La polenta con salsiccia è un piatto unico ricco e saporito, tipico della tradizione italiana, perfetto da realizzare soprattutto nei freddi mesi invernali. Si tratta di una preparazione semplice e alla portata di tutti, ma che richiede un pizzico di pazienza e di "olio di gomito" per rimestare continuamente la polenta e portarla a cottura a fuoco dolce.
La polenta con sugo di salsiccia è un piatto molto sostanzioso e gustoso. Non necessariamente la polenta deve essere servita nei mesi più freddi, anzi, tiepida, irrorata con questo delizioso sugo può essere assolutamente gustata anche nei mesi più caldi per un piatto unico semplice ma goloso. Preparare la polenta con sugo di salsiccia è davvero semplice.
La polenta con sugo di salsiccia è un piatto unico ricco e gustoso, ideale da gustare nella stagione più fredda. Facile da preparare, è perfetto per un pasto conviviale con gli amici nei giorni di festa e non solo. Si tratta di una ricetta della tradizione contadina tipica di molte regioni settentrionali e, come sempre, ogni famiglia ha le sue varianti.
La salsiccia, infatti, cotta con la salsa di pomodoro e i sapori ci fa sognare ad occhi aperti. Il trucco è aromatizzare con sedano, cipolla, carota, rosmarino e funghi secchi. Il sugo di salsiccia è un condimento, saporito, che sta bene con tutto: polenta, pasta corta, pasta all’uovo o fette di pane abbrustolito. Vi consiglio quindi di prepararne in abbondanza per poterlo usare in diversi piatti.
Ingredienti
- 450g salsiccia sgranata
- 250g farina di polenta
- 200g funghi pioppini e champignon
- mezza carota
- mezza cipolla
- mezzo gambo di sedano
- aglio
- prezzemolo
- brodo vegetale
- vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
-
Per la ricetta della polenta con ragù di salsiccia e funghi, portate a bollore 1 litro di acqua, salatela e versatevi la polenta. Cuocetela, sempre mescolando, per circa 40 minuti.
Leggi anche: Scopri la Polenta al Forno con Ragù
-
Mondate e tritate finemente sedano, carota e cipolla. Soffriggeteli in una casseruola per 2-3 minuti, quindi unite la salsiccia e lasciatela rosolare per 2-3 minuti. Sfumate con 1 bicchiere di vino, quindi coprite la salsiccia con il brodo vegetale, chiudete la casseruola con il coperchio e lasciate cuocere il ragù per 30 minuti circa.
-
Pulite tutti i funghi e tagliate gli champignon a fettine. Saltateli in una padella con un filo di olio e 1 spicchio di aglio con la buccia, che poi toglierete.
Per prima cosa preparate il sugo mettendo in un tegame a bordi alti la cipolla pelata e tritata finemente. Aggiungete poi un goccio di olio e fate rosolare circa 3 minuti a fiamma media. Quando saranno passati 5 minuti sfumate con del vino bianco. Quando il vino risulterà sfumato versate la salsa di pomodoro e salate a piacere poi fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, controllando ogni tanto che non asciughi troppo.
Nel frattempo preparare la polenta mettendo a bollire l’acqua salata e versate a pioggia la farina di mais e mescolate energicamente con una frusta a mano, poi lasciate cuocere senza coperchio e mescolando spesso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Se volete ottimizzare i tempi per preparare questa ricetta allora utilizzate la polenta istantanea così cuocerà in pochi minuti. Se invece volete un gusto più rustico ottima è la polenta taragna dal sapore più deciso.
Quando questa sarà liscia e corposa, si versa nelle fondine individuali, e si condisce con le salsicce, rosolate in un fondo di olio extravergine di oliva e cipolla, sfumate con il vino bianco e infine cotte in un delizioso sugo di pomodoro. Si spolverizza con abbondante parmigiano grattugiato ed ecco pronto un piatto godurioso e dal gusto autentico, in cui la dolcezza della polenta incontra la sapidità del salume, che conquisterà grandi e piccini. Scopri come realizzarla a regola d'arte seguendo passo passo procedimento e consigli.
Leggi anche: Ragù Autunnale e Invernale
Sfuma con un bicchiere di vino bianco 3 e fai evaporare l'alcol. Nel frattempo, versa due litri di acqua in una pentola capiente e, non appena avrà raggiunto il bollore, aggiungi il sale 6. Prosegui fino a quando la polenta non comincerà a prendere consistenza 9. Successivamente utilizza un mestolo in legno 10. Servi subito spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato 12.
A casa mia è un must. Quando mio padre cuoce la polenta mia mamma fa sempre due sughi diversi: uno bianco e uno rosso. Io, nemmeno a dirlo, preferisco di gran lunga quello rosso. Ecco perché oggi prepariamo insieme la polenta con salsiccia al sugo, immancabile piatto della tradizione.
Se non volete impiegare troppo tempo nella preparazione della polenta con salsiccia vi suggerisco di scegliere una farina per polenta a cottura rapida (di solito 6-8 minuti). Sulla confezione è spiegato tutto il metodo di cottura. Siate generosi con il condimento: nella mia ricetta sono previste 3 salsicce per 2 persone. È vero, non è molto light, ma non c’è niente di più fastidioso di mangiare una polenta scondita. Perciò non fate i timidi e abbondate!
In una padella mettete un giro d’olio e il trito di carota, sedano e cipolla. Lasciate soffriggere fino a far ammorbidire le verdure e poi unite la salsiccia sbriciolata tenuta da parte. Fate dei pezzetti piccoli in modo che insaporiscano per bene il sugo. Unite anche la salsiccia a pezzettoni e fare rosolare il tutto. Una volta che la salsiccia sarà dorata unite la polpa di pomodoro, condite con sale e pepe, unite un goccio d’acqua e mescolate. Chiudete con il coperchio e fate cuocere il sugo per meno 40 minuti con la fiamma al minimo. Di tanto in tanto date una mescolata e se il sugo si asciuga troppo aggiungete un altro pochino d’acqua.
Quando il sugo è quasi pronto cuocete la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Leggi anche: Polenta e Baccalà alla Veneta
Consigli
- Per una pietanza ancora più goduriosa, puoi incorporare alla polenta ormai cotta dei cubetti di formaggio, tipo fontina, toma o bitto.
- Si può anche servire la polenta al sugo di salsiccia con una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Sarà un tocco in più che piacerà a tutti!
- Puoi usare una casseruola in ghisa o antiaderente che tenga bene il calore.
Conservazione
Puoi conservare la polenta avanzata (senza il condimento) in frigorifero per 1-2 giorni, in un apposito contenitore ermetico. Una volta ben rassodata, puoi tagliarla a bastoncini e cuocerli in forno oppure friggerli in abbondante olio di semi di arachide, fino a doratura, per un aperitivo sfizioso.
tags: #polenta #con #ragu #di #salsiccia #ricetta