Vi piacciono le novità? Il pane di mais senza lievito è una preparazione tipica della Lombardia, ma diffuso anche negli Stati Uniti meridionali, dove viene chiamato Cornbread. Si prepara con farina di mais, acqua e uova, cotto in forno.
Pane al Mais Integrale: Una Ricetta Senza Glutine
Dietro input di una lettrice lombarda e celiaca, ho voluto provare a rifare questo pane in versione Senza Glutine. Pane senza lievito e senza glutine fatto in casa in pochi minuti e con bicarbonato al posto del lievito di birra.
Ingredienti
- 300 g Farina Farmo Fibrepan (oppure Caputo, Nutrifree e Mix B Schar)
- 150 g Yogurt magro Bianco
- 5 g Bicarbonato
- 150 g latte (tiepido)
- 1 pizzico sale q.b.
- Farina di mais e riso (per lo spolvero)
Preparazione
- In una ciotola grande versate la farina e aggiungete il bicarbonato.
- In una ciotola mettere la farina di riso, la farina di mais, il sale e il bicarbonato.
- Mescolare tutti gli ingredienti per bene con un cucchiaio o con una spatola. Con le mani sbriciolare i grumi più grossi ed aggiungere lo yogurt.
- Mescolare prima con la spatola e poi con le mani fino ad ottenere un panetto morbido. molto bene, in modo da ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Dare al panetto la classica forma di una pagnotta ed aggiungere i semi di sesamo per decorare.
- I semi di sesamo andranno messi sulla superficie della pagnotta, facendoli aderire, un pochino, con le mani.
- Appoggiare la pagnotta in una teglia coperta con la carta da forno e Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti.
- Il vostro pane dovrà avere un colore dorato ed una consistenza croccante.
Cornbread: la Ricetta Tradizionale Americana
Il cornbread è un pane tipicamente americano, spesso consumato durante il Ringraziamento, ma la sua capacità di assorbire i sughi lo rende indicato per essere servito in qualsiasi occasione e insieme a qualsiasi pietanza che richieda di essere assorbita.
Ingredienti Cornbread (variante senza glutine)
- Farina di mais fioretto
- Farina di riso (sostituibile con farina bianca per chi non è celiaco)
- Bicarbonato di sodio
- Sale
- Zucchero di canna
- Uovo
- Latte
- Olio extravergine (in sostituzione del burro nella ricetta originale)
Preparazione Cornbread
- In una ciotola, unire la farina di mais fioretto con la farina di riso.
- Mischiare le farine con il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero di canna.
- Al centro, unire un uovo, il latte e l'olio extravergine, dunque impastare fino ad ottenere un composto privo di grumi.
- Lasciar riposare per dieci minuti per dare modo alla farina di mais di gonfiarsi.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C (nella modalità ventilata).
- Versare l'impasto in una teglia dal diametro di 26 cm, foderata con la carta da forno.
- Cuocere il pane di mais in forno a 180°C per 30 minuti.
- Sfornare, lasciar intiepidire per 10 minuti e servire a fette.
Consigli Utili
- A seconda del tipo di farina di mais che userai, è possibile che serva meno acqua, specialmente se non è integrale, quindi versa l’acqua poco per volta.
- Il cornbread è ideale per accompagnare sughi e salse, come alternativa alla polenta.
Pane di Mais: un Pane Versatile
Questo è pane rustico, buonissimo, perfetto da usare per delle bruschette o da farcire con salumi e formaggi. caratteristica, si sposa divinamente con i piatti sugosi! ad accompagnarlo a zuppe di pesce oppure allo spazzatino al sugo.
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