Chi lo ha detto che non è possibile concedersi una colazione golosa quando sei a dieta? Ecco a te una ricetta facile e con pochi ingredienti, anche se sei intollerante a latte e glutine!
Pancake Senza Glutine: Un'Alternativa Saporita
I pancake sono i protagonisti della colazione all’americana e anche in Italia non riusciamo più a farne a meno, tanto che ne abbiamo preparati per tutti i gusti ed esigenze: pancake light, pancake senza uova, pancake senza lievito, pancake proteici… e adesso i pancake senza glutine! Realizzati con farina di riso sono anche senza burro, i pancake senza glutine saranno ugualmente morbidi e invitanti come quelli classici e proprio come questi possono essere accompagnati con sciroppo d'acero, marmellate, frutta fresca, miele o Nutella.
Ingredienti per Pancake Proteici Senza Glutine
- 1 Uovo intero
- 30 gr di Farina di Riso
- 1/2 cucchiaino di eritritolo o 5 gocce di dolcificante liquido
- Un pizzico di bicarbonato di sodio
Procedimento Passo Passo
- Sbatti l’uovo aiutandoti con una forchetta.
- Aggiungi la farina di riso e il dolcificante, formando un impasto omogeneo (aggiungendo Acqua quanto basta se serve).
- Aggiungi un pizzico di bicarbonato.
- Versa l’impasto all’interno di una padella anti aderente unta con olio di cocco o di semi.
- Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte; ci vorranno circa 1-2 minuti per lato.
- Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro man mano che saranno pronti.
Si consiglia di consumare subito i pancake senza glutine oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
Pancake Proteici: Ideali per Sportivi e Chi è a Dieta
Pancake proteici una ricetta perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica e anche chi è sempre perennemente a dieta. I miei PANCAKE CLASSICI sono buonissimi e velocissimi ma, pur essendo senza burro, non vanno bene per una colazione proteica. Sempre più persone preferiscono cibi proteici ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e ALBUMI MONTATI che renderanno i vostri pancake ancora più soffici.
Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
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Come Preparare i Pancake Proteici Passo Passo
I pancake proteici sono un’idea perfetta per una colazione sana e nutriente. Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi con una frusta, al fine di eliminare tutti i grumi. Ungete leggermente con olio il fondo di una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco basso. A parte in un contenitore stretto e alto frullate insieme la banana, l'albume e il latte vegetale, versate il tutto nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate con la frusta per ottenere una pastella omogenea. Aiutandovi con un piccolo mestolo, versate porzioni di impasto sulla teglia per formare i pancakes.
Potete farcire i pancakes proteici con marmellata, crema di cacao e nocciole (magari fatta in casa), frutta fresca e secca, sciroppo d'acero o miele.
Pancakes Proteici Senza Glutine: La Ricetta Semplice
Lo ammetto: sono una persona piuttosto pigra. I classici pancakes americani si preparano con uova intere, farina, latte e un po’ di lievito. Sono buonissimi, ma altrettanto inadatti a chi sta cercando di seguire una dieta o è intollerante al glutine. Per realizzare i Pancakes Proteici senza glutine bastano tre semplici ingredienti: albume d’uovo, farina d’avena e yogurt greco. Il procedimento è davvero molto semplice, in pochi minuti potrete assemblare una colazione sana e nutriente che vi farà iniziare la giornata alla grande. E cosa sono i Pancakes senza lo Sciroppo d’Acero? Versatene un po’ in cima e vi sentirete subito oltreoceano! Potete trovarlo tra gli scaffali dei supermercati più forniti o negli alimentari biologici.
Ingredienti
- Albume d'uovo
- Farina d'avena
- Yogurt greco
Preparazione
- Versate l'albume nella caraffa e iniziate a lavorarlo con una frusta elettrica fino a farlo schiumare.
- Versate a pioggia la farina d'avena e mescolate.
