Lo Street Food, o "cibo da strada", è entrato a far parte del linguaggio comune ed oggi è diventato un modo piuttosto comune di consumare del cibo. Ma è sempre stato così?
Le Origini dello Street Food Anconetano
A quanto pare, la liason tra Ancona ed il cosiddetto cibo di strada risale agli anni '50, quando le vie del capoluogo dorico si riempivano di odori e sapori irresistibili. Infatti, qui trovavano posto i primi commercianti di cibo da strada (quando ancora i Fast Food erano al di là dell'Oceano), i quali accompagnati da carretti su ruote, pentole e fornelli, vendevano delle gustose preparazioni tratte dalla tradizione.
I più noti, erano gli Sbandavapori (chiamati così per evidenziare sia l'andatura ciondolante in bici che i fumi delle pentole), i quali vendevano, lungo le strade principali; bombetti, crocette e raguse (sia in porchetta che lessate). A loro si univano alcune donne (imprenditrici ante litteram) che preparavano gli amatissimi panini con le spuntature (interiori di vitella). Senza poi dimenticare i venditori di caldarroste e quelli che d'estate fornivano refrigerio dall'afa con delle fresche fette d'anguria.
Il Ritorno del Cibo di Strada ad Ancona
Oggi, a tanti anni di distanza, le vie di Ancona sono tornate a riscoprire il cibo di strada, partendo dalle periodiche fiere dedicate. Ovviamente non si propongono più gli stessi piatti di una volta, anzi si punta ad offrire un mix di sapori differente, unendo tradizione, innovazione e, di tanto in tanto, un tocco esotico.
Da questa volontà di portare sulle tavole (o sulle strade) queste novità culinarie, sono nate non poche interessanti realtà. Dal Chiosco di Morena in Corso Mazzini, che dopo il passaggio di testimone dalla storica proprietaria al nuovo corso continua ad offrire prelibatezze a base di pesce, dalle raguse in porchetta ai mitici Moscioli, e numerose altre leccornie.
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Nuove Tendenze a Base di Pesce
Restando in tema marino, ad Ancona è possibile provare due interessanti locali: Anguì presso la Banchina Nazario Sauro ed il nuovissimo Panino Marino. I primi, hanno ideato ,con successo, il paradigma del "miglio zero", offrendo a tutti gli amanti del pesce non poche prelibatezze, iniziando questo percorso proprio con dei gustosi panini basandosi sul pescato del giorno.
Panino Marino è invece una new entry. Infatti, ha inaugurato la sua sede (in Piazza Don Minzoni, 11/A), lo scorso 2 gennaio. Questi ultimi offrono panini di qualità, a base di pesce, dal merluzzo alla trippa di rospo, il tutto abbinato anche a delle opzioni gluten-free.
DegoStreet: Un Nuovo Locale per Esplosioni di Gusto
Restando in tema new-entries, non possiamo non menzionare DegoStreet, il nuovo locale (inaugurato lo scorso 10 dicembre) dei ragazzi de La Degosteria. Infatti, dopo aver proposto per anni le loro proposte street durante gli eventi più interessanti del capoluogo dorico, ora hanno una sede fissa e sono pronti a farvi esplodere le papille gustative con i loro panini, wrap e hot dog (a base di carne e pesce). Potrete trovarli in Corso Garibaldi 113.
PA' - Panino un bel po': Street Food di Qualità nella Riviera del Conero
Se invece state cercando un locale dedito allo street food di qualità presso le altre località della nostra magnifica Riviera del Conero, allora la vostra destinazione è PA' - Panino un bel po', franchise nato dalla mente dell'istrionico Chef Giorgio Tucci del Ristorante della Rosa a Sirolo (noto per aver partecipato al programma 4 Ristoranti dello Chef Alessandro Borghese).
