L’olio di cocco, ambrosia tropicale amata in cucina e nella cura della persona, ha guadagnato notevole popolarità, distinguendosi non solo come prodotto di bellezza e benessere ma anche come ingrediente versatile in cucina. L’olio di cocco altro non è che un grasso ottenuto direttamente dalla polpa della noce di cocco. L’olio di cocco contiene circa il 90% di grassi saturi, simile ai grassi contenuti nei prodotti di origine animale, ma, in quanto vegetale, è privo di colesterolo e quindi può essere un’ottima soluzione in cucina. Alcuni studi hanno dimostrato che questo alimento può migliorare l’attività celebrale ed accelerare il metabolismo.
In quanto ai valori nutrizionali, le calorie, in particolare, ammontano a circa 900 su 100 grammi, per tale motivo se ne consiglia un utilizzo moderato che non superi i 2 cucchiai al giorno. L’olio di cocco è l’alimento che contiene una maggiore quantità di acido laurico rispetto ad ogni altro alimento, ha la funzione di elevare il livello del colesterolo cosiddetto “buono” e ridurre quello “cattivo”. Avendo un punto di fumo più elevato rispetto all’olio di oliva, l’olio di cocco tollera livelli di calore molto elevati e può essere usato, per esempio, per saltare il cibo in padella. Nella forma oleosa può essere miscelato con dolci, zuppe, frullati o cereali ai quali donerà un inconfondibile sapore.
L’olio di cocco, sorge da una base preziosa, la copra, che rappresenta la polpa secca del cocco, ottenuta rompendo il guscio e separando la carne bianca interna. Dopo la raccolta, questa copra viene accuratamente essiccata, pressata e sottoposta a un delicato processo di estrazione, che può avvenire sia a caldo che a freddo.
Perché Usare l'Olio di Cocco in Cucina?
Trattandosi di un grasso al pari dell’olio di oliva o del burro, l’olio di cocco si può utilizzare in loro alternativa. Sostituire il burro con l’olio di cocco non è solo un’alternativa salutare, ma anche un’esperienza culinaria arricchente, consentendo di sfruttare appieno le qualità uniche di questo versatile ingrediente. Possiamo sostituire l’olio di cocco al burro, usandone un 25% in meno, in quanto è composto quasi interamente di grassi. Quando si sostituisce l'olio di cocco con il burro, è bene pesarne il 25% in meno rispetto alla dose di burro prevista in quanto, così come avviene con l’olio di oliva, quello di cocco è costituito per il suo intero peso da grasso. Sempre per tale motivo, è bene aumentare del 25% i liquidi nella ricetta, per assicurare la corretta dose di umidità a torte e muffin.
Le ricette con olio di cocco offrono non solo un tocco di sapore distintivo, ma permettono anche di creare dolci friabili senza l’utilizzo di burro.L'olio di cocco biologico è ideale anche per la preparazione di gustosi piatti e golosi dolci! Dona una consistenza morbida alle tue torte ed è un'ottima alternativa vegan al burro!
Leggi anche: Friggere il pesce: quale olio scegliere?
Utilizzi dell’olio di cocco in cucina
- Si può utilizzare al posto dell’olio di oliva per cucinare parecchi alimenti. Basta porlo in una padella e attendere che si sciolga (solitamente si presenta solido) quindi aggiungere gli ingredienti di turno - verdure, legumi, pesce - e cuocerli come di consueto;
- Si può usare al posto del burro come ingrediente di torte, biscotti e lievitati grazie alla sua resistenza alle alte temperature. Utilizzatelo senza timore nell’impasto dei dolci da forno vegani (e non), risulteranno altrettanto soffici;
- Anche la frittura è possibile con l’olio di cocco: grazie al suo elevato punto di fumo, costituisce la scelta ideale per friggere alcune pietanze come le patatine e i pop corn;
- Una dritta per i vegani: l’olio di cocco si può utilizzare per dare vita alle glasse da spalmare sopra torte e cupcake.
Ricette Dolci con Olio di Cocco
Vediamo ora come utilizzarlo in cucina in alcune sfiziose ricette. Parecchio utilizzato nel campo cosmetico per la cura dei capelli, l’olio di cocco ad uso alimentare trova ampio spazio anche in cucina in ricette dolci - biscotti e torte in primis. Grazie all’uso dell’olio di cocco nella pasta frolla, la base della crostata sarà friabile e profumata.