- Cuocetelo fino a che non cominceranno ad apparire tantissime bolle in superficie: a quel punto girate il pancakes dall'altro lato e cuocetelo ancora per qualche attimo.
- Trasferite in un piatto da portata, decorate con frutta e sciroppo d'acero.
Pancake Senza Lattosio e Senza Glutine: Perfetti per Intolleranti
Pensando alle persone che soffrono di intolleranze ho deciso di realizzare una versione di pancake SENZA LATTOSIO e SENZA GLUTINE, proprio così! In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: il mix di farina senza glutine e il lievito setacciati, lo zucchero e il pizzico di sale. In un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi: il latte senza lattosio, l’olio di semi e i tuorli. Versare il composto dei liquidi in quello degli ingredienti secchi. In una ciotola a parte montare gli albumi a neve, fermandosi quando saranno ancora cremosi e non troppo densi e asciutti.
Ungere con della carta da cucina imbevuta di olio un piccolo pentolino antiaderente e adagiarlo sul fornello a fiamma medio-bassa. Con un lecca pentole o una piccola spatola controllare che la parte inferiore sia ben cotta e a quel punto capovolgere il pancake. Continuare a cuocere per almeno un altro minuto o fino a che sarà ben dorato.
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Alternative e Sostituzioni
Se c’è una cosa che sto imparando in questo primo mese di cura, è sicuramente l’utilizzo delle farine senza glutine. Mangiare senza glutine sembra difficile all’inizio, ma posso garantirti che fra le tante cose è la meno peggio. Oramai la conoscenza riguardo agli alimenti #glutenfree è molto ampia, attenzione non parlo di quegli alimenti trasformati e processati che trovi al supermercato, bensì di alimenti naturalmente senza glutine. Grano saraceno, riso, mais, avena certificata senza glutine, teff, miglio, amaranto, quinoa, patate, farine e pasta di legumi, ecc. Questi sono degli alimenti sani e genuini naturalmente senza glutine che fanno parte dello sfera dei carboidrati e ad oggi si trovano facilmente anche al supermercato. Per non parlare di tutto il resto: frutta secca, semi oliosi, legumi, proteine come carne, pesce e uova, latticini se sono consentiti (dico “se sono consentiti” perché attualmente io non posso mangiarli), insomma come puoi vedere la scelta rimane comunque ampia anche in un’alimentazione gluten free.
Pancake Senza Zuccheri, Glutine e Lattosio
Oggi voglio farti provare questi Pancakes senza zuccheri, glutine e lattosio estremamente soffici e facili da realizzare, occorrono 10 minuti - neanche - e pochi ingredienti. Non si può, anzi un modo ci sarebbe ma prima ho bisogno di specificarti una cosa. Il nostro palato in questo caso gioca un ruolo importante e fondamentale. Se tu sei abituata a mangiare cose molto dolci sentirai questi pancakes senza sapore, perché le tue papille degustative necessitano di zucchero o altro dolcificante per essere appagate, purtroppo non sono abituate ai sapori naturali degli alimenti. Se invece hai un palato abituato ad alimenti poco dolci e nella tua alimentazione hai ridotto notevolmente l’utilizzo di zucchero e dolcificanti, ti basterà farcirli con frutta fresca e crema di frutta a guscio per sentirli buoni e saporiti.
In sintesi, ecco la risposta alla domanda: Per ottenere una colazione o merenda dolce senza necessità di aggiungere dolcificanti, devi in primis abituare il tuo palato ai sapori naturali e di conseguenza anche della semplice frutta sarà sufficiente per rendere la tua colazione perfettamente dolce e appagante.
Ingredienti Chiave e Sostituzioni
- Farina di riso integrale: sostituibile con qualsiasi farina senza glutine (se utilizzi la farina di grano saraceno avrai bisogno di aggiungere più latte).
- Latte vegetale all’avena: certificato senza glutine (in alternativa va bene qualsiasi latte vegetale o vaccino se non hai problemi con il lattosio).
