Le chips di patate sono il più classico e sfizioso snack per l'aperitivo, ma non solo. Ma passiamo alle ricette: per chi ama i fritti di pesce c'è l'imbarazzo della scelta. Si parte con la frittura mista e si approda a quella di calamari, passando per il baccalà in pastella e la paranza.
Antipasti Fritti: Un Inizio Sfizioso
Aprire un pranzo speciale o una cena in famiglia con un antipasto fritto, o anche 2-3, rende tutti i commensali improvvisamente felici. Ecco allora alcune idee per iniziare con gusto:
- Fiori di zucca fritti: I fiori di zucca fritti in pastella, ripieni di acciughe e mozzarella, sono tra gli antipasti più amati in assoluto.
- Zucchine fritte alla romana: Le zucchine fritte alla romana, sfiziose e croccanti, sono un contorno facile e irresistibile. Un antipasto o un secondo che porta in tavola l'estate con allegria e gusto.
- Polpette di zucchine e patate: Le polpette di zucchine e patate sono soffici bocconcini dalla crosticina croccante che si gustano con piacere all'ora dell'aperitivo, come antipasto o secondo.
- Melanzane alle acciughe: Le melanzane alle acciughe sono una ricetta semplice per realizzare un contorno decisamente stuzzicante. Si tratta di melanzane a fettine che vengono prima fritte e poi condite con una riduzione saporita.
- Involtini di zucchine fritte: Gli involtini di zucchine fritte, farciti con crema di ricotta e mortadella, sono appetitosi rotolini di bontà.
- Fritto misto di pesce: Il fritto misto di pesce è un must della cucina italiana amatissimo da grandi e piccini.
- Polpo fritto: Il polpo fritto è un antipasto molto gustoso, ideale per aprire un pranzo o una cena a base di pesce.
- Panissa ligure: La panissa ligure è uno street food fragrante e gustoso tipico della cucina Ligure. Si tratta di golosi cubotti fritti, preparati con un impasto a base di farina di ceci e acqua.
- Frisceu: I frisceu sono uno street food tipico della cucina genovese: golose frittelle di pasta lievitata, perfette all'ora dell'aperitivo da accompagnare a un calice di prosecco.
- Primo sale impanato e fritto: Il primo sale impanato e fritto è un antipasto sfizioso e fragrante, perfetto da servire in occasione di una serata informale con gli amici.
- Funghi fritti: I funghi fritti sono un antipasto sfizioso e fragrante, perfetto da preparare durante la stagionale autunnale, ideale anche come contorno ricco per accompagnare secondi piatti di carne o come secondo vegetariano.
Secondi Piatti Fritti: Non Solo Contorni
Le polpette hanno molti vantaggi, sono gustose, piacciono a tutti, permettono di riutilizzare ingredienti avanzati da altre preparazioni, si trasportano facilmente soprattutto se asciutte e sono buone anche fredde! Con questa ricetta preparai delle polpette di melanzane sfiziose e saporite, con un procedimento semplice e con pochi ingredienti. Per non rinunciare al gusto le abbiamo preparate fritte!
- Polpette di patate: Le polpette di patate sono sfiziose e saporite, adatte come secondo piatto o antipasto. Pochi ingredienti semplicissimi, facilità di esecuzione e un costo decisamente basso.
Fiori di Zucca: Un Ingrediente Versatile
Quanto ci piacciono i fiori di zucca, così versatili e sfiziosi, sono un ingrediente speciale che aggiunge colore e allegria ad ogni piatto dalla primavera all'estate inoltrata. Fiori di zucca o fiori di zucchina? Si chiamano così sia i fiori della zucca sia quelli delle zucchine, più comunemente in commercio nei nostri mercati. Sono molto simili e si utilizzano allo stesso modo. Entrambe le piante producono fiori maschi e fiori femmina, diversi fra loro: i fiori femmina sono quelli attaccati ai frutti, i maschi hanno un loro peduncolo. Sono entrambi commestibili ma, per le preparazioni gastronomiche, si usano preferibilmente i fiori maschi.
Come Pulire i Fiori di Zucca
- Pulite i fiori sciacquandoli, se serve, sotto l’acqua, anche all’interno. Vista la delicatezza del fiore, potete limitarvi a pulirli con le dita, ispezionandoli bene all’interno per verificare che non vi siano insetti.
- Tamponateli per asciugarli, quindi eliminate il pistillo interno e il peduncolo esterno, di sapore poco gradevole.
- Pulite il calice che sorregge il fiore se volete cucinarli interi, fritti o ripieni, oppure staccatelo, se prevedete di aprire il fiore.
Ricette con i Fiori di Zucca
Abbiamo tante ricette sfiziose da proporvi, dall'antipasto ai primi piatti, fino al contorno. Naturalmente, i fiori di zucca ci piacciono tantissimo fritti e croccanti, magari anche ripieni con acciughe e mozzarella, vero? Qui abbiamo le ricette per fare i fiori di zucca fritti, ma non solo. Abbiamo raccolto tante idee originali e facili per godere di questi fiori speciali.
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Dolci Fritti: Un Peccato di Gola Irresistibile
Adoro i dolci fritti. Sono perfetti in ogni occasione, non solo a carnevale. Io dico sempre: se un dolce è buono, fritto lo è ancora di più !!! E ora che si sta avvicinando il carnevale, quale momento migliore dell’anno per friggere? Dai bomboloni alle graffe napoletane, dai churros spagnoli alle seadas sarde: di dolci fritti ne è pieno il mondo, non solo la grande tradizione gastronomica italiana. Si tratta di autentiche delizie che mettono insieme tutta la bontà del classico dolce, con l'elemento stuzzicante della frittura: a volte croccanti, a volte morbidi, sono una gioia per occhi, naso e palato.