Biscotti con Olio di Cocco e Cioccolato
Ne sono la prova i biscotti con olio di cocco e cioccolato.Ingredienti:
- Olio di cocco fuso
- Zucchero di canna
- Uovo
- Estratto di vaniglia
- Farina
- Bicarbonato
- Sale
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Prima di tutti preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, mescola l’olio di cocco fuso con lo zucchero di canna fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
- In una ciotola separata, setaccia la farina, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungi gli ingredienti secchi al composto liquido, mescola per incorporare uniformemente e unisci le gocce di cioccolato.
- Con le mani umide forma delle palline e posizionale sulla teglia, schiacciandole leggermente.
- Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti sono dorati.
Torta di Mele con Olio di Cocco
Anche per quanto riguarda le torte, l’olio di cocco è un’ottima scelta per arricchire il sapore, aggiungendo un tocco tropicale unico.Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio di cocco fuso
- Estratto di vaniglia
- Farina
- Lievito in polvere
- Bicarbonato
- Cannella
- Sale
- Mele affettate
- Noci o mandorle tritate
Preparazione:
Leggi anche: Come preparare la Torta Ricotta e Mele
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra con olio di cocco e la farina una teglia per torte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, lo zucchero e l’olio di cocco fuso fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
- In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, la cannella e il sale.
- Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi le mele precedentemente affettate e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
- Aggiungi alla fine le noci o le mandorle tritate e versa l’impasto nella teglia.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.
Pasta Frolla con Olio di Cocco
Ingredienti:
- Olio di cocco fuso
- Zucchero a velo
- Uovo
- Estratto di vaniglia
- Farina
- Sale
- Marmellata all’ananas
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo per crostata con carta da forno.
- In una ciotola, mescola l’olio di cocco fuso con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi l’uovo, l’estratto di vaniglia e mescola bene.
- Unisci la farina e un pizzico di sale, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti lo stampo per crostata.
- Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco (coprendo con carta da forno e pesi da forno) per circa 15 minuti.
- Rimuovi i pesi e la carta da forno, quindi cuoci per altri 5-7 minuti o fino a quando la crosta è dorata.
- Una volta raffreddata, spalma uniformemente la marmellata all’ananas e inforna per circa 10-15 minuti o fino a quando la marmellata è leggermente caramellata.
Pancake con Olio di Cocco
La scelta di optare per pancake all’olio di cocco offre un twist di sapore unico e apporta una nota esotica alla tua colazione.Ingredienti:
- Farina
- Lievito in polvere
- Sale
- Latte vegetale
- Olio di cocco fuso
- Estratto di vaniglia
Preparazione:
- In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, unisci il latte vegetale con l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare per qualche minuto.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungi con un po’ di olio di cocco e inizia a preparare i pancake nella padella calda.
- Cuoci fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie del pancake, poi gira e cuoci dall’altro lato fino a doratura.
Glassa al cioccolato con olio di cocco: la ricetta vegana
Questa ricetta ci permette di ottenere una glassa al cioccolato simile a una ganache, ma molto più semplice da preparare.
Leggi anche: Olio per friggere gli struffoli: guida completa
Ingredienti
- 1 tazza di scaglie di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di olio di cocco
Preparazione
- Versate le scaglie di cioccolato insieme all’olio di cocco in una ciotola posta a bagnomaria e fateli sciogliere dolcemente.
- Mescolate bene e allontanate dalla fonte di calore.
- Lasciate raffreddare per 10 minuti, quindi utilizzate spalmando sulla superficie di torte, biscotti e cupcake.
- Fate riposare 30 minuti prima di gustare.
Altre Ricette con Olio di Cocco
- La torta soffice cocco e lime è un dolce morbido e aromatico, perfetto per la colazione e la merenda.
- La torta al cocco è un dolce soffice e genuino, ideale per tutta la famiglia.
- Il brownie vegan è un dolce senza uova e burro.
- Il banana bread light è un plumcake alla banana senza zucchero e senza lattosio, perfetto per una colazione energetica e nutriente!
Olio di Cocco: proprietà e controindicazioni
Se tra le sue controindicazioni c’è il considerevole contenuto di acidi grassi saturi, viene ritenuto ugualmente un alimento piuttosto sano grazie alle sue proprietà, in particolare per i suoi trigliceridi a catena media che, trasformati in chetoni, vengono utilizzati dall’organismo come un carburante per il cervello, favorendo anche la memoria.
Le informazioni contenute in questo sito sono presentate a solo scopo informativo, in nessun caso possono costituire la formulazione di una diagnosi o la prescrizione di un trattamento, e non intendono e non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto medico-paziente o la visita specialistica. Si raccomanda di chiedere sempre il parere del proprio medico curante e/o di specialisti riguardo qualsiasi indicazione riportata. Se si hanno dubbi o quesiti sull'uso di un farmaco è necessario contattare il proprio medico.
tags: #olio #di #cocco #ricette #dolci