L’Epifania è passata, ma siete ancora sommersi da pandori e panettoni? Oggi vi svelo come trasformarli in golosissimi cioccolatini ripieni di pandoro e marmellata! Delle palline colorate da servire ai vostri ospiti dopo un pranzo o una cena o da tenere in cucina come golosa merenda.
I tartufini di pandoro sono una delle ricette semplici che potranno finire dritte dritte nel menù della vostra cena di Natale. Sfiziosi e ricchi di gusto, questi tartufini saranno il modo più semplice di riciclare il pandoro, ma anche di proporre un dolce creativo, carino e che potrete personalizzare come più vi piace.
I tartufini al pandoro e panettone sono dei dolcetti simpatici e deliziosi che rappresentano un’idea originale per riutilizzare i dolci avanzati dopo il periodo delle Feste di Natale e Capodanno.
Ingredienti e Preparazione
Potete realizzarle sia con il pandoro che con il panettone e perché no anche con una torta secca tipo torta paradiso oppure se vi avanza del pan di spagna. Inoltre oltre a scegliere la marmellata che più vi piace potete sostituirla con crema al pistacchio o crema alla nocciola.
Per bagnare leggermente il pandoro, invece, io ho utilizzato del succo alla pesca che potete sostituire anche con un alcolico come maraschino o baileys per rendere i vostri cioccolatini ancora più interessanti.
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Vediamo come realizzare i cioccolatini ripieni di pandoro e marmellata nella versione che vi propongo oggi!
Per preparare i vostri tartufini, sbriciolate in una terrina il pandoro che vi è avanzato. Spezzettate il pandoro e poi frullatelo per ridurlo in briciole. Una volta che avete fatto, aggiungete qualche goccia di liquore per ammorbidire leggermente il tutto. Aggiungete anche il cacao, il cioccolato fuso al microonde e la marmellata di albicocche.
Unite il cacao setacciato e la confettura di albicocche e impastate con le mani per ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline grandi come una noce e mettetele in frigorifero.
Passa al panettone. La quantità di panna da aggiungere a pandoro e panettone dipende anche dalla secchezza del dolce che hai a disposizione. Aggiungila gradualmente, tenendo solo come riferimento le dosi da me indicate.
Decorazione e Presentazione
Altra idea per creare tanti cioccolatini differenti è quella di ricoprirli oltre che con caramelline colorate come ho fatto io, anche con cocco rapé, granella di nocciola, di pistacchi oppure con dei canditi. Insomma potete sbizzarrirvi a creare mille gusti diversi.
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Nella ricetta di oggi andremo a formare delle palline di pandoro e cioccolato, arricchite da marmellata di albicocche, e che decoreremo in due modi diversi: con sesamo bianco e codette di cioccolato.
Una volta impastato il tutto con le mani, formate delle palline e infilzatele negli stecchi. In alternativa, potete anche solo sistemarle in pirottini. Decorate metà delle vostre palline con le codette di cioccolato, l’altra metà con il sesamo bianco.
Prendi il cioccolato fondente e scioglilo, dopo averlo tritato grossolanamente, al microonde oppure a bagnomaria. Se scegli il microonde, azionalo per 1 minuto alla volta a 600 watt per evitare che il cioccolato si bruci. Quando sarà sciolto, metti 125 g di cioccolato in una ciotola e 125 g in un’altra.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato spezzettato e il burro. Intingete metà tartufo nel cioccolato fuso fatto intiepidire e lasciate rassodare. Aggiungi sulla superficie di ogni tartufino delle codette colorate e lascialo da parte di asciugarsi su una gratella al fresco, in modo che il cioccolato diventi perfettamente solido.
Aiutandoti con una forchettina, immergi una pallina alla volta nel cioccolato bianco fuso, scolala per bene e poi rivestila con la farina di cocco. Preleva delicatamente il tartufino e posizionalo nel pirottino. Con il restante impasto, forma altre 20 palline da 15 g l’una, poi tuffale nel cioccolato al pistacchio e successivamente rivestile con la granella di pistacchio.
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Conservazione
Puoi conservare i tartufini in frigorifero dentro ad un contenitore con chiusura ermetica per una settimana circa.
Tartufi di Pandoro Sacher
I tartufi di pandoro Sacher sono una semplicissima ricetta del riciclo perfetta quando abbiamo un residuo di pandoro anche un po' disfatto. Un impasto velocissimo di pandoro, confettura di albicocche e cacao e un goloso rivestimento al cioccolato. In pochissimo tempo e senza nessuna difficoltà otterrete dei pasticcini golosi e irresistibili da gustare in ogni momento della giornata. L'interno resta morbido e umido e l'esterno leggermente croccante. Una rivisitazione mini e super facile della mitica torta Sacher.
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