I pancake si preparano in pochissimi minuti; sono tortine o frittelline in miniatura, subito pronte per essere mangiate. Se siete alla ricerca di una ricetta gustosa, siete nel posto giusto: oggi parliamo dei pancake all'acqua!
I pancake all’acqua sono una variante golosa e veloce dei famosissimi pancake all’americana con la differenza di avere un impasto, appunto, a base di acqua in sostituzione al latte. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio. Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d'acero.
Perfetti per ogni stagione, i pancake all’acqua sono una ricetta senza tempo, un vero evergreen, adatti per ogni momento della giornata. Gustateli a colazione con un filo di miele, sciroppo d’acero o un cucchiaino di marmellata, oppure a merenda con uno yogurt e un po’ di frutta fresca, ma anche per un brunch o un aperitivo! É sempre il momento giusto per prendersi una pausa dal gusto unico, non trovate?
Se è vero che il latte nella ricetta dei pancake classici conferisce sicuramente un sapore più deciso e a tratti più dolce, è anche vero che l’alternativa con l’acqua è in grado di esaltare anche i sapori più delicati al palato, sia degli ingredienti che della farcitura. La preparazione di questi pancake è davvero facilissima, bastano pochi minuti e il risultato sarà sorprendente. Pronti per mettervi ai fornelli?
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pastella dei vostri pancake all’acqua, iniziate a unire in una ciotola le uova e l’acqua e mescolate energicamente con una frusta a mano oppure, con fruste elettriche settate sulla velocità più bassa per evitare che il composto fuoriesca dalla ciotola. Una volta mescolate bene le uova e l’acqua, è il momento di aggiungere la farina ben setacciata per evitare la formazione di grumi, il lievito, il sale e lo zucchero.
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Una volta unito tutto al composto, riprendete la frusta e continuate ad amalgamare energicamente fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Una volta pronto il composto, lasciatelo riposare qualche minuto e nel frattempo iniziate a scaldare una padella antiaderente.
Una volta calda, con un mestolo adagiate una generosa quantità di composto su di essa e lasciate cuocere per circa 3 minuti. Quando vedrete delle bollicine, girate il pancake all’acqua e fatelo cuocere anche dall’altro lato per altri 2 minuti.
Man mano che i vostri pancake all’acqua saranno cotti, potete scegliere se dividerli già in porzioni da servire oppure se portarli in tavola in un vassoio. Nel primo caso, impilate i 4 o 5 pancake al centro di un piatto e conditeli come meglio preferite prima di portarli in tavola. Nel secondo caso, posizionate i dolci su tutto il vassoio e imbandite la tavola con tutte le farciture che volete.
Pancake all’acqua, sono dei classici pancake senza latte, quindi una versione più leggera ma non meno gustosa, dei classici pancakes americani. I pancake all’acqua sono dei pancake senza burro, buonissimi come gli originali, l’unica differenza è che non contengono lattosio di alcun tipo, quindi sono degli ottimi pancake senza latte perfetti per chi è intollerante o allergico.
In più, se li cucinerete in una padella antiaderente non dovrete nemmeno ungerla, altrimenti potrete usare dell’olio al posto del burro. Se pensate che l’acqua sia troppo insapore, potete provare i Pancake con latte di riso, buonissimi e leggerissimi e sempre senza lattosio!
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Varianti e Consigli
Come fare i pancake senza glutine con l’acqua? I pancake senza glutine con l’acqua sono adatti alle diete vegane perché non contengono l’uovo, il burro, e il lattosio. Iniziate a mescolare acqua e aceto in una ciotola e lievito, sale, zucchero e farina di grano saraceno in un’altra ciotola. Riversate il composto liquido dentro il contenitore con gli ingredienti asciutti e mescolate. Fate riscaldare una padella antiaderente e versate un cucchiaino di impasto del pancake. Fate cuocere girando il pancake da un lato e dall’altro fino alla doratura dei bordi.
Se amate un gusto più rustico, potete provare anche i Pancakes integrali sostituendo l’acqua al posto del latte. Se siete golosi, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente senza lattosio al composto, ottenendo cosi dei Pancake con gocce di cioccolato ma senza latte. Potete anche scegliere di sostituire la farina con la farina di mandorle per ottenere dei PANCAKE CON FARINA DI MANDORLE senza glutine!
