La salsiccia in padella è un secondo di carne molto versatile che si può preparare in tanti modi e accompagnare a tanti contorni. Si può fare al sugo, con le verdure oppure in versione semplice come quella che abbiamo preparato noi. Preparare le salsicce in padella è molto facile e veloce.
Nel tempo, di ricette con salsiccia ne abbiamo fatte davvero tante, ma ci siamo resi conto che non avevamo quella di base : la salsiccia in padella! Come potevamo non scrivere la ricetta che da sempre ci risolve pranzi e cene espresse? Semplice da realizzare, veloce e appetitosa: la salsiccia in padella ha bisogno solo di una cosa: l'ingrediente principale di qualità.
Per rendere ancora più speciale questa preparazione, un nostro suggerimento: il mix di erbe e aromi che vi faranno apprezzare ancor di più questo secondo piatto di carne. Nulla vieta però di preparare il grande classico di salsiccia e patate in padella anziché al forno!
Preparazione Base della Salsiccia in Padella
Per preparare la salsiccia in padella cominciate dividendo le salsicce una ad una se fossero legate dallo spago. Schiacciate uno spicchio d'aglio pulito sotto al dorso di una lama e spostatevi ai fornelli. La prima cosa da fare è far scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente insieme a uno spicchio d’aglio e dei rametti di rosmarino. Mescoliamo per fare insaporire l’olio, poi mettiamo a cuocere le salsicce. Lasciamo andare a fuoco medio girandole ogni tanto in modo da cuocerle in modo uniforme su tutti i lati.
Arrotolate la salsiccia su stessa dandole la forma di una ruota. Infilzatela con 2, 3 stecchi di legno lunghi. Scaldate la padella sul fuoco e adagiatevi la ruota di salsiccia. Aggiungete l’acqua che deve ricoprire interamente il fondo della padella. Quando l’acqua sarà evaporata, la salsiccia sarà a metà cottura. Aggiungete il vino (o la birra) e lasciate evaporare l’alcol. Quando il vino sarà evaporato, la salsiccia comincerà a colorarsi.
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I tempi di cottura possono cambiare a seconda dello spessore della salsiccia. La vostra salsiccia in padella è pronta. Servitela calda con un contorno di verdure che aiuta a contrastare l’effetto infiammatorio della carne.
Consigli per una Cottura Perfetta
Preparare la salsiccia in padella è molto Facile ma dovete fare attenzione alla Cottura! La carne di maiale deve essere ben Cotta ma restare Morbida allo stesso tempo. Per fare questo bisognerà cuocere la salsiccia per un paio di minuti con l’Acqua e poi sfumare con il Vino, la Birra o il succo di Limone. In meno di 10 Minuti la vostra salsiccia sarà pronta e potrete gustarla al Piatto oppure in mezzo ad un Panino, magari con le Cipolle in agrodolce!
- Scegli salsicce di ottima qualità.
- Per la cottura usa una padella antiaderente calda con appena un filino d'olio evo.
- Rosmarino ed alloro sono le migliori erbe aromatiche per questa ricetta.
Con questa ricetta sono pronte in 15 minuti: nei primi 10 vanno cotte intere e negli ultimi 5 minuti tagliate ed aperte. Con questo sistema acceleri la cottura e togli parte del grasso. Sarà anche più digeribile se dopo 10 minuti di cottura la tagli nel senso della lunghezza, facendo depositare parte del grasso sul fondo della padella. Inoltre tagliando le salsicce a fine cottura potrai renderle ancora più golose con qualche erba aromatica il cui aroma attecchirà meglio sulla carne senza budello.
In alternativa, puoi anche sbollentare per qualche minuto la salsiccia prima di aggiungerla in padella: in questo modo la resa finale sarà più leggera.
Varianti e Abbinamenti
La salsiccia è protagonista di tanti piatti rustici e semplici ma appetitosi. È anche molto versatile, permette di preparare un’infinità di primi piatti: risotti e ragù sono i grandi classici, però si possono sperimentare varie accoppiate con altri ingredienti; pensiamo, per esempio, a quella con gli asparagi e quella con i peperoni.
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Vogliamo un piatto più leggero? Affettiamo dei funghi, rosoliamoli e poi aggiungiamo la carne, la ricetta di salsiccia e funghi in padella è davvero buonissima! Se vogliamo realizzare un piatto unico, possiamo preparare salsiccia e patate in padella.
La salsiccia in padella è anche la soluzione perfetta quando abbiamo poco tempo ma tanta fame! Gli altri ingredienti? C’è anche una ricetta che possiamo definire 2 in 1, secondo e contorno: le salsicce in padella con patate. Tagliamo a listarelle o spicchi le nostre patate e lasciamole cuocere per una ventina di minuti; poi aggiungiamo la carne e continuiamo la cottura per altri dieci minuti.
Una volta cotta, potete abbinare la salsiccia di maiale a un delizioso sugo, ai legumi, primi tra tutti i fagioli, e a vari tipi di verdura. Perfette per questa cottura sono la salsiccia toscana e la salsiccia pugliese , la famosa a punta di coltello.
In padella si cucina anche la salsiccia che serve come golosa farcitura per torte salate o pizze. La pizza alla salsiccia è tra gli antipasti perfetti con cui accogliere i vostri amici insieme a deliziose mini quiche con radicchio. Per le torte salate è preferibile utilizzare il classico rotolo di pasta sfoglia. Una volta aperto il budello e sbriciolata la salsiccia, non dovrete fare altro che farla rosolare in padella con due spicchi d'aglio tritati, per poi aggiungerla al ripieno di uno sformato o di una torta salata.
Salsiccia e Mele in Padella
La cottura in padella è il metodo migliore per un matrimonio culinario tutto particolare tra carne e frutta, quello tra la salsiccia e le mele. Ecco come avviene questa unione, adatta ad arrivare sulla tavola delle feste: fate rosolare in padella 500 g di salsiccia con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; nel frattempo, tagliate 1 mela a fettine sottili e tritate 2 scalogni grandi. Una volta dorata, trasferite la salsiccia in un piatto e tenetela da parte. Mettete in padella gli scalogni e le mele e stufate per 5 minuti aggiungendo 1 bicchiere di vino bianco secco e 1 cucchiaino di chiodi di garofano. Aggiustate di sale e pepe, unite la salsiccia e continuate la cottura per 15 minuti. Mettete la salsiccia in un piatto da portata, copritela con la salsa alle mele e servite subito.
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Alternative alla Padella
Come alternativa alla cottura in padella, potete cuocere la vostra salsiccia sulla piastra. Anche in questo caso la cottura sul fuoco prevede di bucherellare la salsiccia o di aprirla a metà sulla piastra, girandola a metà cottura. Volete sapere come cucinare la salsiccia al forno?
Vogliamo cucinare le salsicce nella friggitrice ad aria per risparmiare tempo e non accendere forni o fornelli? Ottima idea: risulteranno croccanti fuori e morbide e succose dentro. C’è solo un trucchetto: bucherellare le salsicce con la forchetta. Posizioniamole nel cestello e lasciamole cuocere per un quarto d’ora a 200 °C, ricordando di girarle una volta.
Insomma, questo piatto è buonissimo e versatile, lo possiamo gustare in tanti modi ed è velocissimo da portare in tavola.
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