La frittata di patate è un secondo piatto semplice e saporito, ideale anche come antipasto. È una tipica preparazione casalinga, che conosce infinite versioni, adatta come antipasto o secondo semplice, la frittata di patate è un piatto genuino e saporito.
Ogni famiglia ha la sua ricetta, e con verdure, prosciutto, formaggi vari o patate, la frittata è un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi. Un secondo delizioso ma anche antipasto, buona sia calda che fredda, è anche facile da fare!
Ingredienti e Preparazione
La frittata di patate è pronta in pochi passaggi. Ecco come prepararla:
Ingredienti per 4 persone
- 4 Patate (medie)
- 2 Cipolle (medie)
- 6 Uova
- 5 foglie di Basilico
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa 5 mm di spessore oppure a cubetti.
- Se tagliate a cubetti, lavate bene le patate fino a ché l'acqua non diventa trasparente. Il lavaggio serve ad eliminare l'amido sulle patate e a non farle attaccare in padella. Se hai fretta puoi saltare il lavaggio delle patate.
- Lessatele in una casseruola piena d'acqua salata in ebollizione per 10 minuti, facendo attenzione a non romperle.
- In una ciotola capiente sbatti bene le uova con un po' di sale, poi aggiungi le cipolle e le patate cotte prima, mescolando bene. Aggiungi anche il basilico, lavato e tagliuzzato.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente da 26-28 cm di diametro fate appassire la cipolla a rondelle sottili con l'olio d'oliva. Se non usate le rondelle, togli le cipolle dalla padella, aggiungi dell'olio evo e metti a rosolare le patate a cubetti. Falle cuocere fino a quando saranno diventate abbastanza tenere, poi falle raffreddare un po'.
- Quando sarà diventata trasparente aggiungete il composto di uova e i cubetti di fontina. In una ciotola sbattete con una frusta le uova con il prezzemolo tritato, la fontina grattugiata, sale, pepe e noce moscata.
- In una padella capiente metti dell'olio evo a scaldare e poi, col fuoco alto, aggiungi il composto di uova+patate+cipolle. Lascia cuocere a fuoco alto per un minuto poi abbassa il fuoco al minimo, metti il coperchio e lascia cuocere lentamente la frittata, controllando di tanto in tanto che non si bruci.
- Chiudete con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 15 minuti, muovendo di tanto in tanto la pentola per staccare la frittata dal fondo.
- Quando la superficie superiore della frittata avrà cominciato a rapprendersi è il momento di girare la frittata! Gira quindi la frittata aiutandoti con un coperchio o un piatto (attenzione a non scottarti) e poi falla cuocere fino a doratura (circa 5 minuti).
- Aiutandovi con il coperchio rigirate la frittata e fatela scivolare nuovamente nella padella. Proseguite la cottura, scoperto, per altri 10-15 minuti.
Consigli Utili
Per fare questa frittata consiglio di scegliere una padella grande, in modo da cuocere tutto nella stessa padella e non sporcarne altre. La dimensione deve consentire di fare una frittata alta circa 3 cm, ed il consiglio è anche di usare una padella antiaderente, per evitare che la frittata si attacchi.
Agli ingredienti base possiamo aggiungerne altri per renderla più saporita: parmigiano grattugiato, scaglie di pecorino, pancetta, vi vengono altre idee?
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Come girare la frittata
La frittata di patate e cipolle è un secondo delizioso e anche un ottimo motivo per … imparare a girare le frittate non solo in senso metaforico! Perchè la frittata è un secondo nutriente e saporito, dalla preparazione semplice e veloce … se sappiamo fare la “girata“!
Fino a ché la frittata è piccola e sottile girarla viene facile, basta una paletta, a volte una forchetta. Confesso che però, a volte, anche quelle sottili non le giro tanto bene, ma in cucina è così, non siamo cheff!
Quando però si tratta di frittate “alte” la cosa si complica. Si può girare col coperchio, ma deve essere piatto, sennò la frittata potrebbe impicciarsi e non scendere bene. Si può girare con un piatto, facendo attenzione che sia più grande della padella, In entrambi i casi, occhio a non far scolare fuori l’olio e munirsi di un guantone da forno per non scottarsi!
Ma non state ad impensierirvi: anche girata male sarà sempre deliziosa!
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Se desiderate potete aggiungere un goccio di latte al composto di uova per rendere il sapore più delicato.
- La frittata è una preparazione estremamente versatile che si può personalizzare con vari ingredienti di stagione, come per esempio la frittata di cipolle, la frittata di spinaci o la frittata di finferli.
- Puoi arricchire la frittata di patate con l'aggiunta di parmigiano grattugiato, prezzemolo o altre erbe aromatiche, inoltre puoi aggiungere anche cipolla, formaggi a pasta filata, salumi, così da renderla più ricca e saporita.
- Per una variante più light, puoi cuocere la frittata di patate in forno: procedi come da ricetta e, al momento della cottura, versa il composto in una teglia, foderata con carta forno, e inforna a 180 °C per circa 20 minuti. Prova anche la tortilla di patate e la frittata di patate e carciofi.
Come Servire
Ve ne do una io: preparatela come antipasto, tagliandola a cubotti, disposti in un piatto nel buffet, sarà graditissima dagli ospiti!
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Questa frittata è perfetta per una cena leggera o per un picnic, un brunch o un aperitivo, perché si può consumare calda oppure la si può preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente.
Potete mangiarla appena fatta con un’insalata di contorno oppure gustarla a temperatura ambiente, magari dentro a un panino. Non solo, potete anche tagliarla a tocchetti e offrirla per un buffet o un aperitivo, come la famosa tortilla de patatas! In qualsiasi modo la serviate, la frittata di patate è un grande classico che piace sempre a tutti.
Una volta pronta, puoi gustare la frittata di patate calda o fredda. Puoi anche prepararla in anticipo, così da averla già pronta per una cena in famiglia o con gli amici, per il pranzo in ufficio o per farcire un panino.
Conservazione
Puoi conservare la frittata di patate in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico.
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