Se sei un buongustaio ed ami le fritture saprai benissimo che il modo in cui viene fatta la frittura fa tutta la differenza del mondo. Che i cibi fritti piacciano proprio a tutti, grandi e piccini credo non ci sia bisogno di dirlo. Un cibo fritto è di gran lunga più buono di un cibo bollito o arrosto. E anche se le fritture non sono proprio consigliatissime nelle diete, quando la si fa e la si mangia deve essere fatta benissimo.
La Padella Ideale per Friggere: Quali Caratteristiche?
Ma qual è la padella ideale per friggere? Sono sicura che ti sarai posta questa domanda più di una volta. Una padella giusta per friggere deve essere realizzata con materiali che consentano di scaldarsi in tempi brevi ed in modo uniforme. Questo per avere una buona cottura dell’olio.
Materiali Consigliati
Una tra quelle più consigliate è la padella per friggere in ferro. E’ il materiale adatto per raggiungere in tempi brevi alte temperature e tollerarle molto bene. Il materiale è molto resistente e di sicuro avrai una padella che resiste nel tempo. Altro prodotto da segnalare è la padella per friggere in alluminio. Vedrai che la frittura sarà soddisfacente. E’ anche un materiale molto leggero, soprattutto rispetto alle padelle in ferro o ghisa, e quindi molto maneggevole e pratico soprattutto in fase di cottura. Anche l’acciaio è un materiale con cui vengono prodotte padelle per friggere. Cosa dire delle padelle in rame? Ottime per le fritture, consigliatissime. Poco note e diffuse rispetto alle padelle antiaderenti ma sono degli ottimi prodotti da avere nella tua cucina. Le padelle in rame sono poco diffuse peri costo elevato rispetto alle padelle antiaderenti base. Possiamo dire che oggi non è più così, che i prezzi non sono di gran lunga superiori a quelli di buone padelle antiaderenti o padelle professionali. Alcuni modelli sono quadrate e con cestello ottime proprio per le fritture.
Padelle Antiaderenti
Le altre padelle per friggere sono quelle che già conosci, le padelle antiaderenti. Perchè la loro forma e la loro altezza non permette una frittura di qualità come quella che consentono le padelle più alte o di diverso materiale. E’ importante che le padelle per friggere antiaderenti non siano in alcun modo graffiate o che abbiano intaccato il rivestimento. Quest’ultimo deve essere integro per evitare che le particelle del materiale con cui è realizzato venga distribuito sui cibi e poi ingerito. Tra le padelle per friggere antiaderenti più consigliate sono quelle con rivestimento ceramico. Perchè immateriale resiste meglio alle alte temperature e può arrivare fino a 400° senza problemi.
Manico e Ergonomia
Nella scelta di una padella per friggere il manico è una delle prime cose che devi guardare. Quindi, il materiale con cui è realizzato il manico, deve essere un materiale isolante ed ergonomico. Deve permetterti una buona impugnatura e non deve scottare. Se sei una persona che fai abbastanza fritture e cucini abbastanza, avrai bisogno di una padella più grande, magari quella dal diametro di 32 cm. In questo caso è importante scegliere una padella con doppio manico, o contromanico, altrimenti diventa troppo pesante e impegnativo gestire tutto con una sola presa.
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Padelle per Piani a Induzione
Oggi sono molti diffusi i piani di cottura a induzione e non puoi utilizzare una padella per friggere qualunque. Dovrai scegliere quei modelli che sono adatti a diversi fuochi oppure specifici per quelli a induzione. Insomma, se hai un piano a induzione devi acquistare una padella per friggere a induzione, non hai altra scelta.
Padella Wok
La padella wok è una padella alta per friggere e molto consigliata perchè, grazie alla sua forma consenta un risparmio d’olio non indifferente e i cibi risultano immersi nell’olio di cottura in maniera ottimale.
Padella con Cestello Metallico
Sicuramente una padella consigliata per friggere è quella con cestello metallico incluso. Il cestello consente di togliere dall’olio gli alimenti fritti in modo pratico e soprattutto scolandoli meglio di qualunque mestolo. La frittura che otterrai non avrà niente da invidiare a quelle fatte con le friggitrice elettriche.
Olio per Friggere: Quale Scegliere?
