Joe Bastianich, celebrità televisiva e ristoratore, propone a Milano "una nuova versione del classico hamburger: lo smashburger", che ha portato direttamente dagli Stati Uniti. Gli smashburger di Bastianich si possono trovare nel suo nuovo locale Joe’s American Smashburger a Milano, in Corso di Porta Romana, e al Mercato Centrale di Milano, dove c’è un’intera “bottega” dedicata agli smashburger al piano terra e l’American Barbecue al primo piano. Bastianich aveva già portato gli smashburger al Mercato Centrale a Firenze e a Roma.
Cosa Sono gli Smashburger?
La prima cosa da dire è comunque che cosa sono gli smashburger. Smash - lo dovremmo sapere dal tennis - vuol dire schiacciata e indica una particolare tecnica di cottura della polpetta di carne. La patty infatti viene schiacciata e appiattita sulla piastra bollente con un’apposita spatola. Una cottura veloce, tipica dei fast food statunitensi e mondiali. Questa tecnica nasce negli Stati Uniti: il 1921, a Wichita, nel Kansas, e una paternità, la catena White Castle.
Per Joe Bastianich lo smashburger è sapere, sapore e stupore. Il termine usato da Joe per presentarlo è Patzesco! - pronunciato all’americana, o alla Bastianich. Per cui parla di ricetta Patzesca e invita a non chiamarlo hamburger. La carne, italiana, è schiacciata sulla piastra rovente durante la cottura. Il risultato - spiegano sul sito - è un burger croccante fuori e succoso dentro.
La patty (polpetta o hamburger) è composta da macinato di carne 100% Black Angus. Le polpette freschissime di macinato fatte al momento, vengono schiacciate su una superficie rovente con una tecnica detta “smashing “che consente al burger di diventare croccante all’esterno e morbido e succoso all’interno. Una ricetta iconica, perfetta da abbinare con le salse rigorosamente home Made, come la speciale e saporita Joe’s secret sauce - scoprirne tutti gli ingredienti non è facile! - il tradizionale cheddar cheese, i cetriolini sott’aceto, la cipolla croccante, l’inglese stilton e molto altro ancora.
Il Menu di Joe Bastianich
Poi si sceglie l’abbinamento con salse, come la speciale e saporita Joe’s secret sauce. Oppure con il tradizionale cheddar cheese, i cetriolini sott’aceto e la cipolla croccante. In carta ci sono anche patatine fritte e crocchette, con bacon e formaggio opzionali, pollo fritto, anche pizzante, cheesecakes, birre del Birrificio Lambrate, e Pepsi (in versione refill). Sono in vendita anche i rub, delle miscele di spezie per aromatizzare (massaggiandole…) le carni per il barbecue.
Leggi anche: McDonald's e Bastianich: un'esplosione di sapori italiani
Alcuni esempi di smashburger nel menu:
- Bacon Cheeseburger
- New York Cheeseburger
- Johnny Bacon
- The Queen Elizabeth
- Chimichurri & Jala
- Bacon Jam
- Pollo Hermano
- Spicy Lady
- King Onion
- Veggie Burger
I prezzi per gli smashburger e i menu di Joe Bastianich sono identici in Porta Romana e al Mercato Centrale Milano (e a quelli di Firenze e Roma).
McDonald's e la My Selection con Joe Bastianich
McDonald’s ha presentato la nuova My Selection 2025, la linea premium creata dalla celebrità televisiva Joe Bastianich. Anche quest'anno, i protagonisti sono i migliori prodotti italiani DOP e IGP. L’azienda consolida il supporto alla filiera agroalimentare italiana e conferma l’impegno nel promuovere gli ingredienti d’eccellenza e l’attenzione alle produzioni locali.
