Negli ultimi anni, Campobasso ha visto una notevole crescita nell'offerta di cucina orientale, con un'attenzione particolare al sushi. In città ci sono già sette ristoranti che propongono cucina orientale, l’ultimo ha aperto in via Mazzini ed è specializzato in poke bowl e sushi.
L’ultimo arrivato in città ha aperto i battenti il 24 maggio scorso: si chiama Cody e si trova in via Mazzini. Fa parte di una catena di ristoranti specializzati in sushi e soprattutto in poke bowl, una ciotola di riso bianco ricoperta di pesce, avocado e un mucchio di altri deliziosi condimenti.
Continua a crescere nel capoluogo la platea di persone attratte da una proposta culinaria diversa da quella della tradizione molisana e italiana: al momento ce ne sono già sette.
Oltre a Cody e Honkaku, i più giovani, c’è il più longevo ristorante cinese di via Monte Santo (Hong Kong); ci sono poi il Sushi king di via IV Novembre, Sakura in via Gazzani e per finire Crudo e sushi lungo via Mazzini e il Sushi daily all’interno del supermercato Conad del centro commerciale Pianeta (questi ultimi due sono dedicati all’asporto).
Appena poche settimane fa c’è anche Hanami sushi in via Garibaldi che ha aperto e chiuso alla velocità della luce.
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La Formula "All You Can Eat": Un'Opzione Popolare
Alcuni locali applicano la formula all you can eat: si paga una quota fissa e si può mangiare quanto si vuole. Honkaku sushi propone (ma non è l’unico) la formula All you can eat, sarebbe a dire che si paga una quota fissa (escluso bevande e dolci, naturalmente) e si può mangiare a volontà tutto quello che si desidera.
Una possibilità diffusa e consolidata nei ristoranti di questo tipo che farebbe inorridire un ristoratore molisano, specie oggi che anche loro sono alle prese con i rincari delle materie prime, il caro bollette e carburanti.
Cominciamo col dire che sono sempre più numerose le persone che optano per questa tipologia di menù. L’altro vantaggio che ha conquistato i palati campobassani è legato alle cene di gruppo.
E quindi è lecito domandarsi: come fa a convenire questa formula dovendo per forza offrire una qualità elevata (o almeno decente) del prodotto giacché parliamo di pesce crudo?
Attenzione allo Spreco
Attenzione, però, la sigla Ayce (All you can eat) non è sinonimo di spreco. Non è raro trovare chiaramente specificato sul menu che quello che è stato ordinato e non consumato viene messo in una vaschetta e pagato a parte.
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Questo perché le ordinazioni eccessive vanno contro il concetto stesso di coniugare la qualità del pesce a un costo fisso e accessibile per tutti che è stata poi la vera sfida degli ultimi anni per questo genere di locali. E non dimentichiamo che il sushi non può essere ‘riciclato’ in altre ricette e neppure conservato a lungo.
Ecco perché la disattenzione dei clienti così tollerata nei nostri ristoranti, nelle cerimonie o anche nelle pizzerie (dove si vedono portate tornare in cucina come sono arrivate, o quasi) è ‘punita’ dai ristoratori con gli occhi a mandorla.
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