Per una colazione diversa, più originale, ma soprattutto… senza glutine. Molte preparazioni di questi classici dolci americani prevedono ovviamente l’uso della classica farina bianca: in questa ricetta vedremo come fare dei pancake senza glutine, utilizzando una farina che è naturalmente priva di glutine, ovvero la farina di riso. Tranquilli però, non si rinuncia di certo al gusto!
I pancake senza glutine sono anche senza burro: sono infatti realizzati con gli albumi e lo zucchero di canna. In questo modo tutti potranno assaporare una colazione buona e innovativa, senza dover fare grandi sacrifici o rinunce. Anche per chi fa sport, va in palestra, si allena a casa, o comunque svolge attività fisica per mantenersi in forma, una colazione o una merenda di questo tipo è quello che ci vuole.
Preparare i pancake all’acqua è un gioco da ragazzi, vi basteranno poche mosse ed una ciotola ed avrete la colazione pronta in una quindicina di minuti! Oliate con po’ di olio d’oliva, o con una noce di burro, una padella capiente (meglio utilizzare una padella antiaderente) e versatevi un mestolo di composto per pancake con farina di riso. Quando vedrete formarsi alcune bollicine, girate il pancake affinché cuocia dall’altro lato.
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Idee per la Farcitura
Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm. Una volta pronti, posizionateli in un bel vassoio, per fare in modo che tutti possano preparare il proprio pancake. In una ciotola a parte, versate la Panna Spray Chef e mettetela al centro del tavolo, vicino a terrine con cioccolato fuso, frutta esotica o altre gustose leccornie per una merenda indimenticabile.
Avete ripetuto la delicata operazione di cottura per tutti i pancake fino all’esaurimento dell’impasto? Adesso siete pronti per servire. Potete aggiungere, se volete, un po’ di marmellata, oppure della frutta fresca di stagione tagliata molto finemente e qualche cucchiaio di yogurt greco, magro.
Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
Ricetta alternativa: Fluffy Pancakes senza glutine e senza lattosio
Avete mai provato quanto sono buoni i Fluffy pancakes senza glutine senza lattosio? Sono alti e soffici, si accompagnano con qualsiasi crema o confettura e sono perfetti per la colazione o per la merenda di grandi e piccoli!
Ingredienti:
- 2 Uova (grandi)
- 170 g Farina Schar (quella che si chiama proprio Farina)
- 2 cucchiaini Miele
- 70 g Zucchero
- 90 g Acqua
- 1 cucchiaino e mezzo Lievito per dolci vanigliato
Preparazione:
- Per preparare i Fluffy pancakes senza glutine senza lattosio per prima cosa sbatti le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico, per almeno 2 minuti. Dovranno gonfiarsi e diventare spumose.
- Aggiungi il miele continuando a far andare le fruste per un altro minuto.
- Adesso aggiungi un po’ per volta la farina ed il lievito per dolci.
- Incorpora anche l’acqua alternandola con la farina.
- L’impasto dovrà risultare molto denso, in caso lo sbattitore non riuscisse a lavorare bene, utilizza una spatolina.
- Scalda una padella antiaderente oppure la piastra elettrica per le crepes.
- Versa un cucchiaio di impasto ed adagialo schiacciandolo un po’. Se c’è abbastanza spazio, versa anche altri cucchiai in altre parti della padella e cuoci a fuoco medio-basso.
- Cuoci per un minuto- un minuto e mezzo circa, poi gira i pancakes con una spatola. Cera di fare questo passaggio velocemente, per non rompere i pancakes.
- Cuoci da quest’altro lato per un paio di minuti, poi girali di nuovo e cuocili finchè non ti sembrano cotti. Non ci vorrà molto di più. Per regolarti ti consiglio di fare una prova con un pancake e verificare dopo quanto tempo si sarà cotto una volta girato due volte. Dipende anche dall’altezza dello stesso.
- Impila i Fluffy pancakes senza glutine senza lattosio uno sopra l’altro, farcisci come preferisci e servi.
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