La Cream Tart è una torta coreografica che ha conquistato i social media dal 2018. Si tratta di due strati di pasta frolla morbida a forma di cuore, numeri o lettere, farciti con crema al mascarpone e decorati con frutta, macarons, meringhe e fiori.
Segreti per una Cream Tart Perfetta
Per ottenere una Cream Tart impeccabile, è fondamentale tenere a mente due regole d'oro:
- La base: deve essere una pasta frolla con lievito, non troppo sottile e poco cotta, in modo da rimanere morbida e friabile, facilitando il taglio delle fette.
- La farcitura: deve essere compatta e stabile, come la crema al mascarpone senza cottura, che mantiene la forma anche dopo ore. Evitare creme troppo vellutate o ricche di uova.
Come Preparare la Base di Pasta Frolla
Montate il burro morbido con lo zucchero, il sale, la buccia di limone e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le farine con il lievito setacciato, girate con una spatola e compattate con le mani l’impasto. Risulterà morbido, impastate velocemente, se necessario, utilizzando un altro pochino di farina. Dividete la frolla a metà e stendete una parte ad uno spessore di 4 mm con un mattarello infarinato.
Sovrapponete la sagoma di carta sulla frolla, assicurandovi che sia dura e fredda. Se è molle o calda, ponetela in frigo su un tagliere a raffreddare. Intagliate l'impasto seguendo la sagoma.
In questo caso è stata realizzata una Cream Tart a forma di cuore, trovate infatti la sagoma da stampare e ritagliare, basterà poi sovrapporla alla pasta frolla e intagliare l’impasto! Sullo stesso modello potete realizzaretutte le forme che volete.
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La Crema al Mascarpone: Farcitura Ideale
Montate la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo. A parte, montate il mascarpone per ammorbidirlo. Unite delicatamente la panna montata al mascarpone con una spatola. Trasferite la crema in una sac à poche con beccuccio largo 1 cm e tondo.
Decorazione: Un Tocco Personale
A seconda dei gusti, della stagionalità e del tema, potete utilizzare frutta a scelta come mirtilli, more, pezzetti di ananas, kiwi, passion fruit. Si consiglia di non lavare mai la frutta, ma pulirla con un panno umido.
Quali Creme Utilizzare e Quali Evitare
È importante scegliere la crema giusta per farcire la Cream Tart. Evitate la crema pasticcera, la crema diplomatica, inglese o creme con tante uova, perché tendono a liquefarsi in frigo.
Tra le basi bianche, si consiglia:
- La Crema al latte (come quella per la Kinder Paradiso), che regge la forma perfettamente.
- La Crema allo yogurt, dal sapore delizioso quasi come un gelato.
Per gli amanti del cioccolato, si può utilizzare la classica Ganache al cioccolato fondente, al latte, al cioccolato bianco o al cioccolato ruby (rosa).
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Consigli Utili per la Preparazione
In previsione di servire la Cream Tart, si consiglia di preparare con anticipo la base di frolla, anche il giorno prima. La farcitura suggerisco sempre di preparala il giorno di servire e assemblare. Potete assemblarla fino a 6 - 8 h prima. tempo giusto per una presentazione ottimale.
Come Tagliare la Cream Tart Perfettamente
Il taglio va effettuato con un coltello affilato a lama lunga e sottile, senza zigrinature. Non risulta difficile tagliare se seguite tutte le indicazioni e preparate una base non biscotta e spessa il giusto.
Decorare Torte di Compleanno con Stencil
Decorare le torte è un'attività creativa e divertente. Per decorare torte di compleanno con i numeri, puoi utilizzare degli stencil. Ricopri la torta con uno strato di zucchero a velo, componi il numero con gli stencil e spolvera con cacao.
Stencil Gratuiti per Decorare Torte con i Numeri
Decorare le torte di compleanno con gli stencil è veramente semplice; clicca sulle immagini che si trovano in questa pagina e scarica i file degli stencil con i numeri che ti servono. Per prima cosa ricopri la torta con uno spesso strato di zucchero a velo. Ora componi il numero mettendo le cifre accostate sulla torta e con un piccolo setaccio spolvera il numero con il cacao.
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