Se dico frittura dico olio. Si sa che le fritture, quelle veramente buone e tradizionali, sono fatte con l’olio. Non è vero per niente che gli oli di semi sono i migliori perchè resistono alle alte temperature. Perchè, l’olio di oliva no? L’olio d’oliva è il grasso naturale più genuino e amico del nostro corpo che ci possa essere al mondo. Mentre l’olio di semi è estratto con la benzina. Ma ritorniamo a noi, se vuoi delle fritture finte e leggere forse è meglio che cucini al forno , con un filo d’olio. Ma se vuoi proprio friggere senza olio, senza rinunciare alla croccantezza della frittura basta sostituire l’olio con lo zucchero semplice. Lo zucchero è ideale per friggere perchè raggiungendo le temperature di fusione caramellizza.
Recensioni di Padelle per Friggere con Cestello
Se ami le fritture vere, quindi immerse nell’olio, ma desideri una soluzione tradizionale e dunque non elettrica, allora ti innamorerai delle migliori padelle per friggere. Si tratta di stoviglie tanto semplici quanto efficaci, in grado di regalarti un fritto autentico, gustoso e croccante, ma senza farti spendere un patrimonio. Rispetto ad una friggitrice ad olio, infatti, hanno un prezzo molto più contenuto, e inoltre non rinunciano al classico cestello ad immersione sebbene siano presenti anche dei modelli senza questo extra. Curioso di scoprire di più? Leggi la mia guida!
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Caratteristiche della Padella per Friggere con Cestello
Le caratteristiche di una padella friggitrice con cestello sono molto semplici, dato che parliamo di un set composto da due soli elementi: la padella tradizionale, e il cestello metallico per scolare gli alimenti. Il mix di questi due componenti, ad un costo che va dai 20 ai 30 euro, saprà regalarti delle fritture che non avranno nulla da invidiare a quelle realizzate con le classiche friggitrici elettriche. Significa che otterrai ad esempio delle patatine molto croccanti, da “schioppettare” in bocca aspettando il prossimo giro.
Naturalmente in vendita puoi trovare molte tipologie di padella per frittura, con diversi modelli che si differenziano in base alle dimensioni, ai materiali e ai rivestimenti. Anche il cestello per friggere in padella può avere forme diverse: per farti un esempio concreto, ci sono i tradizionali cestelli traforati e quelli realizzati con intrecci di fili metallici. Il rivestimento della padella spesso è smaltato o con effetto pietra, cosa che rende antiaderente la superficie interna, impedendo alla padella di bruciare l’olio e di provocare fumi e cattivi odori.
Per quel che riguarda le altre caratteristiche, sappi che è possibile trovare anche più di una padella per fritti con fondo compatibile con i piani a induzione. I materiali più utilizzati per le padelle sono l’acciaio e l’alluminio, ma io ti consiglio di preferire l’acciaio, in quanto assicura un riscaldamento omogeneo e uniforme dell’intera superficie della stoviglia. Infine, conta anche la qualità del manico: meglio quelli ergonomici che non si surriscaldano e che vengono montati con una rivettatura solida e affidabile. A proposito del manico, alcune padelle per friggere ne hanno 2, per una maggiore sicurezza!
Recensioni di Padelle Friggitrici con Cestello
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MGE Padella Friggitrice con Cestello Induzione
Ha un costo intorno ai 30 euro, dunque perfettamente in media, e ha delle qualità davvero interessanti. Per prima cosa, ha un fondo in acciaio compatibile con i piani cottura a induzione, mentre il diametro è pari a 24 centimetri, il che la rende piuttosto capiente. Considera inoltre che ha un cestello molto classico, traforato e non a filo, quindi impedisce alle patatine di “scappare” dentro la padella! La padella per frittura della MGE è stata realizzata in alluminio laminato. Sebbene non sia in acciaio, la qualità dell’alluminio è Premium e di conseguenza la padella si riscalda omogeneamente lungo l’intera superficie, assicurando così una frittura sempre uniforme e croccante. Sappi inoltre che questa stoviglia ha uno spessore superiore alle medie, e si tratta ancora una volta di un chiaro vantaggio in termini di prestazioni, e anche di durevolezza nel tempo. Può essere usata anche come wok, ha un’altezza pari a 7 centimetri e monta una comoda maniglia con forma ergonomica, che ti consentirà di gestire meglio la padella. In secondo luogo, la MGE è molto stabile ancora una volta per merito della maniglia, montata sulla padella con una solidissima rivettatura. Può essere lavata in lavastoviglie e ha un rivestimento antiaderente, dunque non brucia l’olio e può essere usata per tantissime cotture diverse, anche senza cestello.
