I pancake allo yogurt sono una variante soffice e leggera delle classiche frittelle dolci americane. Tondi, soffici e di origine americana, i pancake sono uno dei piatti più amati per la colazione o per il brunch! Queste morbide frittelle sono sempre buone e perfette da preparare la domenica mattina per la colazione di tutta la famiglia. Svegliarsi con il loro profumo sarà un piacere e gustarli tutti insieme renderà questo momento davvero speciale!
La domenica mattina la mia giornata inizia in lentezza con una colazione dolcissima a base di pancake allo yogurt. Della ricetta dei pancake esistono molte varianti, quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta per prepararli senza burro e olio, leggeri e delicati con lo yogurt nell’impasto che li rende sofficissimi. Io li ho preparati utilizzando un vasetto di yogurt bianco ma se preferite potete anche usare uno yogurt alla frutta per un sapore ancora più delizioso. La mia ricetta è semplice e veloce, e potete anche preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigo, così da averlo già pronto al mattino.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare i pancakes allo yogurt seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa.
Ingredienti Principali:
- Yogurt bianco intero
- Farina 00
- Uova
- Zucchero
Preparazione:
- Rompete l’uovo in una ciotola.
- Aggiungi lo yogurt bianco intero e amalgama con cura.
- Setacciamo e uniamo anche la farina e il lievito per dolci.
- In ultimo aggiungete la scorza grattugiata del limone e mescolate un'ultima volta.
- Scaldate una padella e imburratela.
- Versa la pastella con l'aiuto di due cucchiai in un padellino antiaderente ben imburrato e forma un dischetto.
- Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie, quindi gira il pancake con l'aiuto di una paletta e prosegui la cottura anche dall'altro lato.
- Quando inizieranno a formarsi le prime bollicine, giratelo e cuocetelo anche dall'altro lato.
Consigli Utili
Ecco i nostri consigli!
- Se desideri, puoi sostituire lo yogurt bianco intero con quello greco o con un vasetto aromatizzato alla frutta, puoi arricchire la pastella con mirtilli freschi o gocce di cioccolato fondente, oppure puoi utilizzare il latte al posto dell'olio di semi.
- Per una resa più aromatica, puoi unire al resto degli ingredienti i semi di una bacca di vaniglia o un pizzico di cannella, oppure puoi cimentarti con una versione al cacao amaro, amatissima anche dai più piccoli.
- Sì, puoi sostituire lo yogurt classico con uno yogurt vegetale (come quello alla soia, cocco o mandorla), soprattutto se segui una dieta vegana o hai intolleranze.
- La farina 00 rende i pancake più soffici grazie alla sua finezza, ma puoi anche usare farina integrale o di avena per una versione più rustica e nutriente.
Varianti e Alternative
L'impasto morbido è preparato come per i pancake classici ma con l'aggiunta dello yogurt: noi abbiamo utilizzato quello al naturale ma potete sperimentare anche con yogurt aromatizzati al caffè o alla frutta (senza pezzi però). Se ami i pancake non puoi non provare anche la versione giapponese, i fluffy pancake!
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La ricetta più classica prevede che vengano serviti con lo sciroppo d'acero, ma noi abbiamo sperimentato tante versioni, come i fluffy pancake alla giapponese, i pancake al cacao o i pancake alle mele.
Per preparare i pancake allo yogurt come prima cosa occupatevi della salsa di accompagnamento. Mescolate e tenete da parte in frigorifero.
Conservazione
L'impasto dei pancake crudo si può conservare in frigo per 12 ore. I pancake cotti si possono conservare in frigo per 1-2 giorni.
Pancake allo Yogurt Senza Zucchero
Pancake allo yogurt senza zucchero, soffici e leggeri. Perfetti per una colazione sana con fragole fresche. Ideali per iniziare la giornata con gusto ma senza eccessi, questi pancake si preparano con pochi ingredienti e sono naturalmente dolci grazie allo yogurt e alla frutta. Una ricetta furba, adatta anche a chi segue un’alimentazione equilibrata ma non vuole rinunciare al piacere di una coccola mattutina.
Il Momento Perfetto per Gustarli
Il profumo che si sprigiona in cucina mentre li si cuoce attirerà tutta la famiglia. Preparateli per una colazione speciale, la domenica o per un brunch: sono ottimi accompagnati da frutta fresca, marmellata o nutella.
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Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Proteine | 5-7 g |
| Carboidrati | 20-25 g |
| Grassi | 5-8 g |
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