I tartufi al cacao sono dolcetti buonissimi, veloci e facili da fare. Perfetti per accompagnare un caffè o per un buffet di dolci.
Ingredienti e Preparazione
La mia versione è molto semplice, un impasto morbido di ricotta, zucchero e cacao ricoperto da cacao amaro. Questi tartufi sono senza cottura e si preparano in 20 minuti.
Per preparare i tartufini ricotta e cacao, vi serviranno pochi e semplici ingredienti: ricotta - vaccina o di pecora - cacao amaro e zucchero.
Ingredienti per circa 30 tartufi:
- 100 g ricotta fresca
- 100 g zucchero a velo
- 50 g cacao amaro
- 50 g cacao zuccherato
- q.b. cacao amaro per la copertura
Preparazione:
- Mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo, il cacao amaro e quello zuccherato.
- Mescolate a lungo con un cucchiaio fino a quando non otterrete un composto cremoso e uniforme.
- Con l'aiuto di un cucchiaino prelevate una po' di impasto e formate delle palline.
- Rotolatele subito nel cacao amaro e servite.
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Varianti e Consigli
Potete realizzarne diverse varianti sostituendo la copertura di cacao amaro con granella di nocciole o di pistacchio, con cocco rapè o codette al cioccolato. Potete anche aggiungere un goccio di liquore all’impasto se preferite. Se il dolce non è destinato ai bambini, potete arricchirlo con uno o due cucchiai del vostro liquore preferito (il rum è un’ottima scelta, così come un liquore al caffè).
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Con la mia ricetta otterrete dei tartufi molto morbidi ma lasciandoli in frigo qualche ora diventeranno un po’ più compatti. Se volete dei tartufi più duri potete aumentare il cacao amaro e il cacao zuccherato fino a raggiungere 100 g di cacao amaro e 100 g di cacao zuccherato. Regolatevi in base ai vostri gusti.
Se volete dei tartufi più duri potete aumentare la quantità di cacao amaro e zuccherato fino a 100 g per tipo. Otterrete in questo modo dei tartufi più duri.
Le palline di cocco con ricotta e cacao sono dei dolcetti velocissimi da preparare e senza cottura. Si preparano davvero in 5 minuti circa e per prepararli sporcherete solo una ciotola.
Per decorare i miei dolcetti ho utilizzato granella di nocciole, cacao amaro in polvere, codette al cioccolato e zuccherini colorati, conosciuti anche come diavolini o diavolina, ma nulla vi vieta di decorarli anche con altra granella di frutta secca, scagliette di cioccolato oppure cocco disidratato.
Conservazione
Potete conservare i tartufi al cacao in frigo fino al momento di consumarli. I tartufi al cacao si conservano per 3 - 4 giorni in frigorifero. Potete tirarli fuori dal frigo 5 - 10 minuti prima di servirli per farli ammorbidire.
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Benefici degli Ingredienti
La ricotta è un latticino magro, fonte di proteine nobili e di calcio, importante in età evolutiva per solidificare le ossa e avere denti sani. In età adulta importante per la salute delle ossa è soprattutto l’apporto di vitamina D, che assumiamo in particolare grazie ai raggi del sole. Anche le prugne disidratate hanno dimostrato effetti positivi per la salute delle ossa. Il cacao è ricco di quercetina, catechine, procianidine e teobromina, che hanno effetti positivi a livello cardiovascolare.
Il cioccolato stimola la produzione di serotonina e svolge, dunque, sul sistema nervoso un’azione eccitante ed antidepressiva. La serotonina è infatti un ormone prodotto dal cervello che determina il buonumore. Quando la produzione non è sufficiente si rischia la depressione; moltissimi antidepressivi hanno proprio la funzione di normalizzare i livelli di serotonina. Il cioccolato svolge, quindi, un’azione antidepressiva totalmente naturale!
La ricotta è un latticino fresco e leggero, ottimo da consumare durante le diete ipocaloriche perché, rispetto ai formaggi, ha un basso contenuto di grassi. Scopri anche le migliori ricette con il cioccolato firmate Melarossa.
Le palline ricotta e cacao, deliziosi dolcetti senza cottura.
Questi tartufi sono senza cottura e si preparano in 20 minuti.
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