- Materiali: alluminio laminato
- Diametro: 24 centimetri
- Induzione: compatibile
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Menax Acciaio Vetrificato Induzione 28 cm
La Menax è un’ottima padella per fritti con cestello incluso. È stata realizzata in acciaio con rivestimento vetrificato, cosa che la rende perfettamente antiaderente, e ha un prezzo a mio avviso concorrenziale. Considera che è molto capiente, per via delle sue misure generose: ha un diametro pari a 28 centimetri e può ospitare fino ad 1 litro di olio o poco più. Il cestello non è traforato ma a filo: vuol dire che i cibi piccoli tendono a sfuggire dalla griglia, quindi devi fare attenzione! Il riscaldamento dell’olio è omogeneo, e il rivestimento vetrificato impedisce di bruciarlo e di produrre puzza e fumo. Le patatine vengono belle croccanti e gustose, anche se come ti ho anticipato quelle molto piccole potrebbero sfuggire dalle maglie della griglia. Inoltre ha il fondo per la cottura sui piani a induzione, sebbene a mio avviso sia meglio usarla sui classici fornelli. Può essere lavata in lavastoviglie o a mano, ma ti consiglio di non usare spugnette metalliche né detergenti aggressivi, perché potresti grattare e rovinare il rivestimento interno di questa padella per frittura. Capiente e robusta, monta un grosso manico comodo da maneggiare e stabile, per merito dell’eccellente rivettatura. Inoltre, la Menax è disponibile anche in altre misure, nel caso desiderassi una padella di dimensioni inferiori (nello specifico, ci sono due versioni con diametro da 22 e da 24 cm).
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- Materiali: acciaio vetrificato
- Diametro: 28 centimetri
- Induzione: compatibile
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Lagostina Linea Rossa Wok con Cestello 28 cm
La Lagostina è un’azienda famosissima nel settore delle stoviglie, dunque non poteva mancare fra le mie recensioni una sua padella per friggere con cestello. Si tratta in realtà di un wok basso, dunque una padella molto capiente, con un diametro da 28 centimetri e realizzata interamente in acciaio inox con spessore 18/10. Si tratta senza ombra di dubbio di una delle migliori padelle per frittura attualmente in circolazione, di categoria “quasi” professionale ma con un prezzo decisamente abbordabile! Una delle sue caratteristiche più interessanti è la presenza di un doppio manico: oltre a quello classico, ne troviamo un secondo montato all’altra estremità, utilissimo per trasportare la padella con due mani e senza correre il rischio di rovesciare l’olio. Entrambi i manici hanno una sezione in silicone rosso, utile per migliorare la presa e per evitare pericolosi scivoloni. Inoltre, la Lagostina è compatibile con tutti i fornelli, compresi quelli a induzione, per merito del fondo magnetico. Bella, elegante e facile da pulire, questa padella friggitrice con cestello è molto robusta e ti durerà una vita. Sappi comunque che la griglia non è traforata ma a filo, dunque se friggerai le patatine piccole queste ultime potrebbero uscire dal cestello e finire dentro la padella, quindi fai attenzione. Per quel che riguarda il lavaggio, meglio aspettare che si sia raffreddata, mentre le macchie possono essere tolte lavando la padella con un po’ di aceto.
- Materiali: acciaio inox 18/10
- Diametro: 28 centimetri
- Induzione: compatibile
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Aeternum Divina Friggitrice Induzione 26 cm
Ho deciso di chiudere con un prodotto particolare: non si tratta infatti di una padella ma di un vero e proprio tegame accessoriato con un cestello. Si parla di una soluzione alternativa molto interessante, considerando poi che ci troviamo di fronte ad una stoviglia realizzata in acciaio inox spessore 18/10 e con un diametro pari a 26 centimetri. Considera inoltre che la Divina di Aeternum è regolarmente compatibile con i piani cottura a induzione, per via della presenza del fondo in acciaio! Il cestello è traforato ma privo di manico, come avviene spesso nelle pentole di questo tipo, ed è anche presente una copertura in rete tonda per evitare gli schizzi di olio rovente. La presenza del para-spruzzi va sottolineata, perché ti assicuro che è di una comodità davvero clamorosa. Il cestello ha dei gancetti laterali che ti consentono di immergerlo o di tenerlo sollevato: in questo modo potrai scolare i fritti con il massimo della comodità, così da goderti una frittura croccante ma non bagnata. Pur essendo in acciaio inossidabile 18/10, lo spessore del prodotto è abbastanza sottile, e lo si capisce dal fatto che è piuttosto leggera. Questo comunque non incide sulla qualità del fritto, che viene benissimo, specialmente se parliamo delle patatine. Nonostante sia abbastanza economica, ha un design davvero elegante ed è quindi indicata anche per chi ama curare lo stile della propria cucina.
