sbattete 2 uova intere e unitele al composto. Aggiungete adesso lo zenzero e la cannella. Rivestite una teglia con della carta forno e con l'aiuto della tasca create dei biscotti di forma rotonda e piena oppure vuoti al centro.
Biscotti senza glutine
Chi preferisce mangiare senza glutine può sostituire la varietà di farina 00, presente in ognuna delle preparazioni indicate, con altre tipologie: per esempio, quella di riso o di grano saraceno, senza variarne la quantità.
Questi biscotti sono perfetti anche come regalo natalizio per i vostri amici o famigliari. Imbustateli, decorateli con dei bei nastri colorati e non dimenticatevi di aggiungere il vostro augurio!
Dall'unione di zenzero e cannella nascono i biscotti di Natale diventati simbolo delle feste. Un assaggio di biscotti allo zenzero non può proprio mancare nel periodo natalizio. Lo zenzero, la cannella e le altre spezie fanno subito Festa e portano alla mente momenti felici. Ma proprio perché con il loro sapore inconfondibile sono il simbolo di momenti speciali e indimenticabili, i pan di zenzero devono essere buonissimi!
I vantaggi del burro morbido
La lavorazione con il burro naturalmente morbido comporta notevoli vantaggi. Innanzitutto, come dicevamo, è già pronto all'uso e non bisogna aspettare che si ammorbidisca a temperatura ambiente, con notevole risparmio in termini di tempo. In seconda battuta si amalgama perfettamente con gli altri ingredienti e poi, al contrario del burro lasciato a temperatura ambiente, mantiene il freddo giusto per la lavorazione di impasti che necessitano di basse temperature, come la pasta frolla.
La ricetta per biscotti allo zenzero più morbidi
Ingredienti per 50 biscotti:
Per l'impasto:
- 360 g farina 00
- 150 g Burro Campina
- 75 g zucchero semolato
- 75 g zucchero di canna
- 150 g di miele
- uovo
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano
Per la ghiaccia reale:
- 170g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 30g di albume d'uovo
- Colorante alimentare bianco
Procedimento:
- Mescolate farina, zucchero e burro freddo a pezzettini con tutte le spezie fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l'uovo e il miele.
- Lavorate velocemente gli ingredienti per compattare l'impasto e riponeteli in frigo nella pellicola per almeno 30 minuti.
- Stendete l'impasto con uno spessore di 4-5mm e ricavate gli omini con l'apposito stampo.
- Posizionateli ben distanziati su una teglia con carta forno.
- Cuocete in forno statico a 170°C per 12 minuti.
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della ghiaccia reale fino ad ottenere un composto denso e lucido.
- Con l'aiuto di una sac à poche decorate gli omini.
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