La torta salata ricotta e spinaci è un rustico super gustoso, facile da preparare e alla portata di tutti. Si tratta di un super classico della tradizione gastronomica italiana che piace anche ai bambini perché a un ripieno morbido abbina un guscio croccante di pasta sfoglia. Dopo una mezz'oretta di cottura in forno, otterrai una pietanza profumata e dal cuore morbido, ideale da consumare come piatto unico in occasione di picnic o pranzi al sacco. Ottima calda, tiepida o a temperatura ambiente, può essere proposta come sfizioso antipasto o all'ora dell'aperitivo.
In più è particolarmente nutriente. Gli spinaci, infatti, sono un’ottima fonte di vitamine e minerali, dalle proprietà antiossidanti, efficace nel prevenire patologie legate agli occhi, all’ipertensione, persino ai tumori. Poi c’è la ricotta, considerata da molti il più nobile tra tutti i latticini. Di latte vaccino, bufala, pecora o capra, la ricotta è ricca di sodio, magnesio, potassio, selenio, calcio, vitamina A, vitamina C, vitamina D e alcune vitamine del gruppo B. Un mix di elementi che la rende particolarmente digeribile e assimilabile.
Insieme agli spinaci fa di questa torta una ricetta particolarmente indicata a bambini, anziani e persone malate (non intolleranti, né allergici al lattosio).
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci, puoi utilizzare sia spinaci freschi che surgelati. Se il tempo a disposizione è poco, gli spinaci freschi - da lavare, pulire e scolare - possono essere sostituiti con quelli surgelati. I nutrizionisti, infatti, hanno da tempo sdoganato anche i surgelati che mantengono inalterati i nutrienti. In alcuni casi sarebbero anzi da preferire.
In entrambi i casi dovrete cuocerli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, un paio di cucchiai di acqua e del sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.
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Iniziamo prendendo gli spinaci ancora surgelati, mettiamoli in una terrina adatta al microonde, versiamo un filo di olio e mettiamoli a cuore nel microonde per 8 minuti alla massima potenza. Una volta cotti li strizziamo e li tritiamo grossolanamente con un coltello o con una mezzaluna. Ora per farli asciugare dall’acqua di vegetazione e per insaporirli un pochino, li passiamo in una padella in cui uniamo uno spicchio di aglio. Li facciamo insaporire bene mescolandoli spesso e cospargendo un pizzicpo di sale . Quando sono abbastanza asciutti li togliamo dal fuoco.
In un’altra terrina uniamo la ricotta, il parmigiano, la noce moscata e gli spinaci cotti. Prosegui con un uovo e il parmigiano grattugiato.
Apri il rotolo di pasta sfoglia e disponetelo all’interno di uno stampo, foderandone il fondo ed i bordi. Trasferisci il ripieno all'interno della pasta sfoglia, già sistemata in una teglia da 24 cm di diametro insieme alla carta forno in dotazione. Disponete il ripieno sulla pasta sfoglia, arrivando fino ai bordi. Livellate bene con un cucchiaio in modo tale da avere uno strato di ripieno tutto della stessa altezza.
Ripiegate ora i bordi di sfoglia creando delle piccole pieghe. In questo modo non soltanto avrete un bordo più bello da vedere ma la sfoglia manterrà la sua forma in cottura. Spennellate, quindi, il bordo con un uovo sbattuto e decorate infine con dei semi di sesamo.
A questo punto la vostra torta salata ricotta e spinaci e pronta per essere cotta in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando il bordo non inizierà a dorarsi.
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La torta salata ricotta e spinaci è pronta: gustala calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Varianti Gustose
Le varianti di questa ricetta sono pressoché infinite. Gli spinaci ben si prestano a molti accostamenti. Per cui, oltre alla ricotta, in questa torta salata potete mettere quel che più vi aggrada. I latticini maggiormente utilizzati sono quelli freschi spalmabili. E poi la mozzarella, la provola, il parmigiano, il gorgonzola, l’emmental. Persino panna e besciamella. Quel che avete in casa, insomma: il bello di questa ricetta è che si può declinare in mille varianti, anche «svuota frigo».
Una variante della torta salata ricotta e spinaci è la torta salata spinaci e mozzarella. Una ricetta salva-cena da realizzare con la mozzarella al posto della ricotta. Possibile abbinarla (ma anche sostituirla) a della scamorza o adel parmigiano grattugiato, secondo i gusti.
È un’altra variante piuttosto gettonata in cui al posto della ricotta potete mettere della provola, della scamorza e del primo sale. C’è chi preferisce utilizzare la panna, da abbinare, magari, a tocchetti di prosciutto cotto. Non esiste una regola: a fare la differenza è casomai il gusto. E la creatività.
Se la combinazione di spinaci e formaggio ti ha conquistato, prova a realizzare la torta salata spinaci, nocciole e feta e la spanakopita, una preparazione salata greca a base di spinaci, feta, cipolle e uova, avvolta in un croccante involucro di pasta fillo.
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Consigli Utili
La torta salata ricotta e spinaci è ancora più saporita se lasciata riposare almeno 1 ora dopo la cottura. Ti consigliamo, quindi, di prepararla con un leggero anticipo e servirla tiepida.
Questa torta rustica ricotta e spinaci si conserva per al massimo un paio di giorni. Scaldatela in forno tradizionale o per qualche secondo al microonde prima di servirla di nuovo.
La torta salata con ricotta e spinaci si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Ti sconsigliamo di congelarla.
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