I panini dolci con panna sono sofficissime brioche facili e veloci da preparare per colazione e merenda, adatti a grandi e piccini. Rimarrete assolutamente incantati già al primo morso.
Se vi è rimasta della panna fresca da consumare, e non avete idea di come smaltirla, questi panini rotondi alla panna sono la soluzione perfetta. Dolci al punto giusto, non troppo stucchevoli e particolari perché non contengono né burro né olio.
Ingredienti e Preparazione
L’impasto brioche dei panini alla panna dolci è molto semplice da preparare: in meno di 5 ore avrete pronti dei golosi paninetti che potrete farcire a vostro piacimento con creme dolci di ogni genere, marmellate, e perché no: aggiungere delle gocce di cioccolato, terminato l’impasto, e creare una sorta di pangoccioli alla panna.
Un delizioso pan brioche sempre con la panna e dalla forma particolarissima? Possiamo gustare queste brioche in tempi veramente brevi, ma se invece preferite allungarli potete dimezzare il lievito. Oppure preparare l’impasto la sera, aspettare che inizi a lievitare, e poi metterlo in frigorifero fino alla mattina dopo.
Come Preparare l'Impasto con la Planetaria
Se avete la planetaria iniziate con la foglia e inserite la farina, lo zucchero, il lievito, il latte, la panna, l’uovo e il tuorlo. Lavorate circa 10 minuti a velocità 2, poi aggiungete il sale e dopo l’aroma alla vaniglia e aumentate a velocità 3. Continuate ad impastare per altri 15 minuti circa, finché non si staccherà dalle pareti, dal fondo della ciotola e si aggrapperà alla foglia.
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Se la planetaria ha difficoltà ad incordare e surriscalda l’impasto fate una pausa di 10/20 minuti, raccogliendolo con una leccapentole dalle pareti e eventualmente mettendolo insieme alla ciotola scoperto in frigorifero. Ricomponete l’impasto, formando una palla, e trasferitelo in un contenitore imburrato con i bordi alti e dritti. Segnate il livello dell’impasto e il suo raddoppio e fate lievitare fino a quel punto.
Formatura e Cottura dei Panini
Riprendete l’impasto, trasferitelo sulla spianatoia, dategli una forma rettangolare e piegatelo in tre per il lungo, senza schiacciarlo troppo. Prendete una porzione, spolverizzate un po’ di farina se dovesse essere troppo appiccicosa e difficile da lavorare, e richiudetela come un fagottino. Potete anche mettere della farcia al centro.
Proprio per la caratteristica di sposarsi perfettamente sia con il dolce che con il salato, si può scegliere di formare dei panini rotondi: in questo caso, consigliamo di farli un po’ più piccoli (50 grammi circa l’uno).
Riponete i panini, ben distanziati, sulla carta forno tagliata a misura della pietra refrattaria o della leccarda. Quando il forno sarà pronto spennellate le brioche alla panna con del latte, o con composto di tuorlo e 20 grammi di latte se le preferite lucide, e infornate facendole scivolare dalla pala alla pietra cuocendo circa 15/18 minuti a 180 gradi.
Conservazione e Consigli
Una volta pronto, il pan brioche alla panna si conserva per due-tre giorni in una scatola ermetica. Rimane ottimo e morbido per 4 - 5 giorni chiuso in un sacchetto per alimenti.
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Potrete decidere di sciogliere il lievito nel latte tiepido o potete anche sbriciolarlo e metterlo insieme alle farine. In ogni caso impastate con il gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite ora la pasta in una ciotola formando una palla, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Quando saranno congelate mettete i panini, cornetti direttamente nel sacchetto. Quando dovrete cuocerli toglieteli dal surgelatore la sera prima e metteteli in forno su una teglia foderata di carta da forno ben distanziati.
Varianti e Suggerimenti Aggiuntivi
- Farcitura: Potete farcire i panini con crema di nocciole, marmellata, o semplicemente spolverarli con zucchero a velo.
- Lievitino: Per un impasto ancora più soffice, preparate un lievitino sciogliendo il lievito nel latte e mescolandolo con farina e zucchero. Lasciate lievitare per 30 minuti prima di aggiungerlo all'impasto principale.
- Cottura: Per una doratura perfetta, spennellate i panini con uovo e latte prima di infornarli.
Tabella Nutrizionale (per porzione da 75g circa)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 275 kcal |
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