Europa Street Food Festival a Pesaro
Da venerdì 22 a domenica 24 giugno, dalle 17 alla mezzanotte, il lungomare di Pesaro torna a riempirsi di gusto per la IV edizione dell’“Europa Street Food Festival”, il primo grande evento marchigiano a ingresso gratuito, dedicato al mondo del cibo di strada dove prelibatezze italiane e internazionali, piatti gourmet dolci e salati, incontrano la praticità dello street food.
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Decine di truck da tutta Italia, cucine itineranti provenienti dall’estero, cooking show dei migliori chef d’Italia, laboratori gastronomici, approfondimenti su gusto e alimentazione, presentazioni di libri, concerti e un appetitoso omaggio (lungo 600 metri) a Gioachino Rossini, nell’anno del 150° anniversario. Questi gli ingredienti dell’edizione 2018.
Chef e Specialità al Festival
Tanti gli chef che si alterneranno sul palco principale dell’evento, a pochi passi dalla Sfera di Armando Pomodoro, in un piazzale della Libertà ridisegnato dalle geometrie di una cucina di design (Cookeat, concept di Pedini Cucine): Stefano Ciotti, chef del ristorante Nostrano di Pesaro, una stella Michelin che presenterà “’Rossini meat balls’, Marco Vegliò, chef de Il Galeone di Fano, Andrea Urbani, Maestro Pasticcere AMPI Accademia Italiana Maestri Pasticceri, Roberto Dormicchi di TrigliadiBosco.it, Federico Delmonte, chef ristorante Acciuga di Roma, Daniele Patti, chef de Lo Scudiero di Pesaro, Errico Recanati, chef del ristorante Andreina di Loreto, una stelle Michelin, Luca Zanchetti, dell’omonima Osteria di Fossombrone.
Altri grandi ospiti: Alessandro Bonjo Bartumioli, bartender, Giuliano Pediconi, Direttore Nazionale Accademia Pizzaioli, Raffaele Papi, Delegato AIS Delegazione Urbino-Montefeltro, Fabio Lopez formatore consulente e pizzaiolo, Annalisa Calandrini naturopata e foodblogger, Luciano Passeri, vincitore del programma Cuochi d’Italia, Francesco Falasconi, di Sculturedighiaccio.it.
Tutti pronti a raccontare come la cucina gourmet possa essere “street” e possa, nel 2018, raccontare i lasciti di Rossini, compositore e gourmand, e presentarli con gli occhi contemporanei della cucina italiana. Rossini sarà protagonista anche dei piatti presenti nelle cucine su ruote. I truck food realizzeranno un piatto appositamente creato in onore del 150° della morte di Rossini per far conoscere l’eredità di gusti e ingredienti che resero grande il “Cigno” in ambito gastronomico.
Federico Quaranta: Guida al Gusto
A tenere incollato sul lungomare il pubblico dell’ESFF sarà un fuoriclasse del mondo dell’intrattenimento enogastronomico: Federico Quaranta, storico presentatore di Decanter di Radio 2 e protagonista di La Prova del Cuoco e Linea Verde di Rai 1 che guiderà il pubblico alla scoperta dei piatti e dei migliori abbinamenti con la DOC vinicola del territorio, il Bianchello del Metauro, presente all’evento con le 9 etichette del “Bianchello d’Autore” il progetto sostenuto da IMT - Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
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Aree Tematiche del Festival
Per districarsi al meglio nella città del gusto, 3 aree tematiche: la “Truck Food Italia” (lungomare Nazario Sauro e piazzale della Libertà); la “Street Food Europa” (viale Trieste - lato nord) in cui curiosare tra i fornelli provenienti da decine di stati europei, e l’area “Eventi” nella quale si svolgeranno gli spettacoli (piazzale della Libertà).
La manifestazione è organizzata e promossa dall’agenzia Non Solo Eventi con il patrocinio di: Comune di Pesaro e CNA di Pesaro e Urbino e il supporto dei main sponsor: ItalForni, Pedini, IMT - Istituto Marchigiano di Tutela Vini, Ford Eusebi. Partner: AIS Urbino-Montefeltro, Circolo Cittadino G. Arrivati.
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