Il pane fritto salato farcito è un'ottima idea per riutilizzare il pane raffermo o per portare a tavola qualcosa di diverso dal solito, sfizioso ma comunque facile da preparare. Il pane fritto è un piatto antico che non si preparava solo in versione dolce per merenda ma anche in una sfiziosissima versione salata. Questa ricetta, infatti, nasce anticamente proprio per poter riutilizzare il pane avanzato.
Una ricetta che riporta all’infanzia, quando avanzava del pane la nonna preparava sempre il pane fritto con uova e formaggio, favoloso!
Ingredienti
- 500 g pane casereccio
- 5 Uova
- q.b. acqua (o latte)
- q.b. sale
- 200 ml olio di oliva
Preparazione
Bisogna premette che, per una buona riuscita della ricetta è meglio utilizzare del pane che abbia un’alveolatura piuttosto fitta. Se così non fosse, il risultato sarebbe di un pane che assorbirebbe l’uovo come una spugna, e nella parte esterna ne rimarrebbe poco.
- La prima cosa da fare per fare il pane fritto salato è dedicarsi agli ingredienti che serviranno per preparare il pane alla frittura.
- In una ciotola abbastanza capiente, mettere le uova sgusciate e sbatterle con una forchetta. Le uova consiglio sbatterle due alla volta, in modo da capire quante ne necessitano realmente. Rompi le uova in un recipiente capiente. Aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe fresco.
- Aggiungete un pizzico di sale e successivamente del formaggio grattugiato a vostra scelta.
- Tagliare delle fette di pane raffermo dello spessore di 1,5 cm circa. Se avete delle fette lunghe, come le mie, dividetele a metà. Realizzate, invece, lo spessore che più preferite. Per questa ricetta andrà bene del pane fresco o del pane raffermo, come si faceva una volta.
- Versare dell’acqua o del latte in un piatto e bagnarle appena. Se usate del pane fresco o poco raffermo non sarà necessario trattarlo ulteriormente. Per del pane più raffermo, invece, immergetelo prima qualche secondo nel latte, così da ammorbidirlo, e passate successivamente nell’uovo.
- Fate colare l’uovo in eccesso e quindi friggete le fette di pane in olio extravergine d’oliva già caldo. Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella. Mettere sul fuoco una padella capiente con dell’olio e fare riscaldare. Appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, si può procedere in diversi modi.
- Il metodo più veloce è quello di bagnare le fette di pane da tutti e due i lati e poi metterlo nell’olio caldo. Un altro metodo è quello di immergere le fette di pane nell’uovo solo da un lato e mettere a friggere. Appena il pane diventerà dorato, tirarlo fuori con l’aiuto di una forchetta e immergerlo nell’ uovo dal lato opposto. Lasciare ora dorare, aggiungendo il sale, secondo i propri gusti. Una volta che le fette di pane si saranno dorate, toglierle dalla padella e mettere su un foglio di carta assorbente a perdere l’unto di frittura. Infine, per delle fette più ricche di uovo, il mio consiglio è di farlo dorare appena da ambo i lati, quindi, aiutandosi con una forchetta per non bruciarsi, ripassare nell’uovo una seconda volta e friggere nuovamente. Si otterrà un pane morbidissimo e molto gustoso. Non vi resta che gustarvi questo fantastico ed economico piatto. Trasferisci il pane fritto su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
- Su queste prime fette di pane adagiate ora gli ingredienti ne servono per la farcitura. Procedete nel frattempo alla frittura delle altre fette di pane. Non resta che passare in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 10 minuti o fino a quando il formaggio si sarà sciolto completamente e si sarà formata una golosa doratura.
La quantità di uova da utilizzare per immergere le fette di pane può variare a seconda della grandezza delle fette di pane ma anche in base a quanto è raffermo il pane. Per la farcitura potete davvero sbizzarrirvi ed usare i salumi e i formaggi che preferite.
Se il pane non viene consumato subito, metterlo dentro un contenitore ermetico per mantenerlo morbido. Meglio gustare il pane fritto con l’uovo caldo.
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