Il sugo salsiccia e funghi è perfetto per scaldare le giornate più fredde, portando in tavola tutto il gusto del sottobosco e la sapidità del maiale, una carne più grassa rispetto alle altre ma proprio per questo estremamente saporita e anche piuttosto economica.
Facile e veloce da preparare il sugo salsiccia e funghi che vi proponiamo, è buono come condimento per qualsiasi tipo di pasta: da quella corta, tipo maccheroni o fusilli, a quella lunga, tipo le tagliatelle.
Diciamocelo: a chi non piace la Pasta con la Salsiccia? Questo primo piatto è in grado di risollevare l’animo di tutti perché il Ragù di Salsiccia con il suo sapore corposo permette di trasformare una semplice pastasciutta in qualcosa di più.
Per questo oggi vogliamo proporvi la nostra Ricetta della Pasta al Sugo di Salsiccia e Funghi, un primo piatto facile e veloce perfetto per tutta la famiglia e ideale quando non sapete cosa cucinare per cena.
Come fare il sugo salsiccia e funghi: la ricetta
Ingredienti
- 400 g di salsiccia fresca
- 300 g di funghi porcini
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 vasetto di pomodori pelati
- ½ carota
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- vino rosso qb
Procedimento
- Cominciate dalla cipolla, tritandola finemente e fate lo stesso con la carota, pelandola prima.
- Ora pulite bene i funghi e sgranate la salsiccia, levandola dalla pelle.
- In una padella, con un filo d'olio, cominciate a far rosolare cipolla e carota.
- Dopo qualche minuto unite la salsiccia e i funghi tagliati in modo grossolano, innaffiate con un po' di vino rosso e fate sfumare.
- A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e i pelati e aggiustate di sale e pepe.
- Coprite col coperchio e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un'ora.
Il sugo è ora pronto per condire il vostro formato di pasta preferito!
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Tagliatelle Salsiccia e Porcini: un classico rivisitato
Le tagliatelle salsiccia e porcini sono un primo piatto perfetto per l'autunno ma in realtà è apprezzato tutto l'anno.
Esistono varie versioni della ricetta delle tagliatelle con funghi e salsiccia alcune delle quali prevedono la panna, ma in questo caso ho voluto optare per una preparazione più basic e naturale. Anche senza la panna, seguendo i miei consigli verranno cremose e avvolgenti.
Le tagliatelle, infatti, grazie alla loro porosità e ruvidità, trattengono tutto il sughetto saporito.
Una spruzzata di vino bianco e la presenza del prezzemolo rende questo primo piatto rustico, più fresco.
Potete optare per una tagliatella fresca o essiccata, questo va molto a gusto personale, a mio avviso vanno bene entrambe le scelte. Lasciate rosolare per pochi istanti e aggiungete la salsiccia sbriciolata a mano. fate rosolare a fuoco moderato dopodichè alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
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Al classico sugo di salsiccia ho aggiunto i funghi secchi, che donano quella marcia in più al sapore!
Cosa può esserci di più buono di un bel primo piatto di tagliatelle ai porcini freschi? La pasta porcini e salsiccia per esempio! Un’appetitosa ricetta dedicata agli amanti dei sapori rustici, condita con un succulento sugo di pomodoro e salsiccia arricchito dal profumo unico dei funghi freschi trifolati.
Preparazione della Pasta Porcini e Salsiccia
- Per realizzare la pasta porcini e salsiccia per prima cosa eliminate il budello dalla salsiccia e spezzettatela con le mani.
- Mondate e tritate lo scalogno.
- Stufate lo scalogno per 5-6 minuti, poi aggiungete la salsiccia e rosolatela per un paio di minuti.
- Nel frattempo pulite i porcini: eliminate la base del gambo e strofinate delicatamente con una spazzolina per eliminare i residui di terra, poi tagliateli a fettine sottili.
- Salate, pepate e cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti.
- Mescolate bene e aromatizzate il sugo con il rosmarino tritato.
- Mantecate la pasta aggiungendo un paio di mestoli dell’acqua di cottura e un filo di olio.
Consigli aggiuntivi
Preparare la Pasta Salsiccia e Funghi è piuttosto semplice perché una volta rosolata la salsiccia andremo ad aggiungere i Funghi a fettine, la polpa di Pomodoro e un pizzico di sale, portando il tutto a cottura. Alzate la fiamma, sfumate il tutto con vino bianco a piacere e, una volta evaporata la parte alcolica, abbassate e fate cuocere per qualche istate a fuoco lento.
Aggiungete ora la polpa di pomodoro, salate, pepate, unite qualche foglia di salvia, qualche rametto di rosmarino e fate cuocere a fuoco medio/basso per 15-20 minuti.
Informazioni aggiuntive
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per: 4 persone
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