Il mondo dei panini del Veneto è ricco e variegato, caratterizzato da farciture che riflettono la ricchezza del territorio.
Panino Onto: un'Istituzione Veneta
Il panino onto fa parte delle abitudini dei giovani universitari che si ritrovano la sera per il mercoledì universitario nel centro storico.
Anzi, a volte lo chiamano onto (in dialetto “unto, sporco”).
Si trova gusto nell’addentare quei panini così imbottiti, alti, compatti, succulenti: danno soddisfazione e sazietà, e anche se il loro aspetto è appunto onto, sappiate che anche lì c’è arte, c’è qualità di prodotto e creatività nella ricetta.
Un panino succulento, grondante di formaggio o di succhi rilasciati dalla carne al suo interno, da accompagnare sempre con l’immancabile spritz, tutto per un totale di 5 € mediamente.
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E non si pensi che sia una cosa apprezzata solo dal genere maschile o da donne robuste: udite, udite, il panino onto, lo mangiano tutti!
Perché - tenetelo a mente - anche il panino onto è cultura. Provare per credere.
Ingredienti Tipici del Veneto nei Panini
Senz’altro il tramezzino ha un’identità specifica, che lo separa in maniera significativa da tutti gli altri panini veneti; tuttavia anche questi si contraddistinguono per gli ingredienti tipicamente territoriali come ad esempio radicchio rosso di Chioggia (tondo) o di Treviso (lungo), il Formaggio Asiago, la soppressa, gli sfilacci di cavallo o i gamberetti in saore.
Un'Alternativa: Panino con la Porchetta
Il panino con la porchetta è un cibo di strada tipico del centro Italia, dalla Toscana al Lazio passando per l'Umbria.
Due fette di pane che racchiudono altrettante fette di questa preparazione caratteristica: la porchetta è carne di maiale farcita e aromatizzata con aglio, pepe e aromi quali rosmarino o finocchio selvatico.
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Ricetta del Panino con la Porchetta (Versione Casalinga)
Nella nostra versione casalinga del panino con la porchetta abbiamo utilizzato del pane toscano e lo abbiamo tostato con la scamorza ottenendo un formaggio filante.
Abbiamo poi completato con le fette di porchetta, un po’ di salsa bourguignonne e alcune foglie di lattuga.
Il risultato? Un panino con la porchetta davvero goloso, ideale da portare nel cestino del picnic o nello zaino per il pranzo fuori porta.
Ingredienti:
- 2 fette di pane toscano spesse cm 2
- 60g porchetta affettata
- 4 fette di scamorza bianca
- salsa bourguignonne
- lattuga iceberg
- sale q.b.
Procedimento:
Per la ricetta del panino con porchetta, sistemate tra le due fette di pane la scamorza, quindi tostatele.
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