Polenta Salsiccia e Friarielli, un piatto unico ottimo per la cena, perfetto da servire anche a pranzo, un piatto napoletano con i fiocchi, ideale anche a Natale.
Buonissima la polenta salsiccia e friarielli, un piatto unico da servire sia a pranzo che cena, preparato con verdure tipiche campane arricchite dalle salsicce, insomma una vera bontà. Noi adoriamo la polenta, la preparo ogni tanto con sugo e salsicce o polpette, oggi ho deciso per una versione un po’ diversa dal solito, avevo i friarielli da consumare e le salsicce.
Un piatto unico ideale per la cena la polenta salsiccia e friarielli è buonissima, un napoletano lo sa, non parlo di cime di rape fritte, i friarielli sono tutt’altro ovviamente vanno bene tutte le verdure.
Ottima con sugo e polpette, con salsicce o tante verdure a scelta, quelle che avete in casa.
Voglia di polenta, prepariamola con salsicce e friarielli, perfetta per l’inverno perché ti riscalda dentro e fuori, corpo e mente, anima e cuore. Possiamo dire qualsiasi cosa, ma come riscalda la polenta in inverno non scalda nulla.
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Non a caso la polenta è una pietanza che si consuma prevalentemente al nord Italia dove le temperature sono nettamente inferiori rispetto al meridione. La cosa bella di un piatto a base di polenta e che questa può essere realizzata in qualsiasi modo, dal ragù, con le salsicce, dai funghi al prosciutto cotto, dalla mozzarella filante alle verdure tutte ed è proprio per questo che oggi mescoliamo insieme carne e verdure, ma tipiche delle regioni del sud.
Proprio così, perché le salsicce insieme ai friarielli, sono una combinazione che viene prediletta in Campania. A Napoli, i friarielli sarebbero dei broccoli che comunemente chiameremo proprio così: broccoli. Questa verdura ribattezzata con il nome appunto di friarielli, è di una bontà strabiliante e si sposa la perfezione nel matrimonio imprescindibile con le salsicce. Unendoli alla polenta realizzeremo un piatto da ripassare al forno che non ha uguali. Se prepariamo questa ricetta possiamo davvero stare senza alcun tipo di pensiero perché il risultato non solo è assicurato, ma si esigerà sicuramente una replica a breve scadenza.
Ingredienti
- 330 g polenta istantanea
- 4 salsicce
- 500 g friarielli
- 1 spicchio aglio
- 150 g provola affumicata
- 1 kg di Friarielli
- polenta una busta
- 1 lt di acqua
- sale
- olio di oliva
- aglio
- peperoncino
- pangrattato
- formaggio grattugiato 50 g
Preparazione
- Lavate i friarielli per bene, togliete i gambi più duri, rosolate l’aglio in un’ampia padella poi eliminatelo e aggiungete la verdura.
- Cuocete con un coperchio chiuso il tempo di far sgonfiare i friarielli poi toglilo e continua la cottura aggiungendo olio.
- Elimina il budello alle salsicce e cuocile nella padella dei friarielli quando sono quasi cotti.
- Metti l’acqua per la polenta e quando bolle versala e cuoci girando con un cucchiaio di legno, segui le indicazioni della scatola.
- Appena pronta toglila dalla pentola e versala nel piatto da portata lasciando un forno al centro.
- Aggiungi i friarielli con le salsicce, ricopri con pezzi di provola e copri per farla sciogliere un po’.
- Dobbiamo, inizialmente, preparare le nostre verdure prendendo una padella antiaderente e mettendo sul fondo dell’olio d’oliva insieme a uno spicchio di aglio e peperoncino quanto basta.
- Lasciamolo rosolare e poi dopo aver lavato accuratamente le verdure e eliminato le parti dure prendendo soltanto le cime e le foglie più morbide e verdi, mettiamole in padella e facciamole appassire a fuoco medio con un coperchio.
- Se è necessario aggiungiamo un bicchiere di acqua.
- Una volta raggiunto a cottura la nostra verdura, mettiamo la parte e procediamo in un’altra padella alla preparazione delle salsicce a cui andremo a togliere il budello e sbricioleremo.
- Una volta cotte le nostre salsicce sarà il momento di preparare la polenta.
- Prendiamo la padella con acqua salata leggermente e portiamo la bollore.
- Versiamo dentro la polenta e quando inizierà a addensarsi mescoliamo ancora più energicamente.
- Una volta compatta per bene mettiamola all’interno di una pirofila e versiamo anche la verdura e le salsicce mescoliamo bene e spolveriamo in superficie dopo aver livellato con il dorso di un cucchiaio, il formaggio grattugiato e il pangrattato.
- Inforniamo a 180° per circa 20 minuti il tempo che la superficie diverrà bella croccante.
Ecco a voi la polenta al forno salsicce e friarielli, una delizia che non posso descrivervi a parole.
Ricetta semplice semplice per l’epifania: non ci vogliono grandi sforzi, solo un po’ di pazienza, ma il risultato è assicurato e vi stupirà. Un sapore buonissimo e unico.
Per questo piatto che non è altro che una cosa buonissima e potrà darci una bellissima idea per il pranzo dell’Epifania, partiamo dalla cottura dei friarielli napoletani. Li puliamo o se abbiamo un ortofrutta di fiducia ce li facciamo pulire. Nella padella inseriamo olio, aglio e un pezzettino di peperoncino. Inseriamo i voluminosi friarielli e copriamo. Aspettiamo che appassiscano e lasciamo cuocere a fiamma lenta in maniera che non bruciano o si attacchino.
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Mentre la verdura è in cottura passiamo alle salsicce: togliamo il budello dalla salsiccia e cuociamo la carne. Prendiamo una padella capiente aggiungiamo un filo d’olio, la salsiccia e cominciamo a far cuocere. Inseriamo un po’ di vino rosso e lasciamo che sfumi.
Ora abbiamo tutto quello che ci serve. Passiamo quindi alla polenta: facciamo sobbollire l’acqua salata. A pioggia inseriamo la nostra polenta poco alla volta mentre mescoliamo con energia con una frusta o un mestolo. Mescoliamo bene e non formiamo grumi. Una volta che sarà solidificata spegniamo e aggiungiamo del burro: lasciamo che sciolga.
Prendiamo ora una parte di salsiccia e friarielli e aggiungiamo alla polenta.
Bon appétit!
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