Gli appassionati di cake design lo sanno: ci sono tantissimi modi diversi per decorare le torte, dalle glasse alla pasta di zucchero, per arrivare alle tantissime opportunità offerte dalle decorazioni alimentari per dolci.
Le cialde per torte sono tra le più famose e utilizzate decorazioni alimentari per torte.
Ma non esistono solo le ostie colorate, anzi!
Vantaggi delle Cialde per Torte
Prima di tutto, sono un’opzione in più per decorare i dolci, e sono veloci e piuttosto sicure.
Va poi detto che con le ostie decorate per torte non c’è davvero limite alla fantasia.
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Con delle cialde per torte, insomma, è possibile portare sulla torta qualsiasi immagine, dalla foto del festeggiato al disegno del personaggio dei cartoni animati più amato.
Alle feste di compleanno dei bambini*, o per eventi speciali o semplicemente per stare in colorata e gioiosa compagnia, le torte decorate possono essere l'anima delle feste se preparate con creatività e tanta fantasia. Per realizzare dei dolci che siano belli da vedere ma anche buoni da mangiare, non sempre la decorazione con la pasta di zucchero può essere un vostro buon alleato: per questo vi mostreremo tutti i passaggi per decorare la vostra creazione con una decorazione con la cialda che rallegrerà qualunque torta di compleanno! *sopra i 3 anni
Come Decorare una Torta con una Cialda
Decorare una torta con una cialda non è difficile, ma bisogna seguire molto bene i passaggi necessari.
Per prima cosa, bisogna avere una torta pronta, fredda da frigo e liscia, sulla quale appoggiare la cialda decorata.
Occhio, però: per far aderire le cialde decorate è sempre d’obbligo usare della gelatina.
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La gelatina va applicata sia sotto che sopra alla cialda, con l’uso di una spatola per dolci brandita molto delicatamente.
C’è chi spalma la gelatina su entrambi i lati e poi deposita l’ostia sulla torta, chi spalma la gelatina sulla torta, applica l’ostia decorata e poi la ricopre di gelatina e chi fa un compromesso tra le due tecniche.
Una gelatina trasparente, facile, veloce e pronta all'uso, da applicare su torte e crostate per proteggere e lucidare.
Ideale per le crostate di frutta, può essere utilizzata anche per torte alla frutta, macedonie, cialde di ostia da applicare sulle torte.
Strumenti Necessari
- Una spatola
- Un pennello
- Eventualmente una sac à poche per decorare una torta alla panna
Preparazione della Torta
L'impasto per la torta da ricoprire con l'ostia può assecondare ogni vostro gusto.
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Potete preparare un goloso Pan di Spagna, una profumatissa crostata al limone o un gustoso semifreddo al cioccolato bianco.
L'importante è che la superficie del dessert presenti uno strato di impasto solido che ricopra la farcitura perché sarà quello il supporto sul quale verrà applicata la gelatina alimentare che permetterà alla cialda di ricoprire il dolce.
Applicazione dell'Ostia
Una volta che avrete scelto la vostra ostia colorata, già pronta o fatta in casa, sarà opportuno realizzare la miscela di gelatina che farà attaccare la cialda alla superficie della torta.
Per prepararla avrete bisogno di 2 fogli di colla di pesce, 200 ml di acqua, il succo di un quarto di limone e due cucchiai di zucchero.
Il primo passaggio da fare è mettere in ammollo la gelatina in acqua leggermente tiepida.
Una volta che la gelatina sarà ammollata unite l'acqua, lo zucchero, la gelatina ed il succo di limone in un pentolino e fatelo scaldare per qualche minuto, con una breve cottura, finché la gelatina non sarà completamente disciolta.
Prima di utilizzare questo collante dovrete farlo raffreddare per una decina di minuti a temperatura ambiente.
Quando sarà completamente freddo potrete versarlo sulla superficie della torta, sui bordi o in tutte quelle zone dove avrete deciso di attaccare le vostre ostie.
È importante che la gelatina sia ben fredda, altrimenti non farà attaccare l'ostia alla torta.
A questo punto vi basterà esercitare una lieve pressione sulla cialda e mantenerla in posizione per qualche secondo.
Una volta che la cialda sarà attaccata potete decidere di lucidarla con la stessa gelatina, con l'aiuto di un pennello, oppure pensare di realizzare una miscela di confettura di albicocche e acqua da spalmare su tutta la cialda.
