Omelette con Salsiccia: Il Segreto per una Colazione Ricca e Gustosa!

L'Omelette con Salsiccia è un secondo piatto gustoso e saporito, ideale per un pranzo o una cena in famiglia, con amici o per un buffet. Mi piace lavorare con le uova: penso siano l’alimento perfetto, sia dal punto di vista nutrizionale sia per quanto riguarda la loro grande versatilità.

Ecco come preparare questa delizia, passo dopo passo.

Ingredienti e Preparazione

Per la Omelette con Salsiccia, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro. Pulire, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte. Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, togliere il budello alla salsiccia, tritarla e tenere da parte.

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 20gr di burro. Aggiungere la cipolla tritata, 1 pizzico di sale, far rosolare e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la salsiccia e far rosolare mescolando.

Unire la salsiccia alla cipolla rosolata, l’aceto, 2 macinate di pepe, mescolare bene e tenere da parte. In una ciotola sbattere le uova con 1 pizzico di sale, pepe ed il restante parmigiano grattugiato, con i rebbi di una forchetta in modo da amalgamare bene il tutto.

In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante burro a fiamma vivace, attenzione a non annerirlo o bruciarlo, il burro deve essere molto caldo. Abbassare la fiamma, versare le uova sbattute in padella e quando l’omelette inizia a rapprendersi scuotere la padella in modo che omelette si stacchi dal fondo della padella e roteare la padella in modo da impedire che l’omelette rimanga troppo tempo nello stesso punto di cottura.

Con una spatola al silicone girarla ai bordi della omelette in modo da staccarla bene dai bordi. Verificare che il sotto della omelette sia dorato e che la parte superiore sia cremosa questo è il momento di ripiegare a mezzaluna la omelette, prima versare al centro la salsiccia cotta e ripiegare l’omelette facendo combaciare le 2 mezzelune, aiutarsi con la spatola al silicone e terminare la cottura per pochi secondi. Così si otterrà la doratura esterna e la cremosità interna.

Depositare la omelette su di un piatto di portata. Servire direttamente in tavola sul piatto di portata preparata.

Varianti e Consigli

La Omelette con Salsiccia si può accompagnare con verdura fresca o cotta di stagione. L’omelette, a piacere, si può arricchire con formaggio o salumi o verdure.

Consistenza cremosa: Per una consistenza più cremosa e scioglievole in bocca, puoi lavorare le uova con la ricotta ben scolata dal siero, oppure puoi insaporire la salsiccia sul fuoco con una patata lessa a dadini.
Ricetta svuotafrigo: Vera e propria ricetta svuotafrigo, la frittata può essere personalizzata con gli ingredienti preferiti. A piacere, puoi unire del formaggio a pasta filata a pezzetti, come la scamorza o la provola affumicata, dei funghi trifolati, erbette aromatiche miste, una manciata di olive taggiasche snocciolate… Oppure, per una resa ultra peccaminosa, puoi aggiungere della pancetta tesa a cubetti o fettine di bacon croccanti.

Come fare una buona omelette:

le uova devono essere freschissime.
la cottura deve essere a fiamma bassa.
capire il momento giusto per ripiegare l’omelette a mezzaluna, in modo da ottenere una leggera doratura all’esterno e un interno ancora cremoso.

Omelette con salsiccia e patate

Omelette con salsiccia e patate: buona, gustosa, insolita. Sì perchè in genere non viene in mente di mettere le patate dentro un'omelette, ma vi assicuro che ci stanno benissimo. E' un pò come una tortilla scomposta. All'interno dell'omelette troviamo anche la salsiccia che "tira su" molto il gusto. L'aggiunta di rosmarino conferisce una nota aromatica molto gradevole. Può essere anche un'idea per la cucina di recupero, quando magari abbiamo cotto delle patate in eccesso e vogliamo riutilizzarle.

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In una casseruola mettere le patate con abbondante acqua e portarle a bollore. Fare cuocere fino a cottura. Una volta cotte, farle intiepidire. Sbucciarle e tritarle con lo schiacciapatate. In una ciotola rompere le uova aggiungere sale pepe, una grattatina di noce moscata e un pò di latte. NB: l'aggiunta di latte rende più cremoso il composto in cottura. Quando ha raggiunto un bel colore dorato e tutto il grasso si è sciolto aggiungere il rosmarino. Spegnere il fuoco. Trasferire il composto in un piatto ed aggiungere il pecorino Tritato. Ungere il fondo di una padella antiaderente con un filo d'olio e scaldare a fuoco vivo. Quando l'olio è caldo aggiungere le uova ed abbassare la fiamma. Mettere il composto di patate salsiccia e pecorino su una metà dell'omelette.

Frittata con salsiccia piccante e scamorza

Comincia a preparare la frittata con salsiccia piccante e scamorza lavando, sbucciando e tagliando la patata a cubetti; poi lava i peperoni, puliscili e riducili a listarelle; sbuccia anche i cipollotti e affettali. Infine trita la salsiccia con un coltello e spezzetta il formaggio.

Scalda un dl di olio in una padella antiaderente, fai rosolare i cubetti di patata per 10 minuti mescolando spesso e poi sgocciolali su carta da cucina. Pulisci la padella, versa 3 cucchiai di olio e cuoci i peperoni a fuoco vivo per circa 10 minuti. Quindi aggiungete la salsiccia e i cipollotti e prosegui con la cottura per circa 5 minuti, sempre mescolando.

A questo punto batti le uova in una ciotola capiente con 2 pizzichi di sale e un'abbondante macinata di pepe. Aggiungi le patate, il sugo di peperoni, la scamorza e un po' di erbe tritate e mescolate bene.

Cuoci il composto in padella con un filo d'olio a fuoco vivace per un minuto, poi abbassa la fiamma, copri e prosegui la cottura a fuoco dolce per circa 4 minuti. Allo stesso modo cuoci la frittata sull'altro lato, dopo averla girata con l'aiuto di un coperchio. Falla scivolare su un piatto e servi la frittata con salsiccia piccante e scamorza quando è ancora ben calda o tiepida.

Ulteriori Consigli e Informazioni Utili

La differenza tra omelette e frittata: L’omelette è un piatto d’origine francese, diverso dalla frittata italiana, infatti l’omelette viene cotta solo da una parte e poi viene ripiegata, mentre la frittata viene cotta da ambo le parti.
Origini: Secondo l’enciclopedia gastronomica The Oxford Companion to Food si ritiene che l’omelette abbia avuto la sua origine nell’antica Persia.
Uova: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema.
Porro: Il porro è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Liliaceae. La dolcezza dei porri stufati, si abbina perfettamente con il gusto saporito della salsiccia.

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