Frittata di Zucchine e Patate Grattugiate: La Ricetta Facile e Veloce da Non Perdere!

La frittata di zucchine è un secondo piatto estivo semplice e veloce da preparare: puoi gustarlo tiepido o freddo, accompagnato da una insalata di pomodori con aglio e basilico. Oggi ti lascio la ricetta della frittata di zucchine grattugiate: un secondo vegetariano estivo e semplice, che si prepara utilizzando le zucchine crude grattugiate.

Ingredienti e Preparazione

Per preparare questo secondo piatto rustico a base di uova e verdure, oltre alle zucchine ti servono solo uova, basilico fresco e tanto formaggio grattugiato. La preparazione della frittata di zucchine grattugiate è semplice e veloce: guarda la VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube.

Consigli Utili

Ti suggerisco di utilizzare le zucchine romanesche o quelle siciliane verde chiaro e non le zucchine a buccia scura, che spesso hanno un retrogusto amaro.
Se le zucchine romanesche hanno il fiore attaccato, tritalo e aggiungilo alla frittata, oppure prepara queste deliziose FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA, un antipasto assolutamente perfetto.
Altro suggerimento, metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, sala leggermente e, dopo 15 minuti circa, strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
Se preferisci una frittata di verdure più alta e soffice, puoi aggiungere all’impasto anche 150 grammi di ricotta, o puoi provare direttamente la sfiziosissima TORTA SALATA DI ZUCCHINE E RICOTTA.

Come Preparare la Frittata di Zucchine e Patate Grattugiate

Frittata con zucchine e patate a crudo, un piatto unico semplicissimo che piace sempre a tutti. Le frittate sono quelle ricette che sono amate veramente da tutti perché all’interno del composto a base di uova possiamo metterti tutto ciò che vogliamo. Dalla pasta, alle verdure, agli ortaggi, alla carne, insomma le varianti sono davvero tante ed anche la semplicità in cui si prepara e alla portata di tutti.

Ingredienti

Due zucchine
Due patate
Sei uova
Formaggio grattugiato due cucchiai
Farina
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio d’oliva q.b.
Mezza cipolla

Procedimento

Per prima cosa laviamo per bene le zucchine e le patate e spuntando le prime e pelando le seconde con una grattugia a fori larghi procediamo a grattugiarle.
Una volta grattugiate entrambe, e messe insieme all’intero con con la pasta, mettiamo su di esse un piatto che andrà a premere in modo tale che le verdure e l’ortaggio perderanno il liquidò intrinseco.
Quando saranno secche andiamo a strizzarle ancora e mettiamole da parte mentre andremo a lavorare all’interno di una ciotola ampia le uova aggiungendo sale, pepe e parmigiano grattugiato.
Sbattiamo energicamente e mettiamo anche le uova da parte.
Facciamo lo stesso con la cipolla, ovvero tagliandone metà, andiamola a grattugiare ed aggiungiamola alle patate e zucchine.
Saliamo leggermente le verdure e mescoliamo con le mani aggiungendo anche un pizzico di pepe e due cucchiai di farina.
Mescoliamo ancora per bene e pian piano aggiungiamo le uova mescolando sempre.
A questo punto, quando avremo amalgamato per bene le uova alla verdure, prendiamo una padella antiaderente ampia e bagniamo la con dell’olio.
Facciamo riscaldare e versiamo il composto all’interno livellandolo con il dorso di un cucchiaio, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 6/7 minuti a fuoco medio, ma controlliamo che non si attacchi al fondo.
Giriamo la frittata l’altra parte e procediamo allo stesso modo.
A questo punto la frittata sarà cotta, perciò, togliamola dal fuoco e dalla padella e prima di gustarla lasciamo raffreddare un pochino.

Cottura in Padella, Forno o Friggitrice ad Aria

Per me il modo migliore per cuocere qualsiasi frittata è in padella, ma puoi cuocere questa frittata di zucchine grattugiate anche al forno o in friggitrice ad aria. Ti spiego come nel procedimento.

In Padella

Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN PADELLA: scalda l'olio e versa il composto per la frittata. Livella con cura, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 10 minuti circa o finché la frittata non apparirà abbastanza soda per essere girata. Gira la fritta aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci per altri 5-10 minuti, sempre coperto.

Al Forno

Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN FORNO: ungi bene una teglia da forno o rivestila di carta forno unta leggermente, versa il composto e cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa o finché la frittata non sarà soda e dorata.

In Friggitrice ad Aria

Per fare la frittata di zucchine grattugiate IN FRIGGITRICE AD ARIA: potete mettere il composto in una teglia che entri nella vostra friggitrice, oppure rivestire il cestello della friggitrice con la carta forno e cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti e, una volta rassodata, girarla e cuocere per altri 10 minuti.

Varianti e Consigli Aggiuntivi

Una buona frittata di zucchine piace sempre a tutti. Si tratta di un piatto che può essere declinato in tante varianti diverse. Una frittata di zucchine è perfetta sia da servire come cena in famiglia che da proporre, se ridotta in quadrotti, come sfizioso e rustico antipasto.

Se volete rendere il piatto ancora più gustoso potete aggiungere una cipolla bianca tritata finemente e cuocere in padella insieme alle zucchine ed eventualmente anche alle patate.
Se volete ottenere un risultato light ed una preparazione veloce ma comunque sfiziosa la frittata di zucchine al forno farà al caso vostro.
Potete arricchire questa preparazione in tanti modi diversi, utilizzando le erbe aromatiche che più preferite oppure delle altre verdure, a seconda della stagione nella quale vi trovate.

Frittata di Patate e Zucchine: La Ricetta di Mio Papà

Questa frittata di patate e zucchine è un piatto semplice ma speciale, perché è la ricetta di mio papà, a cui sono profondamente legata. Ogni volta che la preparo, il suo profumo e il suo sapore mi riportano a lui, ai momenti passati in cucina mentre con pochi ingredienti creava qualcosa di incredibilmente buono.

Gli ingredienti sono quelli che non mancano mai in casa: patate, cipolle e zucchine, uniti in un mix perfetto che, con l’aggiunta di un po’ di formaggio, diventa ancora più avvolgente e filante. Il segreto è una cottura lenta, che permette alle verdure di diventare morbide e saporite, e alle uova di amalgamarsi in una consistenza dorata e irresistibile.

Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone

Mio papà amava variare la ricetta con quello che offriva la stagione. A volte sostituiva le zucchine con carciofi, asparagi, fave o piselli, rendendo ogni frittata unica. Un piatto semplice e genuino, perfetto da gustare caldo o freddo, magari dentro un panino come faceva lui.

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Frittata di Zucchine e Patate Grattugiate: la Ricetta Semplice e Veloce