- Materiali: acciaio inox 18/10
- Diametro: 26 centimetri
- Induzione: compatibile
Come Scegliere una Padella Friggitrice con Cestello
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Materiali
L’acciaio è il materiale che riscalda in modo più uniforme la superficie interna della padella per fritti, ma si riscalda più lentamente rispetto all’alluminio, per via delle sue proprietà conduttrici inferiori. Di contro, a mio avviso resta la scelta numero 1, soprattutto per via del fatto che dura più a lungo. Non sottovalutare comunque l’alluminio premium, con uno spessore superiore alle medie, perché ha una resa eccezionale, è rapidissimo nel riscaldare l’olio e dura parecchio. Infine, occhio al rivestimento: è bene che sia antiaderente, per impedire all’olio di bruciarsi!
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Dimensioni
Anche le dimensioni contano, soprattutto per due motivi: per le porzioni di patatine e altri cibi che puoi friggere, e per la quantità di olio che dovrai usare. Per farti un esempio concreto: se devi friggere pochi alimenti non ha senso comprare una padella grande, perché in quel caso sarai costretto comunque ad usare molto olio, sprecandolo. Ad ogni modo, in vendita puoi trovare misure e diametri per tutte le esigenze, da 22 centimetri fino ad arrivare a 28 centimetri circa. Considera che una padella di 26-28 cm di diametro richiede di usare 1 litro di olio circa (o poco più).
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Tipologia di Cestello
Il cestello per friggere in padella può essere di due tipi: classico con struttura traforata, oppure composto da linee di metallo concentriche e unite fra loro. Nel primo caso non dovrai mai temere la “fuga” delle patatine, mentre nel secondo caso non potrai usare la griglia con i cibi piccoli, perché potrebbero uscire dal cestello e finire ammollo nell’olio. Non esiste una scelta migliore a priori, dato che tutto dipende come sempre dalle tue esigenze.
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Compatibilità con Induzione
Spesso le migliori padelle per friggere con cestello hanno un fondo magnetico in triplo o doppio strato (alluminio e acciaio). Questa peculiarità le rende compatibili con i piani cottura a induzione, in modo tale da poter minimizzare gli sprechi energetici, facendo un favore anche alla tua bolletta. Assicurati comunque che sia presente l’apposito simbolo (somigliante ad una molla), perché in caso contrario non avrai garanzie sull’effettivo funzionamento della padella sui piani a induzione!
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Manico e Impugnatura
Quando si maneggia una padella per frittura piena di olio rovente, bisogna fare molta attenzione, ma la presenza di un buon manico può fare tutta la differenza del mondo. È importante che sia fissato saldamente alla padella tramite una solida rivettatura, e che sia presente un’impugnatura ergonomica. Meglio ancora se troviamo anche gli inserti in silicone, cosa che rende il manico antiscivolo e a prova di sudore. In certi modelli potresti trovare anche un secondo manico, molto comodo per trasportare la padella acquisendo un equilibrio migliore e minimizzando qualsiasi rischio di caduta.
Pulizia e Manutenzione delle Padelle
Nella maggior parte dei casi hai la possibilità di lavare in lavastoviglie la tua padella per fritti, così da semplificare questa fase. Essendo antiaderenti, queste stoviglie non consentono ai cibi di attaccarsi, e non bruciano l’olio. Di contro, alcuni modelli vanno trattati con maggiore cura, e soprattutto (se li laverai a mano) non dovrai usare né le spugnette metalliche né i detergenti aggressivi, perché potresti rovinare il rivestimento.
Padelle per Friggere con Cestello più Vendute
Ecco una tabella con alcune delle padelle per friggere con cestello più vendute:
| Prodotto | Prezzo (EUR) |
|---|---|
| ALLUFLON Tradizione | 20,59 |
| Krüger PF24 | 19,50 |
| Premier Housewares | 32,94 |
| MA MAISON | 15,90 |
Padella in Ferro per Friggere
La padella in ferro è detta anche lionese proprio perchè proviene da Oltralpe. E' stata recentemente rivalutata poichè si è appurato che non rilascia sostanze tossiche durante la cottura, oltre al fatto che gode di una lunga durata nel tempo e si può acquistare ad un costo decisamente contenuto.
La padella in ferro è l'ideale per la realizzazione della frittura e per la rosolatura. Solitamente ha una forma bassa e tonda, con diametro tra i 20 e i 40 centimetri e presenta un manico che ha una lunghezza pari al diametro. Può essere disponibile inoltre nel modello con il doppio manico.
Anche se il suo utilizzo principale è la friggitura, la padella in ferro si può comunque definire multiuso poiché viene utilizzata anche per rosolare e grigliare carne e pesce o per saltare le verdure.
