Le focaccine allo yogurt in padella sono buonissime, si preparano in pochissimo tempo e sono perfette per tutte le occasioni. Tra tutte le ricette con lo yogurt, quella di queste focaccine in padella è sicuramente tra le più originali e versatili.
Ingredienti e Preparazione
L’impasto si prepara con farina, sale, acqua, olio, yogurt bianco e lievito istantaneo per torte salate. Una volta che abbiamo formato una palla liscia, la lasciamo riposare per dieci minuti e poi la dividiamo in sei parti. A quel punto, formiamo a mano dei dischetti tondi e non troppo sottili e cuociamo le nostre focaccine in padella.
Consigli Utili
Per questa ricetta è importante usare uno yogurt bianco intero senza zucchero e prestare attenzione al lievito. Noi consigliamo il lievito istantaneo per torte salate, che ci permetterà di avere delle focaccine veloci senza dover aspettare i tempi di lievitazione.
Come Servire le Focaccine allo Yogurt
Le focaccine allo yogurt in padella, come tutte le focacce, sono versatili e si prestano per essere servite in mille modi. Le possiamo servire a pranzo al posto del pane, ma possiamo anche farcirle e creare dei panini. In più, il nostro impasto allo yogurt morbidissimo e delicato le rende adatte a ripieni salati ma anche dolci.
Questi panini indiani gonfi, morbidi e soffici sono pronti da essere farciti e gustati caldi appena spadellati. Il pane allo yogurt sostituisce il pane classico ma è più ricco di proteine, può essere mangiato anche farcito, grazie alla tasca che si forma in cottura, ottimo per preparare il kebab ma tutto quello che vi piace di più, anche un panino con nutella. Dimenticavo, non serve neanche il forno per questo pane, cuoce velocemente in padella.
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Pane Naan: Una Variante Indiana
Il pane naan senza lievito è uno dei simboli della cucina indiana, famoso per la sua consistenza soffice e il sapore unico. Preparare il pane naan a casa può sembrare un’impresa, ma con la versione senza lievito e cotta in padella, diventa un gioco da ragazzi. La magia del pane naan senza lievito allo yogurt risiede nella semplicità degli ingredienti e nella rapidità della preparazione.
L’utilizzo dello yogurt dona al pane una consistenza soffice e un gusto leggermente acidulo che si sposa perfettamente con i sapori intensi della cucina indiana. Questa versione veloce del naan non richiede lievito, quindi non ci sono lunghe attese per la lievitazione. Basta mescolare gli ingredienti, formare i panini e cuocerli in padella.
Cottura in Padella
La cottura in padella, rispetto al forno, rende il processo ancora più rapido e accessibile. Basta una padella antiaderente ben calda e un po’ di pazienza per ottenere dei naan perfettamente dorati e soffici.
Come Preparare l'Impasto
In una ciotola capiente mettiamo tutti gli ingredienti, farina, yogurt, va bene anche freddo di frigo, sale e bicarbonato. Impastiamo ad ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso. Non serve lavorare a lungo, ma giusto il tempo di avere un bel panetto liscio. Per comodità va bene anche su un piano di lavoro. Lasciamo riposare mezz’ora, coperto con pellicola. Riprendiamo il panetto dopo mezz’ora, lavoriamo su un piano infarinato, dividiamo in 8 parti uguali.
In una ciotola mettere la farina, aggiungere un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale. Mescolare e poi fare un buco al centro e mettere lo yogurt. Lavorare con un cucchiaio, girare dal centro lo yogurt ed incorporare mano a mano tutta la farina. A questo punto impastare con le mani per ottenere un panetto omogeneo.
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Cottura dei Panini
Cospargiamo con farina, e stendiamo col mattarello. Per dare una perfetta forma tonda ai nostri panini mano a mano ruotiamo il panetto, e poi il disco, e lo giriamo. Cuociamo in una padella calda dal fondo spesso, ideale una tipo il testo per piadina. Mettiamo in padella un disco per volta.
Appena lo mettiamo il primo, dopo circa 15 secondi lo rigiriamo subito, e lasciamo cuocere anche dall’altro lato. Se giriamo prima che si formino le bolle sarà più facile farlo gonfiare, al massimo al sorgere delle prime bollicine. Poi possiamo girare e rigirare fino a che non gonfiano. Tra la cottura di un panino e l’altro puliamo il fondo della padella con un tovagliolo di carta, togliamo la farina, per evitare che bruci e si attacchi ai panini.
E’ importante girare i panini subito dopo averli messi nella padella calda, dopo pochi secondi, li giriamo la prima volta, e dopo non abbiamo problemi, possiamo girarli e rigirarli fino a che non si gonfiano. Dobbiamo fare solo un po’ attenzione durante la prima fase di cottura, poi una volta girati possiamo rilassarci e aspettare che gonfino, ovviamente per non farli scurire da un lato, li possiamo girare, rigirare, ad ottenere una cottura perfetta, teniamo su il coperchio, ma ogni tanto diamo una sbirciata, anche perchè bastano pochi secondi per cuocere un panino, poco più di un minuto, ma poi con la padella sempre più calda i tempi si vanno a ridurre.
Consigli per la Cottura Perfetta
- Cercate di creare delle palline belle lisce.
- Appiattitele usando farina su un piano con mattarello, senza far formare buchi, o far attaccare i dischi al piano o al mattarello.
- Ripassiamo leggermente col mattarello mano a mano che li andiamo a cuocere, quindi prima di mettere ogni panino in padella diamo una passata al disco da cuocere con il mattarello, senza schiacciare troppo.
- Giriamo per la prima volta appena si formano le prime bollicine.
Conservazione
Le focaccine allo yogurt che non consumiamo subito le possiamo congelare e tenere in freezer fino a due mesi. Si possono conservare per un paio di giorni ben chiusi, anche in frigo anche se ideale è mangiarli appena fatti, infatti io piuttosto conservo l’impasto in frigo, e li cuocio al bisogno in massimo 2 giorni.
Possiamo consumare i panini subito, caldi appena cotti, oppure possiamo conservarli in frigo in un sacchetto per un paio di giorni e scaldarli al bisogno in padella, possiamo anche congelarli, o se rimane dell’impasto, possiamo lasciarlo per un giorno in frigo coperto con un panno umido.
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Variante Integrale
Il pane integrale allo yogurt senza lievitazione si prepara molto velocemente perchè non ha tempi di attesa. Il suo sapore e la sua consistenza sapranno stupirvi. Il pane integrale allo yogurt senza lievitazione è un tipo di pane che si prepara molto velocemente in quanto non necessita lievitazione. Il pane si realizza con pochi e semplici ingredienti come farina 0, farina integrale e yogurt bianco.
Preparazione del Pane Integrale
In una ciotola inserite la farina 0 e la farina integrale. Aggiungete 2 cucchiaini di lievito instantaneo per torte salate, 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1/2 cucchiaino di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Date la forma rotonda all’impasto. Prendete una teglia, foderate con carta da forno. Mettete il pane integrale allo yogurt a forma rotonda in una teglia. Con l’aiuto di un coltellino affilato, incidete delicatamente la superficie. A quel punto il pane integrale allo yogurt andrà cotto in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 30-35 minuti).
Quando il pane sarà dorato in superficie, sfornatelo. Se preferite, una volta cotto può essere congelato dopo averlo tagliato a fette. Il pane integrale allo yogurt senza lievitazione si conserva per al massimo 2-3 giorni in un sacchetto per alimenti.
Siamo sicuri che vi è venuta voglia di provare questa ricetta.
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