I muffin vegani con gocce di cioccolato sono dei soffici dolcetti senza uova e derivati del latte, perfetti per chi segue una dieta vegana o per chi è intollerante a latte e derivati o alle uova.
Sono ottimi per la colazione, la merenda di grandi e di piccini. Li potete offrire ai vostri ospiti accompagnati ad un caffè o ad una buona tazza di tè. Sono ottimi anche da far portare ai vostri bimbi a scuola come merenda al posto delle merende confezionate e poco salutari.
Incredibilmente soffici, i muffin vegani con gocce di cioccolato sono l’ideale per chi ama i dolci semplici, senza burro e senza uova. Facilissimi da preparare, questi muffin piaceranno davvero a tutti. Perfetti per colazione e merenda, i muffin vegani si preparano in pochi minuti e conservano la loro morbidezza per diversi giorni.
Oggi voglio proporvi i muffin vegani con scaglie di cioccolato, una ricetta vegana uscita dal mio forno in mancanza delle uova e con una bella quantità di latte di soia in scadenza … questi muffins si preparano velocemente, sono senza uova, senza latte e senza burro…
I muffin vegani con scaglie di cioccolato sono la ricetta perfetta per chi segue un’alimentazione vegana oppure vuole provare qualcosa di diverso dai classici muffins. Anche se non contengono né uova né burro, questi muffin sono sorprendentemente buoni! Provateli poi fatemi sapere cosa ne pensate…
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Ingredienti
- 300 g Farina 00
- 240 ml Latte di soia
- 100 g Zucchero
- 70 ml Olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino Bicarbonato (una puntina)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 100 g Cioccolato fondente
- 1 Scorza di limone (grattugiata)
- 1 pizzico Sale fino
- 1 cucchiaio Estratto di vaniglia
Preparazione
Per preparare i nostri muffin vegani con scaglie di cioccolato partiamo dagli ingredienti secchi. In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
In un’altra ciotola uniamo il latte di soia, l’olio e l’essenza di vaniglia. Quindi versiamo gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi ed amalgamiamo velocemente.
Mescoliamo per bene il tutto poi aggiungiamo anche l’estratto di vaniglia ed il cioccolato fondente tritato a scaglie ed amalgamiamo bene per distribuirlo uniformemente nel composto. Preriscaldiamo il forno a 180°.
Adesso iniziamo a mettere il composto nei pirottini per muffin riempiendoli fino a ¾ circa della loro altezza. Inforniamo nel forno già caldo a 180 per 20 minuti circa.
Passaggi dettagliati:
- In una ciotola capiente mescolate le farine con il lievito in polvere, lo zucchero di canna e un pizzico di sale, poi aggiungete la scorza di limone grattugiata finemente.
- In un’altra ciotola, unite la bevanda vegetale Soia Drink Bio e l’olio di semi, mescolando bene con una frusta per ottenere una crema omogenea.
- A questo punto, versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi, e mescolate con una frusta a mano evitando che si formino grumi.
- Attenzione: cercate di non mescolare troppo l’impasto, ma solo il tempo di amalgamare i liquidi con le polveri, senza curarvi troppo se ci siano grumi.
- Lentamente aggiungete l’olio di semi di girasole e il latte vegetale, mescolare bene in modo da eliminare tutti i grumi ed avere un impasto belle liscio ed omogeneo, se vedete che il vostro impasto è troppo compatto, aggiungete un’altro poco di latte.
- Quando avrete finito di incorporare tutti i solidi, controllate la consistenza: se è troppo densa, aggiungete un goccio di latte di soia.
- Accendete il forno statico a 180°, aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate con cura, in modo che le gocce siano in tutto l’impasto.
- Preparate la teglia per infornare i muffin, disponendo i pirottini di carta all’interno degli incavi dello stampo, poi versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli fino a 1 cm dal bordo.
- Versate il composto nei pirottini che usate per circa i 3/4 del contenitore.
- Preparate la vostra teglia per i muffin. Riempite per 2/3 le vostre forme con l’impasto e aggiungete in superficie altre gocce di cioccolato.
- Quando il forno sarà caldo, infornate i Muffin gocce di cioccolato fondente per 20 minuti circa, prima di sfornarli fate la prova dello stecchino se dovesse risultare umido lasciateli cuocere ancora una decina di minuti altrimenti se vedete che sono cotti sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.
- Cuocete in forno ben caldo, a 180° in modalità statico per 30 minuti circa. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura dell’impasto.
- Infornate a 220 gradi per cinque minuti, poi abbassate la temperatura a 180 e continuate la cottura per 20-30’ in base al vostro forno.
- Trascorso il tempo, controllate la cottura: la superficie deve essere dorata e i muffin, dentro, cotti (fate la prova dello spaghetto).
- Spegnete, lasciate aperto e fate intiepidire in forno. Poi tirateli fuori e lasciateli raffreddare completamente prima di estrarli.
Consigli Utili
- Il segreto per ottenere dei muffin dalla consistenza perfetta è nella loro preparazione: dopo aver miscelato tra loro gli ingredienti secchi e quelli liquidi in due ciotole separate, sarà la parte liquida a dover essere versata sulle polveri e mai il contrario.
- E attenzione a come si amalgama l’impasto: mai mescolare troppo, altrimenti i muffin usciranno poco gonfi e compatti, invece che soffici e ariosi.
- Inoltre, se avete sufficiente impasto per fare più infornate, conservate quello che avanza in una ciotola in frigorifero, e non negli stampi o nei pirottini. Per aiutare la lievitazione, infatti, è molto importante che l’impasto sia fresco, in modo da favorire lo sbalzo termico una volta che la teglia viene infornata. Seguendo queste facili regole, otterrete dei muffin degni di una pasticceria!
- Questa è una ricetta base, da personalizzare a seconda di gusti ed esigenze: si può variare il tipo di farina, utilizzando un mix di farine di cereali diversi e anche senza glutine, come farina di riso, di avena o di grano saraceno. Potete sostituire una percentuale di farina integrale con farina di cocco o di mandorle. Allo stesso modo, sostituite la bevanda di soia con un’altra bevanda vegetale, come Avena Drink Bio Céréal.
Conservazione
Una volta pronti e lasciati raffreddare, i muffin vegani si conservano fino a 3 giorni su un piatto coperto o ancora meglio sotto una campana di vetro per dolci. Si possono congelare fino a 3 mesi, ancora all’interno del proprio pirottino di carta e disposti in un sacchetto per alimenti.
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Varianti
Se preferite, al posto delle gocce di cioccolato potete aggiungere granella di mandorle o nocciole. È possibile, inoltre, utilizzare l’impasto dei muffin vegani per preparare un delizioso plumcake o una torta soffice e leggerissima.
Lo so, in cucina c’è un odore pazzesco, ma dovete resistere! Ottimi da gustare per merenda o a colazione! Buon appetito!
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