- Farina di cocco biologica: per dare quel tocco delicato che solo il cocco sa dare (non parlo del cocco rapè, fai attenzione perchè sono due cose distinte).
Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- Farina di riso integrale: 70 gr
- Farina di cocco bio: 10 gr
- Latte vegetale di avena: 100 ml (certificato senza glutine)
- Uovo intero medio da 55 gr: 1
- Lievito a base di cremor tartaro: 5 gr (in sostituzione lievito per dolci classico 3,2 gr)
- Extra facoltativi: Cannella in polvere, Vaniglia in polvere, Scorza grattugiata di limone bio
- Topping: Lamponi freschi q.b, Crema 100% nocciole, Granella di nocciole
Procedimento
- In un recipiente sbattere leggermente l’uovo con la scorza grattugiata del limone bio (se decidiamo di metterla) ed il latte, aggiungere la farina di riso integrale, la farina di cocco, cannella, vaniglia, lievito di cremor tartaro e mescolare bene. L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
- Riscaldare una grande padella antiaderente con un filo di olio di cocco, questo passaggio è facoltativo, serve per non farli attaccare alla padella.
- Una volta calda (non bollente) abbassare la fiamma leggermente e aggiungere una o più cucchiaiate di impasto distanziate tra loro.
- Una volta formate le bollicine in superficie, girare i pancakes sull’altro lato ed ultimare la cottura per qualche secondo. Abbassare la fiamma al minimo se dovessero dorarsi troppo.
- Farcire i pancakes senza zuccheri, glutine e latticini per una colazione/merenda completa, genuina e nutriente con frutta fresca e crema 100% frutta a guscio, io ho utilizzato i lamponi freschi con la granella e la crema 100% nocciole.
Si conservano chiusi all’interno di un contenitore oppure sotto una campana di vetro per 3/4 giorni. Si possono anche congelare. Per scongelarli, passarli dal freezer al frigorifero il giorno prima per quello successivo.
Pancake Low Carb: Una Versione Alternativa
Desideri una colazione senza glutine deliziosa adatta alla tua dieta bilanciata? I pancake sono soffici frittelle simili alle crepes, ma “lievitate”, alte 2-5 centimetri, cotte in padella senza aggiungere zuccheri. La mia versione è alternativa: si tratta di pancake proteici senza glutine. In base alla mia esperienza, puoi trovare in commerco vari tipi di farina di mandorle pronta. Esiste la farina di mandorle bianca o la farina di mandorle più grezza, ottenuta dalla macinazione delle mandorle con la pellicina. Inoltre, esistono farine più o meno fini.
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Dopo aver preparato la pastella, un’altra piccola accortezza riguarda la padella, che deve essere antiaderente. Dovrai riscaldarla prima di versare la pastella. Dopo alcuni minuti, potrai girare il pancake low carb e lasciarlo cuocere anche dall’altro lato. Se la padella è buona, non avrai alcuna difficoltà a girare il pancake. Poichè la pastella è molto liquida, meglio preparare un unico pancake. Questi pancake low carb vanno preparati (ci vogliono 10 minuti, non di più!) e mangiati subito.
frutta fresca cruda a pezzetti oppure cotta. Insomma, largo alla fantasia! Prepara i mirtilli: lacali, asciugali e mettili in un pentolino con un gocio di olio di cocco e un gocio di acqua. Lasciali cuocere per alcuni minuti finchè non saranno morbidi.
Preparazione della Pastella Low Carb
- Sguscia l’uovo e pesalo. Se non dovesse pesare 70 grammi, aggiungi un po’ di albume in brick fino ad arrivare a questo peso.
- Ungi una padella antiaderente con un goccino di olio e lasciala riscaldare a fiamma bassissima.
- Versa la pastella e copri con un coperchio.
- Dopo un paio di minuti, controlla la cottura sollevando il pancake.
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