La torta magica alla ricotta cosa ha di stupefacente? La sua semplicità! La magia è poter infornare in pochi minuti un dolce facile e genuino. E' impagabile il profumo delle torte fatte in casa che inebria la casa...dai ciambelloni della nonna a delizie più accattivanti, come la torta magica con la sua variante al cacao. Qui abbiamo voluto rendere la magia ancora più alla portata di tutti: della fresca ricotta di pecora, uova, zucchero e tante gocce di cioccolato! Pochi minuti per amalgamare gli ingredienti, tanto da assaporare!
Un Dolce Cremoso e Scioglievole
La torta alla ricotta è un dolce ghiotto e scioglievole al palato, perfetto da gustare a colazione, insieme a un bicchiere di spremuta, o a merenda accompagnato da un infuso speziato. Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Possiamo prepararlo se siamo in cerca di dolci per la colazione, oppure per gustarlo come merenda, o ancora per concludere un pranzo in famiglia.
Questa torta rimane morbida e soffice, è un’alternativa golosa per la prima colazione accompagnata ad un sano bicchiere di latte per i più piccoli. Da la giusta carica per affrontare la giornata ed il cioccolato è un toccasana per il nostro umore!! Una torta morbida e golosa🍰 la ricetta l'ho presa da Life&Chiara. #Senzalattosio. Ricetta di una mia cara amica. Questa torta è soffice e golosa. Perfetta per la merenda dei bambini.
Ricetta Facile e Veloce: Senza Farina e Gluten Free
La ricetta è facile e veloce, senza farina e, quindi, naturalmente gluten free. E’ proprio l’assenza di Farina e Lievito che rende questa torta Umida e Cremosa.
Preparare questa torta di ricotta è davvero Facile e Veloce, in pochissimi Minuti il vostro impasto sarà pronto da infornare.
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Ingredienti e Preparazione Passo Passo
Per preparare la torta magica alla ricotta per prima cosa ponete a scolare la ricotta di pecora 1, così non rilascerà liquido in cottura. Basterà lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta e la scorza di limone, quindi incorporare gli albumi montati a neve. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, si termina con il cioccolato e si procede con la cottura in forno caldo a 180 °C per 45 minuti.
- Iniziate a lavorare con la frusta a mano 5.
- Dovrai ottenere una massa spumosa e stabile 2; tienila temporaneamente da parte.
- Profuma con la scorza grattugiata di un limone biologico 5 e amalgama accuratamente il tutto con le fruste.
- Incorpora ora anche la maizena 7.
- Continuate a mescolare con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo 8.
- Termina con le gocce di cioccolato fondente 8 e mescola ancora velocemente per distribuirle.
- Versate il composto in una tortiera del diametro di 20 cm foderata con carta forno oppure imburrata e infarinata 10.
- Livellate la superficie con una spatola 11.
- Cuocete in forno statico a 170° per circa 80 minuti.
Nella ciotola della planetaria mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Con le fruste montate a velocità per 5 minuti circa, devono diventare Chiare e Spumose e triplicare il loro volume. Continuate a lavorare con le fruste ed intanto aggiungete la ricotta a cucchiaiate. Ti basterà Montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere la ricotta.
Cottura
Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45-50 minuti e sfornala quando sarà ben dorata 10. Cuocete in forno statico a 170°, ripiano medio, per 50 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate con uno stecchino, se esce asciutto è pronta.
Durante la cottura in Forno la torta gonfierà come un soufflé ma non appena uscita dal forno si appiattirà nuovamente.
Consigli e Varianti
Per un risultato impeccabile, è fondamentale che la ricotta sia freschissima, ma ben asciutta: raccoglila in un colino sistemato su una ciotola e lasciala scolare per almeno un'ora in frigorifero, affinché perda il siero in eccesso. Per fare questa torta vi Consiglio di usare la ricotta di 2-3 giorni.
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La nostra Melissa ha optato per la ricotta vaccina, per un sapore più delicato, ma, a piacere, puoi usare quella di pecora o di capra, oppure sostituirne una parte con la medesima quantità di yogurt greco naturale. Al posto della scorza di limone è possibile utilizzare quella d'arancia, oppure profumare l'impasto con un cucchiaino di estratto di vaniglia, di cannella in polvere o un goccino di rum.
Come Servire e Conservare
La torta alla ricotta è pronta: spolverizzala di zucchero a velo e gustala in tutta la sua scioglievolezza 11. Prima di tagliarla, ti suggeriamo di lasciare raffreddare completamente la torta, meglio se per qualche ora: in questo modo, non rischierà di collassare su se stessa e resterà compatta, ma cremosissima.
La torta magica alla ricotta, una volta tirata fuori dal forno, si sgonfierà un pochino, ma è normale perché non contiene farina ma solo poca maizena. Estratela dal forno e lasciatela raffreddare completamente, in modo che prenda consistenza. Essendo una torta di ricotta cremosa, è normale che la consistenza sia morbida, soprattutto appena uscita dal forno. E’ assolutamente normale che, una volta a temperatura ambiente, tenda leggermente a sgonfiarsi, facendo “arricciare” i bordi. E’ una sua caratteristica.
La torta alla ricotta si conserva in frigorifero, coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo. La torta magica alla ricotta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
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