E' meno utilizzata invece per cucinare umidi e stufati o per pietanze a base di sughi e che prevedono l'impiego di ingredienti acidi come il limone o il pomodoro.
Il ferro è regolatore del calore ed evita che i cibi subiscano sbalzi di temperatura, ecco perchè conviene acquistare una padella in ferro per frittura con il fondo spesso di modo che la sua termoregolazione sia migliore. Il ferro inoltre si adatta a qualsiasi tipo di riscaldamento, tranne alla cottura con il microonde. Tra le altre caratteristiche vi è anche la resistenza nel tempo e il miglioramento delle prestazioni man mano che la padella viene utilizzata.
Per mantenere intatte le sue qualità invitiamo a seguire una corretta manutenzione della padella in ferro per frittura, sia per mantenerne l'antiaderenza sia per evitare la formazione di ruggine. Il principale nemico di questo metallo è l'ossidazione per cui non bisogna assolutamente lavare la padella in ferro in lavastoviglie. Se il lavaggio con acqua si rivela indispendabile, bisogna procedere sempre alla sua asciugatura una volta terminato il lavaggio. Prima di riporla in dispensa consigliamo di passarla con carta assorbente imbevuta di olio d’oliva, in modo tale che si formi uno strato protettivo sulla padella che impedisce la formazione della ruggine.
Padelle Antiaderenti: Caratteristiche e Confronto
Le padelle antiaderenti sono un elemento fondamentale in ogni cucina, poiché permettono di cuocere in modo veloce e sano, evitando che i cibi si attacchino alla superficie. In un confronto dettagliato, possiamo considerare marche rinomate come Tefal, Lagostina e Bialetti. Le padelle di queste aziende offrono prestazioni elevate sia in termini di antiaderenza che di resistenza nel tempo. I materiali più comuni sono il Teflon, la ceramica e l’alluminio anodizzato.
Manutenzione delle Padelle Antiaderenti
Per preservare la qualità delle padelle antiaderenti nel tempo, è importante seguire alcune regole di manutenzione. Evita di utilizzare utensili metallici che potrebbero graffiare il rivestimento antiaderente e preferisci quelli in silicone o legno. Evita anche di lavarle in lavastoviglie, poiché il calore e i detergenti aggressivi potrebbero danneggiarle.
Fry Pan: Un Accessorio Indispensabile
Le padelle da friggere sono indispensabili in cucina per cuocere carne, verdure, pesce e molti altri alimenti in modo rapido e uniforme. La scelta della fry pan giusta è fondamentale per ottenere risultati eccellenti in cucina. È importante optare per una padella di alta qualità, preferibilmente antiaderente per evitare che gli alimenti si attacchino e brucino.
Come Scegliere la Padella Giusta
Le migliori padelle da cucina per friggere devono essere scelte con cura per garantire una cottura uniforme e croccante degli alimenti. Nel confronto tra vari modelli, è importante valutare la qualità dei materiali utilizzati, come l’alluminio antiaderente o il acciaio inox. Inoltre, è fondamentale considerare le dimensioni della padella e il tipo di manico, per una presa comoda e sicura durante la cottura. Alcune delle marche più rinomate sul mercato offrono padelle di ottima qualità, come ad esempio Lagostina, Ballarini e Tefal. Infine, leggere le recensioni degli utenti può essere utile per avere un’idea più precisa sulle prestazioni e la durata nel tempo di ciascun modello.
La scelta dei materiali per le padelle antiaderenti è fondamentale poiché influisce direttamente sulla loro durata, resistenza e capacità di cottura. I manici delle padelle sono un elemento essenziale da considerare per la comodità d’uso e la sicurezza durante la cottura. I migliori accessori da cucina offrono manici ergonomici e anti-scottatura che facilitano la presa e la manipolazione della padella. Le dimensioni e la forma delle padelle antiaderenti possono influenzare la loro versatilità in cucina. Padelle di diverse dimensioni consentono di cuocere porzioni diverse di cibo e adattarsi a varie ricette. Inoltre, forme speciali come le padelle wok o le padelle griglia possono ampliare le possibilità di cucina e offrire risultati culinari diversificati.
In conclusione, la scelta della giusta fry pan può fare la differenza nella preparazione di piatti deliziosi in cucina. È importante considerare materiali di qualità, rivestimenti antiaderenti e dimensioni adeguate per soddisfare le proprie esigenze culinarie. Con una fry pan di alta qualità, la cottura dei tuoi piatti diventerà un’esperienza ancora più piacevole e gratificante.
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