I pancake alla banana sono una variante delle gustose frittelle americane da colazione. Sono molto semplici da realizzare in casa, basta avere una padella antiaderente per cuocerli, ma soffici ed irresistibili.
I pancake alla banana senza uova sono una deliziosa variante dei classici pancake, ideali per chi segue una dieta vegana o per coloro che desiderano semplicemente evitare l’utilizzo di uova, magari perché ne sono intolleranti. In questo modo si ottiene un riciclo sfizioso e goloso. Seguiteci per scoprire la ricetta e provare una golosa colazione o merenda all’americana!
Perché Amerai i Pancakes alla Banana Senza Uova
Ci sono mille motivi per cui questi pancake entrano subito nella lista dei preferiti! Ma se devo scegliere i principali, ecco qui:
- L’assenza delle uova rende questi pancake leggeri, ideali per chi desidera una colazione nutriente ma non troppo pesante o una merenda energetica durante la giornata.
- Sono facilissimi da preparare: basta schiacciare una banana matura, mescolarla con farina, latte (anche vegetale se preferisci), un pizzico di lievito ed il gioco è fatto! In pochi minuti avrai una torretta di pancake banana light pronta per essere divorata.
- Sono un ottimo modo per riciclare le banane mature che nessuno in casa vuole più mangiare, niente sprechi!
- La ricetta può essere personalizzata secondo i tuoi gusti aggiungendo frutta fresca, noci croccanti o un filo di sciroppo d’acero per renderli ancora più golosi. Infinite varianti per sperimentare con diversi sapori e abbinamenti.
- E poi vogliamo parlare del profumo irresistibile che si sprigiona durante la cottura dei pancake di banana? Un vero invito al buongiorno!
Ingredienti per circa 12 pancake
- Banane (mature): 200 g
- Latte: 190 g
- Zucchero: 20 g
- Farina 0: 155 g
- Olio di semi: 10 g
- Lievito chimico in polvere: 2 cucchiaini
- Burro: q.b. (per la padella)
Preparazione
- In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere lo zucchero e iniziare a lavorare con le fruste elettriche.
- Unire, l’olio, il latte, la farina e per ultimo il lievito. Si otterrà una pastella omogenea.
- Mettere una padella antiaderente sul fuoco, e sciogliervi un pezzettino di burro spalmandolo su tutta la superficie.
- Versare un mestolino di impasto e, quando inizia a fare le bollicine in superficie, girare e togliere dal fuoco dopo pochi secondi. Il primo pancake è pronto.
- Procedere in questo modo sino al termine della pastella per ottenere circa 12 pezzi.
- Dopo una o due pancake ricordare di ungere la padella con un pezzettino di burro, ne basta pochissimo. Se tendono a bruciare cercare la giusta regolazione per la fiamma.
Consigli per pancake alla banana senza uova perfetti
Per ottenere i migliori pancake alla banana senza uova che tu abbia mai assaggiato, soffici e deliziosi, ecco alcuni consigli utili:
- Utilizza banane molto mature: si amalgamano meglio nella pastella, garantendo una consistenza ottimale.
- Non mescolare troppo la pastella, perché può rendere i pancake meno soffici. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
- Lascia riposare la pastella dei pancake con banana per circa 5 minuti permette alla farina di assorbire i liquidi, rendendo i pancake più soffici.
- Controlla la temperatura della padella, se troppo calda può bruciare i pancake all’esterno lasciandoli crudi all’interno. Assicurati che la padella sia ben calda, ma non eccessivamente.
Come Personalizzare i Tuoi Pancake
Questa ricetta è molto versatile e può essere personalizzata in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ad esempio, si possono aggiungere ingredienti come noci tritate, semi di chia o gocce di cioccolato fondente per un tocco extra di sapore. Inoltre, le banane mature non solo conferiscono dolcezza, ma offrono anche un apporto di potassio e fibre, rendendo i pancake non solo deliziosi, ma anche nutrienti. Sperimentare con diverse farine, come la farina integrale o di avena, può rendere la ricetta ancora più sana e ricca di sapore.
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Un’altra idea interessante è quella di servire i pancake con diverse guarnizioni. Oltre allo sciroppo d’acero, si possono utilizzare yogurt vegetale, burro di mandorle, o una spruzzata di cannella per un tocco aromatico. Se vi piace l’idea di un brunch più sostanzioso, potete accompagnare i pancake con un’insalata di frutta fresca o una macedonia.
Tempi di Cottura
Il tempo di cottura dei pancake dipende dalla loro dimensione e dal loro spessore. In genere, si consiglia di cuocerli a fuoco medio-basso per circa 2-3 minuti per lato. È importante attendere che si formino delle bollicine sulla superficie prima di girarli, in modo da ottenere pancake ben cotti e dorati sia all’esterno che all’interno. Se preferite pancake più morbidi o più croccanti, potete regolare il tempo di cottura di conseguenza.
Come Servire i Pancake
Sistemare i pancake alla banana su un piatto, cospargere con cioccolato fondente fuso, o sciroppo d’acero, o miele, oppure gustare con della frutta fresca.
I pancake sono una scelta azzeccata per la colazione o per il brunch, ma in realtà possono essere gustati in molti altri momenti della giornata. Se alcuni amano iniziare la giornata con una pila di pancake accompagnata da sciroppo d’acero, frutta fresca e un po’ di burro di arachidi, altri li apprezzano come spuntino o merenda, soprattutto se serviti con marmellata o crema di nocciole. Inoltre, se li arricchite con gelato, cioccolato fuso o panna montata, possono essere proposti perfino come dolce di fine pasto.
Conservazione
Se i pancake dovessero avanzare, basterà coprirli con la pellicola alimentare e si manterranno morbidi anche per il giorno seguente.
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I pancake alla banana possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Per mantenerli freschi, riponeteli in un contenitore ermetico. Se volete prepararne in anticipo, potete anche congelarli. Basta metterli in un sacchetto per alimenti, separandoli con della carta forno per evitare che si attacchino.
Tabella Nutrizionale (per porzione, senza guarnizioni)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | Circa 25-35 g |
| Proteine | Circa 3-5 g |
| Grassi | Circa 2-4 g |
| Fibre | Circa 2-3 g |
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