Oggi vi dò un’idea molto sfiziosa e gustosa, ottima come aperitivo e anche come antipasto da gustare in una serata in compagnia di amici. Che ne dici di assaggiare un antipasto gustoso e originale, caratterizzato da un piacevole cuore morbido?
Muffin Zucca e Salsiccia
I muffin zucca e salsiccia sono dei golosi mini tortini salati, ottimi da gustare come antipasto o snack in ogni momento della giornata. Incredibilmente soffici, fragranti e saporiti al punto giusto: i muffin alla zucca arricchiti con salsiccia fresca e pecorino sono una vera e propria prelibatezza da offrire a grandi e piccoli, da soli o accompagnati con una salsa bianca alle erbe aromatiche. Si tratta di una ricetta molto semplice da realizzare, perfetta da proporre durante un pranzo o un buffet in compagnia dei propri amici e famigliari. Lasciati guidare dalle spiegazioni passo passo e dai nostri consigli per scoprire come prepararli!
Preparazione dei Muffin
Per preparare questi muffin salati, procediamo rosolando in padella la salsiccia fresca. Dopodiché puliamo la zucca e tagliamo la polpa a dadini piuttosto piccoli. Saltiamola in padella finché non appare leggermente dorata, poi riponiamone la metà da parte e cuociamo la rimanente con poca acqua. In una ciotola a parte sbattiamo le uova insieme al latte e all'olio extravergine d'oliva. Cuociamo i muffin zucca e salsiccia per 20 minuti nel forno precedentemente riscaldato a 180°.
Chiocciole Ripiene di Zucca, Salsiccia e Cavolo Nero
Delle piccole chiocciole ripiene di zucca, salsiccia e cavolo nero. L’impasto è a base di farina 1 e segale dove parte del burro viene sostituito con del formaggio spalmabile. Sembra una pasta sfoglia ma non lo è, in compenso è piu leggera e saporita! Dentro un ripieno molto gustoso e sfizioso con salsiccia, zucca e cavolo nero, sapori tipici del periodo invernale, il tutto accompagnato con un ottimo vino Crifo “Grifone Castel del Monte DOP Rosso“, un vino rosso corposo e ricco di sentori fruttati, perfetto per esaltare preparazioni dal gusto deciso come questa, ideale per chi è alla ricerca di un vino quotidiano senza compromessi.
Preparazione delle Chiocciole
- Mettete le farine, il sale e il lievito, in un frullatore e azionatelo per 15 secondi per amalgamare il tutto.
- Aggiungete il burro e frullate per qualche altro secondo, fino a che il composto non avrà l’aspetto di grosse briciole.
- Aggiungete il formaggio cremoso e lavorate il tutto fino a che l’impasto non formerà una palla attorno alle lame.
- Non lavorate troppo l’impasto.
- Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo per qualche secondo, giusto per compattarlo.
- Con un matterello stendete l’impasto in un rettangolo e fate un giro di pieghe a tre, fate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
- Dopo riprendete l’impasto stendetelo in un rettangolo e fate un altro giro di pieghe a tre.
- Eliminate il budello dalla salsiccia, fatela a pezzettini e fatela rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- Mettete lungo ciascuna striscia un pò del ripieno preparato precedentemente e arrotolatelo sino a coprirlo lasciando parte della striscia scoperta.
- Arrotolate ogni rotolo ripieno in modo da creare una chiocciola e trasferitelo man mano su una teglia rivestita di carta forno.
Gratin Monoporzione di Patate, Zucca e Salsiccia
Allora, il gratin monoporzione di patate, zucca e salsiccia è proprio la ricetta che state cercando! Il gratin viene servito in graziose cocottine che ospitano un ricco e succulento ripieno a base di patate, salsiccia e zucca cotte in padella, a cui viene aggiunto del buon formaggio grattugiato e della provola a dadini, il tutto impreziosito da aromatiche foglioline di timo.
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Preparazione del Gratin
- Per preparare il gratin monoporzione di patate, zucca e salsiccia mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che vi servirà per il brodo vegetale.
- Tagliate la zucca a fette, togliendone i filamenti e i semini interni.
- Eliminate la buccia, dopodiché tagliatela a listarelle e poi a cubetti.
- Fate rosolare sul fuoco la salsiccia per 4-5 minuti, distribuendola con una spatola da cucina per una cottura uniforme, fino ad ottenere una purea omogenea.
- Da ultimo unite anche la provola tagliata a dadini, conservandone 2 cucchiai che vi serviranno successivamente.
A questo punto riempite le coccotte fino al bordo con l’impasto che avete preparato e, una volta terminato, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Potete conservare il gratin monoporzione di patate, zucca e salsiccia per 2-3 giorni al massimo in frigorifero coperto con la pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Consigli
Questo gratin ha davvero tutto: morbidezza, gusto, croccantezza, insomma ... è una vera delizia! Perchè non provare a sostituire la provola con la mozzarella a dadini o con un formaggio non troppo stagionato di vostro piacere? La preparazione è davvero facile, così come pochi sono gli ingredienti necessari. La prima cosa di cui dovete occuparvi è la cottura della zucca. Privatela dei semi interni, avvolgetela nella carta stagnola e cuocetela in forno preriscaldato e statico a 200° per 25-30 minuti. Nel frattempo mettete a scaldare un filo d’olio in una padella e rosolatevi le salsicce spellate e sbriciolate. Una volta che la zucca sarà fredda, prelevate la polpa e trasferitela all’interno di un frullatore. Unite sale e olio e frullatela fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Ponetela in frigo per almeno 30 minuti o in congelatore per 10.
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