Consigli Importanti
- La torta deve essere ben fredda.
- Posizionate l'ostia poco prima di servire la torta.
- Siate delicati nel posizionare l'ostia.
- Ricoprite sempre i bordi dell'ostia con della crema.
Cialde in Fibra Vegetale
I fogli in fibra vegetale per realizzare cialde per torta sono molto resistenti e sono al momento la migliore cialda realizzabile.
Le cialde in fibra vegetale sono fogli commestibili realizzati con ingredienti naturali come amido di soia e acqua, privi di zucchero, olio di palma, glutine e coloranti artificiali.
Sono adatte a vegetariani e vegani e hanno una consistenza flessibile e resistente, che le rende facilmente tagliabili con un taglierino o delle forbici.
Possono essere utilizzate su torte umide o secche, senza raggrinzirsi o creare bolle antiestetiche, anzi diventando ancora più morbide al taglio delle fette quando inumidite.
Le cialde in fibra vegetale possono essere piegate e utilizzate per realizzare decorazioni tridimensionali sostenute da uno stuzzicadenti, purché incollate prima su uno strato sottile di pasta di zucchero e fissate con uno stuzzicadenti tra i due strati.
Non si induriscono al freddo o all'umidità, quindi possono essere utilizzate su qualsiasi tipo di torta, sia asciutta che umida, senza raggrinzirsi o creare bolle antiestetiche.
Le cialde in fibra vegetale hanno due lati, uno ruvido e opaco e l'altro lucido come la carta fotografica.
Come tutte le cialde personalizzate per torte, anche quelle in fibra vegetale sono insapori per non alterare o mischiarsi con il gusto della torta.
Cialde Personalizzate
Possiamo stampare qualunque immagine, fotografie, disegni e tutto ciò che desiderate.
Se la cialda ordinata è stampata su pasta di zucchero questa vi viene fornita con un foglio di acetato attaccato sotto che deve essere rimosso prima di posizionarla sulla torta.
Le cialde personalizzate sono sostanzialmente stampe alimentari per torte.
L’immagine sulla cialda stampata infatti può essere richiesta della dimensione desiderata e può rappresentare qualsiasi cosa.
È importante chiarire subito un punto: le cialde per torte personalizzate si possono ritagliare in ogni caso, sia che siano stampate su ostia che su pasta di zucchero.
Basta un taglierino o un paio di forbici per dare la forma finale alla decorazione applicabile sul dolce.
Le stampe su cialda in ostia differiscono in qualità dalle cialde stampate su pasta di zucchero.
Conservazione
La conservazione di una stampa su cialda per torte personalizzate è molto semplice.
Noi le forniamo tutte termo-sigillate all’interno di sacchetti alimentari.
Umidità
Altro fattore da tenere sempre in considerazione è il fatto che sia le cialde in ostia sia quelle in pasta di zucchero sono suscettibili all’umidità, al punto che possono ammollarsi, fare grinze, si possono sbiadire i colori e addirittura si può riempire la superficie di bolle.
Sempre con l’intento di proteggere la cialda dall’umidità si deve prestare attenzione al tipo di torta sulla quale la stiamo applicando.
Caso a sé fanno invece le torte ricoperte con pasta di zucchero, dove si sconsiglia la cialda in ostia perché per fissarla bisognerebbe inumidirla e si creerebbero zone antiestetiche con grinze o bolle.
Nel caso invece di cialda in pasta di zucchero questi sono principalmente amido, zucchero, acqua e destrosio.
Tabella Comparativa dei Tipi di Cialde
| Tipo di Cialda | Materiali | Vantaggi | Svantaggi | Ideale per |
|---|---|---|---|---|
| Ostia | Acqua e farina | Economica, facile da usare | Suscettibile all'umidità, meno dettagliata | Torte asciutte, decorazioni semplici |
| Pasta di Zucchero | Amido, zucchero, acqua, destrosio | Più resistente all'umidità, dettagli più nitidi | Più costosa, sapore meno neutro | Torte con pasta di zucchero, decorazioni complesse |
| Fibra Vegetale | Amido di soia e acqua | Naturale, vegana, resistente all'umidità | Può essere meno comune | Qualsiasi tipo di torta, decorazioni sostenibili |
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