L'Officina del Cioccolato è molto più di un semplice negozio o laboratorio: è un luogo dove la passione per il cacao si fonde con la creatività e l'artigianalità per dare vita a prodotti unici e deliziosi.
L'Officina del Cioccolato: Un'Esperienza Sensoriale
Immagina di entrare in un ambiente avvolto dal profumo intenso e inebriante del cacao, dove ogni dettaglio è curato per esaltare i sapori e le consistenze di questa nobile materia prima. Un'officina del cioccolato è un'esperienza sensoriale completa, che coinvolge la vista, l'olfatto e, naturalmente, il gusto.
Il nostro laboratorio è a disposizione di chi vuole venire a trovarci: …per vedere come è fatto un laboratorio che produce cioccolato di Modica e non solo; …per capire meglio cos’è il cacao e come lo si lavora; …perché assaggiarlo, mentre lo si fa, è tutta un’altra cosa; …per imparare in un modo divertente con la propria classe o la propria famiglia; …per scoprire mille curiosità sulle materie prime, la storia del cioccolato di Modica, i segreti della nostra lavorazione, le proprietà del cacao.
Il laboratorio è un’officina artigianale dove sporcarsi le mani, sperimentare, creare cose nuove mentre si tramandano quelle antiche, imparare e poi rifare a casa con gli amici.
Visite Guidate e Workshop
La visita dura circa mezzora, con degustazione. Vi condurrà al cuore della lavorazione del cioccolato di Modica, alla sua storia, alle materie prime, ai loro produttori e ai Paesi da cui provengono e infine…. a soddisfare tutte le vostre curiosità e domande!
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Partecipanti: max 25 pers.
Il workshop dura circa un’ora e mezza. Include tutte le spiegazioni presenti nella visita, la degustazione, la visita del laboratorio e in più tutti i partecipanti faranno due barrette di cioccolato che porteranno poi con sé.
Partecipanti: max 15 pers.
L'Officina del Dolce di Camilla Beltramelli
Un esempio emblematico di officina del cioccolato è L'Officina del Dolce di Camilla Beltramelli, a Bergamo. Dopo aver vissuto a Milano e frequentato la scuola alberghiera, il 26 aprile 2010 apre L'Officina del Dolce, il suo negozio in via San Tomaso 96, a Bergamo.
Avvolto dal profumo avvolgente del cacao, il cliente si trova così dinnanzi torte di mele e rosmarino, pere e cioccolato con cannella, scorze di zenzero al cioccolato, e differenti tipologie di biscotti e grissini. «Amo il cioccolato perché è l'unica materia che puoi utilizzare in tutte le consistenze e in tutte le forme - racconta la titolare -. La materia prima è alla base di un prodotto di qualità, per questo uso solo gli ingredienti migliori per fare le torte, oppure i biscotti alla birra e zenzero, al caramello o alla farina di mais».
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Il cioccolato? Rigorosamente belga, mentre il burro viene dalla Germania. «Le mie torte possono essere di tre tipi: mini, mono e maxi - prosegue ridendo Camilla - con la differenza che la mini è grande come un pasticcino, la mono è come una crostatina, mentre la maxi è una torta di dimensioni variabili, ma sempre di ottima qualità e fatta con dei prodotti di stagione».
Non deve stupire dunque se in autunno trovate torte al cioccolato con cachi e mandorle, ora sostituite da dolci al cioccolato con mandorle e arance, o delizie alle mele, cannella e uvetta. Nella vetrina del delizioso negozio non manca la pasticceria salata, declinata in quiche ai broccoli, con zucca e formaggio di capra, mela e cipolla o la classica trevisana e zola.
E che Camilla sia una donna in gamba non c'è da dubitare: a testimonianza della sua bravura spiccano due cornici appese ad una parete che mostrano un attestato di riconoscimento de Il Golosario di Paolo Massobrio e una fotografia dove Camilla sorride accanto a Rita Levi Montalcini, per cui ha preparato la torta di compleanno dei cento anni. Ora Camilla è impegnata nella creazione di un dolce dedicato alla mostra di Palma il Vecchio. In suo onore realizzerà delle sfere di cioccolato arricchite da tre spezie: pepe, cannella e zenzero.
Creatività e Abbinamenti Inusuali
Il cioccolato diventa una forma creativa, una materia perfetta per abbinamenti inusuali: con la zucca, con le melanzane, con il caramello salato.
La Tradizione di Santomiele
Un altro esempio di eccellenza nel mondo del cioccolato è rappresentato da Santomiele. Il primo sguardo, la prima parola, il primo assaggio. La nostra storia parla di una tradizione di famiglia iniziata nei primi del ‘900 e di un frutto millenario che ci ha resi inconfondibili.
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Santomiele è un viaggio che inizia da un fiore. Abbiamo sempre coltivato un sogno: un lavoro semplice per un obiettivo importante. Il concetto di dipendente da noi non esiste, esiste la fantasia individuale che mettiamo in ogni singolo prodotto per trasformarlo in eccellenza. Imparerai ad ascoltare il tempo. La lenta essiccazione al sole dei fichi Santomiele è un’abitudine tramandata da generazioni. Così i nostri padri, così per i nostri nonni. Là è la porta del sentiero dei sensi.
Un antico frantoio, un pianoforte a coda del 1800, gli scatti di Norman Parkinson alle pareti. Pavimenti color perla, l’acciaio e il vetro a suggerire frammenti di Parmenide. Ricordi e testimonianze antiche unite alla contemporaneità di un’architettura raffinata e suggestiva. Dolce vita e filosofia tra teche, vetrate e saloni. ph. Pisciotta - Cilento. La natura che ispira condurrà i passi alla via della bellezza sincera.
Parco Nazionale del Cilento, nel paesino di Prignano Cilento: i nostri sono luoghi dell’anima, la stessa che ci ha condotti sulla via meno battuta e, per questo, più suggestiva.
Ingredienti e Consapevolezza
È importante prestare attenzione agli ingredienti utilizzati nella preparazione del cioccolato. Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Alcuni prodotti possono contenere anche oli e grassi vegetali (cocco e girasole), cioccolato fondente, uova, nocciole, mandorle e altri allergeni. È sempre consigliabile leggere attentamente l'etichetta e scegliere prodotti di alta qualità, realizzati con ingredienti selezionati e nel rispetto dell'ambiente.
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