- Zeppole fritte di San Giuseppe: Zeppole rigorosamente fritte per San Giuseppe altrimenti chiamiamole bignè. Pasta choux fritta, crema pasticciera e amarene sciroppate per un dolce della tradizione.
- Donuts golosi: Golosi donuts con glassa colorata e coriandolini, un dolce perfetto per il carnevale e non solo.
- Limoncini, dolci fritti marchigiani: I limoncini sono deliziosi dolci di pasta lievitata fritti con un intenso aroma di agrumi che vengono grattugiati sull'impasto che va arrotolato a formare delle golosissime girelle.
- Krapfen con patata nell’impasto: Golosissime queste krapfen o ciambelle fritte con patata nell'impasto che dona maggiore morbidezza.
- Cornetti fritti: Non sono i soliti cornetti, non sono sfogliati, ma sono ancora più golosi perché sono fritti e preparati con l'impasto con patata dei krapfen per un risultato golosissimo.
- Krapfen batticuore con crema: Golosi Krapfen a cuore per una giornata speciale come quella di San Valentino da dividere con il proprio partner o con chi si ama.
- Cassatelle di ricotta: Le cassatelle di ricotta sono un dolce tipico siciliano.
- Struffoli fritti al miele: Struffoli fritti al miele con bimby preparati con una ricetta di famiglia.
Dolci Fritti di Carnevale: Tradizioni Regionali
Chiacchiere, frittelle, castagnole e ravioli dolci: chi ha detto che nel periodo più scherzoso e divertente dell’anno, la tradizione imponga solamente di friggere? I dolci lievitati di Carnevale di certo non mancano e la loro bontà conquista i palati di grandi e piccini. Ecco alcune specialità regionali davvero irresistibili!
- Migliaccio napoletano: Il Carnevale partenopeo ha il sapore del migliaccio. Un tempo veniva preparato con l’ausilio del miglio (da cui questa ricetta prende il nome), un cereale che spesso sostituiva la farina di mais nell’impasto di ricette sia dolci che salate.
- Schiacciata alla fiorentina: A Firenze la schiacciata si spolvera con abbondante zucchero a velo.
- Berlingozzo: A Pistoia si festeggia con il berlingozzo. Il berlingozzo si prepara il giovedì grasso, proprio come ci insegna il suo nome (berlingaccio significa proprio giovedì grasso), per dare il via ai festeggiamenti del Carnevale.
- Mantovane di Cossato: Salendo lo Stivale e approdando in Piemonte, e più precisamente nei territori del biellese, il Carnevale si riempie di gusto con le mantovane di Cossato, dei dolci di pasta sfoglia ripiegata su se stessa e ritagliata a forma di semicerchio.
- Krapfen trentini: Pochi sanno che i krapfen trentini sono dei dolci lievitati propri del periodo di Carnevale.
Altre Delizie Fritte
- Frittelle del luna park: Le frittelle del luna park sono dei dolcetti fritti croccanti fuori e soffici al cuore: di tratta di dischetti di pasta lievitata.
- Latte fritto: Il latte fritto è un dolcetto di Carnevale tipico siciliano, golosi bocconcini a base di crema aromatizzata con scorza di limone.
- French toast: Il french toast è una ricetta di origini americane, ispirata al francese pain perdu, perfetta da gustare a colazione o per il brunch domenicale.
- Zeppole di San Martino: Le zeppole di San Martino sono dei dolcetti fritti tipici siciliani, realizzati tradizionalmente l'11 novembre.
- Gelato fritto: Il gelato fritto è un dolce dall'involucro croccante e l'interno morbido e cremoso, perfetto da servire in occasione di una cena con ospiti speciali.
- Bugie ripiene di Carnevale: Le bugie ripiene sono un dolce di Carnevale goloso e irresistibile, preparato con l'impasto delle chiacchiere e una farcia golosa di confettura di frutta.
- Donuts: I donuts, o doughnuts, sono le classiche ciambelle fritte americane: soffici e dolci, sono ricoperte con una densa e colorata glassa o con cioccolato fuso e zuccherini.
Consigli per una Frittura Perfetta
Se è vero che qualsiasi cosa fritta è buona, è altrettanto vero che saper preparare un ottimo fritto non è da tutti: ma quanta gioia portarlo in tavola come antipasto? Per ogni buon fritto che si rispetti serve seguire delle regole, così da ottenere un prodotto croccante e asciutto:
- La cosa migliore per friggere, naturalmente, è la friggitrice; se non la possiedi scegli sempre una pentola capiente, magari con bordi e fondo alto.
- Usa solo olio di semi di arachide, scaldandolo a una temperatura intorno ai 170-175 °C.
- Prepara bene il cibo: taglialo in pezzi piccoli, asciuga tutti i pezzi in modo che non rilascino acqua durante la cottura, prepara le pastelle per quelli che vanno protetti.
- Ricordati di non mettere mai il sale prima di friggere: il sale, infatti, farebbe uscire tutta l'umidità dei cibi, cosa che li renderebbe mollicci, oltre che provocare fastidiosi e pericolosi schizzi.
- Friggi pochi pezzi per volta: affollare la padella ci cibo da friggere farebbe scendere troppo la temperatura, rendendo il tuo fritto molle.
- Scola i vari pezzi su carta da cucina e metti il sale.
- Friggi tutti i pezzi di fila e servi la frittura ben calda.
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