Tra i prodotti immancabili in una prima colazione c’è senza alcun dubbio la marmellata. Se sei alla ricerca di un’alternativa salutare alla marmellata tradizionale di mandarino, quella senza zucchero potrebbe essere la scelta giusta per te. La marmellata di mandarini senza zucchero è una scelta salutare e gustosa per coloro che desiderano una dieta a basso contenuto di zucchero. Questa gustosa e semplice ricetta ti permetterà di preparare una marmellata a basso costo, con pochi zuccheri (solo quelli della frutta), che potrai gustare a colazione o usare come ingrediente per la preparazione di dolci fatti in casa. Prepariamola insieme seguendo questa semplice ricetta passo passo.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate con il lavare per bene i mandarini, per poi asciugarli e sbucciarli. I mandarini vanno infatti sbollentati, vanno tolti tutti i semi e poi cotti con tutta la loro buccia. Come prima cosa lavate bene i mandarini, eliminando eventuali peduncoli, poi lessateli interi per 5-7 minuti in una pentola piena di acqua bollente. Scolateli e lasciateli intiepidire e asciugare su un canovaccio pulito. Eliminate il peduncolo dai mandarini e lavateli. Intanto lavare accuratamente i mandarini. A questo punto tagliare i mandarini a metà e togliere i semi. Dopodiché tagliarli a pezzettini e disporli in un tegame. Questa operazione era sempre un po’ NOIOSA quindi ho trovato un modo più VELOCE! Dopo aver eliminato i semi, frullate le bucce con il robot da cucina fino ad ottenere una crema. Versate le bucce tritate in una pentola ed aggiungete il succo dei mandarini, il succo di mezzo limone e lo zucchero.
Sbuccia i mandarini e tagliali in pezzi, quindi mettili in una padella assieme al cedro, all'arancia, allo zucchero e alla buccia di 3 mandarini; Mettete i pezzetti di mandarino in una pentola insieme all’acqua e al succo d’arancia fresco. Aggiungete l’acqua e mettete la pentola sul fuoco lasciando cuocere a fiamma bassa per circa 90 minuti o fin quando non si rapprende il tutto. Cuoci a fiamma media al fornello grande per i primi 20 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; Poi, trasferisci la padella sul fornello piccolo e cuoci con un coperchio per circa 2 ore girando di tanto in tanto; Cuocete la marmellata per 30 minuti circa (se la quantità è maggiore ci vorrà più tempo). Quando la marmellata è pronta e della densità che preferite, usate un frullino ad immersione per frullarla. Dopo circa 2 ore la frutta si sarà spappolata del tutto: frullatela con un minipimer e cuocetela ancora per qualche minuto.
Poi, aggiungere lo zucchero e l’eritritolo e mescolare finché non diventa un composto un po più sodo. Quando vedete che comincia ad addensare, mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino e mettetelo in freezer per 2 minuti. Regolatevi voi sulla densità che preferite con la classica prova del piatto: mettete un cucchiaino di marmellata calda su piatto. Inclinandolo in verticale il composto non deve scivolare subito via, ma muoversi lentamente. Se volete potete aggiungere la punta di un cucchiaino di agar agar per far addensare maggiormente la marmellata. Lasciatela raffreddare e gustatela.
Tagliate la mela in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e tagliatela a dadini. Versate le puree di mandarini e di mele in una pentola insieme allo sciroppo d’acero, accendete la fiamma e portate il tutto a bollore. Tagliate le bucce a piccole zeste e aggiungetele alla marmellata in cottura.
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Sterilizzazione e Conservazione
La sterilizzazione dei vasetti è importante per preservare la tua marmellata di mandarini senza zucchero per un lungo periodo di tempo. E’ il metodo della nonna, funziona sempre. Per prima cosa, sterilizzare i barattoli e successivamente i coperchi. Da quando l’acqua bolle, devono restare almeno 30 minuti, gli ultimi 10 minuti aggiungete i coperchi. Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiate il vostro vasetto a testa in giù su un tavolo, lasciandolo in quella posizione fino a quando si sarà raffreddato completamente e si sarà formato il vuoto nel vasetto. Una volta pronta, invasate la marmellata di mandarini nei barattoli sterilizzati. Quando i barattoli saranno tiepidi, girateli e conservateli in dispensa. Potete conservare questa marmellata, opportunamente travasata in vasetti di vetro sterilizzati e lasciati raffreddare a testa in giù per formare il vuoto, fino a 6 mesi.
Conservazione: quanto dura un vasetto chiuso? La marmellata di mandarini senza zucchero può essere conservata per circa 1 anno se i vasetti sono stati sterilizzati correttamente e sigillati ermeticamente. NOTA: con queste dosi di zucchero la vostra marmellata si conserverà 2 mesi circa.
Con questa ricetta, potrai godere della deliziosa marmellata di mandarini senza zucchero fatta in casa, perfetta per la colazione, la merenda o come regalo fatto in casa per amici e parenti. Preparare in casa questa marmellata è davvero Facilissimo. Diciamo che, rispetto alle altre Marmellate, questa al mandarino richiede un po’ più di Pazienza! Una volta pronti i mandarini, però, non dovrete fare altro che aggiungere lo Zucchero e cuocere sul Fuoco fino a quando non si Addensa. L’altro passaggio fondamentale è la Sterilizzazione dei barattoli affinché la marmellata si conservi bene. Qui di seguito troverete tutti i Consigli per una marmellata Perfetta ed entrambi i Procedimenti (con e senza buccia). Seguite la ricetta passo passo e non avrete problemi!
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