La collaborazione tra McDonald’s, i Consorzi di Tutela e i produttori locali prosegue ormai da diversi anni, grazie anche alla preziosa partnership con Fondazione Qualivita per supportare le filiere italiane certificate. Una collaborazione, quella tra McDonald’s, i Consorzi di tutela e i produttori locali, che dura da 14 anni e che ha visto a oggi coinvolti nel menu della catena 16 prodotti certificati tra i più famosi delle nostre eccellenze agroalimentari per un totale di quasi 3.500 tonnellate di materia prima e circa 40 ricette.
“Siamo estremamente orgogliosi di riconfermare il nostro ruolo accanto ai Consorzi di tutela del nostro Paese, soggetti importantissimi non solo per diffondere la conoscenza delle eccellenze agroalimentari, ma anche per favorire e promuovere la sostenibilità delle filiere del food - commenta Dario Baroni, Amministratore Delegato McDonald’s Italia. Accanto a loro, il nostro ruolo è duplice: da un lato, rendere accessibili a tantissime persone prodotti che spesso sono conosciuti solo nei territori da cui provengono.
Leggi anche: Il re dei panini McDonald's in Italia
“Una sinergia che dura da 14 anni quella fra Qualivita e McDonald’s - aggiunge Mauro Rosati, direttore Fondazione Qualivita - che ha sempre messo al centro qualità ed esatta informazione al consumatore, attraverso un corretto utilizzo dei prodotti italiani DOP IGP e una positiva collaborazione con i Consorzi di Tutela.
“I Consorzi di Tutela sono un importante veicolo per lo sviluppo delle filiere di qualità italiane - afferma Cesare Baldrighi, presidente Origin Italia. Il loro coinvolgimento diretto da parte di McDonald’s nella valorizzazione di ingredienti DOP IGP attraverso iniziative come quella di My Selection è indice di un modus operandi che garantisce sia le imprese che i consumatori.
My Selection - che ha superato i 100 milioni di panini venduti dalla prima edizione - si inserisce in un più ampio percorso intrapreso dall’azienda per valorizzare i prodotti DOP e IGP italiani, la loro qualità e lo stretto legame con il territorio. Per la settima edizione di My Selection e per le Pepite saranno acquistate circa 170 tonnellate di ingredienti DOP e IGP.
“Siamo entusiasti di annunciare la nuova collaborazione con il Consorzio di tutela del Radicchio di Chioggia IGP, un prodotto che entra per la prima volta nel nostro menu», dichiara Giorgia Favaro, Amministratrice Delegata di McDonald’s Italia. “Siamo lieti di essere presenti in una delle ricette My Selection e speriamo che possa essere apprezzata dai numerosi clienti che ogni giorno frequentano McDonald’s.
My Selection Chicken, Speck & Salsa Radicchio e Mela
Tra le novità il "My Selection Chicken, Speck & Salsa Radicchio e Mela", in cui spiccano due eccellenze dell’Alto Adige: lo Speck Alto Adige IGP e la Mela Alto Adige IGP. Con la loro qualità autentica e il loro gusto inconfondibile, aggiungono un tocco speciale al panino, valorizzando il legame con le eccellenze territoriali.
Leggi anche: Consigli per un Panino Dietetico Sano
Lo Speck Alto Adige IGP è molto più di un semplice ingrediente: è un simbolo di tradizione e artigianalità. Da secoli viene prodotto seguendo un metodo unico, che unisce una leggera affumicatura all’aria pura delle montagne e a una lunga stagionatura. Questo processo conferisce allo speck il suo caratteristico aroma speziato e la consistenza delicata che lo rendono così apprezzato. Per la My Selection 2025, McDonald’s ha scelto proprio questa qualità. Lo Speck Alto Adige IGP dona al panino una nota affumicata e saporita, perfettamente bilanciata con gli altri ingredienti di alta qualità.
L’inserimento dello Speck Alto Adige IGP nella My Selection conferma l’impegno di McDonald’s nel valorizzare prodotti autentici e regionali. Con la My Selection 2025, McDonald’s manda un messaggio chiaro: la qualità e l’origine degli ingredienti fanno la differenza, e lo Speck Alto Adige IGP ne è la prova perfetta.
tags: #panino #joe #bastianich #menu