I pancake proteici sono un'ottima alternativa per una colazione nutriente, sana e light. Ideali per sportivi, chi è a dieta e chi segue un regime alimentare sano e proteico.
Cosa Sono i Pancake Proteici?
A differenza dei classici pancake, questi si realizzano con solo albumi, yogurt 0% di grassi e farina d'avena: un concentrato di proteine e di energia a basso contenuto di carboidrati e zuccheri! Io li adoro a prima mattina che alterno ai Pancake light e ai più golosi Pancake al cioccolato!
Pancake proteici: ricetta fitness con albumi e avena
Ricetta per imparare a fare in pochissimo tempo i pancake proteici con albume d'uovo e farina d'avena. Essendo una versione rivisitata dei veri pancake per una versione più light in stile fitness allora anche gli ingredienti di base lo sono.
Ingredienti Principali
- Albumi
- Farina d'avena (o farina senza glutine per celiaci)
- Yogurt greco (o yogurt di soia per intolleranti al lattosio)
Con due ingredienti, naturalmente proteici grazie all’utilizzo degli albumi, i pancake albumi e farina sono semplici e velocissimi da fare.
Come Preparare i Pancake Proteici
La ricetta è facilissima e veloce, la preparo spesso prima di allenarmi in palestra! Basta semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in ciotola, realizzando la tipica pastella e poi cuocerli in una padella antiaderente! Se siete a dieta potete anche prepararli senza zucchero!
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Adesso vi farò vedere passo passo come preparare i pancake proteici e come decorarli.
Procedimento Dettagliato
- Riunite gli albumi in una terrina e lavorateli con una frusta a mano fino a renderle schiumosi.
- Aggiungete successivamente lo yogurt greco e amalgamate bene il tutto.
- Aggiungete la farina a pioggia, il bicarbonato e il limone che creeranno una schiuma. In questo caso è normale perché faranno da agenti lievitanti naturali.
- Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se notate che è troppo liquido, aggiungete un altro cucchiaio di farina. Questo dipende dal tipo di farina che utilizzerete perché ognuna assorbe in modo diverso.
- Una volta ottenuta una pastella, oliate il fondo di una padella antiaderente con un filo di olio di semi o del burro ghee ed eliminate l'eccesso di unto con uno scottex.
- Quando la padella sarà ben calda, aggiungete un paio di cucchiai di composto e lasciate cuocere per circa 2 minuti.
- A questo punto, girate il pancake e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
- Impilate i pancakes in un piatto man mano che sono pronti e guarnite, prima di servire, con ciò che preferite!
- Gustate!
Preparazione semplificata
- In una ciotola, unisci la farina di avena, il lievito e il sale.
- Aggiungi gli albumi e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella fluida ma non troppo liquida.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
- Versa un mestolo di pastella per ogni pancake e cuoci fino a quando si formeranno delle bollicine in superficie e saranno dorati sotto.
- Una volta cotti guarniscili con del formaggio spalmabile e della fesa di tacchino.
Consigli Utili
Vi consiglio di utilizzare la padella per pancakes perché l’impasto ottenuto sarà leggermente liquido, quindi se non disponete della padella adatta in cottura tenderanno ad allargarsi ed otterrete pancake più sottili dei miei.
Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.
Varianti e Decorazioni
Ideali per iniziare la giornata, con un cucchiaio di sciroppo d'acero e una manciata di mandorle! Ma sono buonissimi accompagnati a fettine di banana, mele verde, frutta di stagione, frutta secca ma anche con cioccolato, sciroppo d'acero o burro di arachidi!
Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
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Come posso migliorare questi pancake?
E’ possibile aggiungere a questa deliziosa e semplice ricetta dei pancake anche del dolcificante (in fase di preparazione insieme agli albumi e all’avena). Nel video viene utilizzato FlavDrops alla vaniglia MyProtein.Invece per guarnire il tutto si può utilizzare dello sciroppo d’acero, del burro di arachidi, del miele o della marmellata senza zuccheri aggiunti o della frutta.
Pancake proteici con albumi e farina d'avena
Di seguito i passaggi di una delle ricette con albumi preferite dai bodybuilding:
- Versare gli albumi e la farina d’avena in un contenitore
- Mescolarli con un cucchiaio o una frusta (nel caso in cui si utilizzino i fiocchi d’avena invece della farina è necessario frullarli)
- Riscaldare una padella antiaderente per un paio di minuti e pulirla con uno scottex
- Inserire un po’ di pastella nella padella
- Attendere circa 60 secondi e cambiare lato
- Attendere altri 30 secondi
- Ripetere per la pastella rimanente
Come avete visto non si utilizza nessuna tipologia di olio o burro, il segreto sta tutto nella padella antiaderente. Se non possiedi un buona padella antiaderente ti conviene investire un po’ di soldi, per le ricette fitness è essenziale.
Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati | Circa 25 gr |
| Proteine | Circa 20 gr |
| Grassi | Circa 2 gr |
| Calorie | Circa 270 Kcal |
Conservazione
Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
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