Le panelle Bimby sono una ricetta tipica dello street food siciliano, in particolare palermitano. Da buona siciliana non potevo non avere nel mio blog la ricetta delle panelle. Il panino con le panelle é infatti uno dei cibi da strada o fingerfood, come lo chiamiamo ora, piú gettonato in Sicilia.
Preparare a casa le panelle siciliane è molto facile, soprattutto se avete il Bimby che vi eviterà la faticosa incombenza di dover mescolare l’impasto! Diciamo pure che il Bimby è perfetto per quelle ricette come Panelle o Polenta in cui “mescolare” di continuo è fondamentale.
Le panelle Bimby sono uno degli antipasti rustici da tenere sempre a mente. Farina di ceci, acqua e sale riescono a dare vita ad un composto cremoso e compatto, che lasciato a freddare andrà poi ridotto in fette e fritto. Le panelle Bimby sono un antipasto della tradizione siciliana molto semplice da realizzare ma sempre molto apprezzato.
Ingredienti
- 500 g Farina di ceci
- 1.5 l Acqua
- 20 g Sale
- q.b. Prezzemolo (facoltativo)
- q.b. Olio di semi di arachide
Preparazione con Monsieur Cuisine Plus o Bimby
La preparazione con il monsieur cuisine plus (o bimby) è molto più pratica e veloce, vediamo insieme come si procede:
- Versate tutti gli ingredienti nel boccale: 15 sec. vel. 6
- Continuate 10 min. a 80° vel. 3
- Continuate la cottura altri 20 min. a 90° vel. 3
- Frullate 10 sec. a vel. 6
A questo punto versate il composto che sarà molto denso, in uno stampo di plumcake che avrete precedentemente spennellato con dell’olio. Lasciate raffreddare molto bene capovolgete e tagliate delle fette di ca. 1 cm. A noi piacciono un po’ di spesse.
Leggi anche: Idee per un pranzo veloce
Friggete quindi in abbondante olio caldo per qualche minuto da ogni lato e ponete su carta cucina. A questo punto gustate con dei panini e condite con limone o salsine a piacere.
Preparazione Classica Senza Robot
La preparazione classica senza robot é leggermente piú lunga, ma ne vale lo stesso la pena.
- Versate in una pentola la farina di ceci e poca acqua, mescolate con una frusta e fate sciogliere la farina senza formare grumi quindi versate l’acqua rimasta il sale e il pepe.
- Accendete ora il fuoco e lasciate cuocere continuando a mescolare. Ci vorranno circa 20-30 minuti. Il composto deve essere molto denso, altrimenti le pannelle si romperanno in cottura.
- Appena il composto sará molto denso ed avrá assorbito tutta l’acqua. A questo punto versate il prezzemolo sbriciolato mescolate bene e versate il composto molto denso dentro uno stampo da plumcake lasciatelo raffreddare per bene anche tutta la notte se necessario e il giorno successivo tagliate a fette di ca. 1 cm ( a noi piacciono piú spesse) e poi friggetele in abbondante olio caldo ca. a 170° per qualche minuto.
Le pannelle dovranno ottenere un guscio croccante e un interno morbido. Gustate le vostre panelle con un panino sono buonissime.
Consigli Utili
Attenzione alla cottura, é molto importante che l’impasto delle panelle sia molto denso e che assorba tutta l’acqua altrimenti si romperanno in cottura. Inoltre è importante cuocere l’impasto per lungo tempo, altrimenti le vostre Panelle si scioglieranno e si apriranno durante la cottura.
Come Servire le Panelle
A Palermo vengono servite dentro dei panini e irrorate con qualche goccia di succo di limone. Sono buonissime.
Leggi anche: LiffBurger: Un'Istituzione Reggiana
Potete anche proporle come antipasto o in un buffet salato, in questi caso vi basterà friggerle a pezzettini più piccoli. Sono sicura che andranno a ruba.
Conservazione
Se vi avanza dell’impasto potete conservarlo in frigorifero e friggerlo entro due giorni. Vi sconsiglio la surgelazione, non renderanno molto in cottura.
Ricetta Alternativa
Ingredienti
- 250 g Farina di ceci
- 750 g Acqua
- un quarto cucchiaio Sale
- 1 pizzico Pepe nero
- q.b. prezzemolo tritato (circa un cucchiaio)
- q.b. olio di semi per friggere
Preparazione
Per preparare le PANELLE iniziate dalla preparazione dell’impasto:
- Versate, in una pentola la farina di ceci e l’acqua a poco a poco, facendo attenzione a non far formare i grumi.
- Accendete il fuoco e mescolate, fino a portare il composto a bollore.
- Unite il sale e il pepe e continuate la cottura per almeno 20 minuti, SEMPRE MESCOLANDO.
Quando l’impasto è pronto unite il prezzemolo e dopo versatelo dentro uno stampo da plumcake foderato con della pellicola trasparente. Fatelo raffreddare bene, per almeno 2 ore. In alternativa potete prepararlo il giorno prima e conservarlo in frigorifero.
Successivamente, rigirate l’impasto delle Panelle Siciliane su un tagliere e affettatelo a fette spesse circa mezzo cm.
Leggi anche: Dieta Chetogenica e Pane
Friggete le PANELLE PALERMITANE in olio di semi caldo, da entrambi i lati. Al temine fatele asciugare su della carta assorbente.
Servite le PANELLE calde, irrorandole con del succo di limone e un pizzico di sale. Se vi piace, mangiatele dentro un panino.
Preparazione con il Bimby (Metodo Alternativo)
- Versate nel boccale del Bimby la farina di ceci, l’acqua, il sale e il pepe nero.
- Mettere nel boccale il prezzemolo: 2 sec. vel. Turbo.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere tutti gli altri ingredienti: 15 sec. vel. 6.
- Poi: 10 min. 100° vel. 3.
- Poi ancora: 10 min. 100° vel. 4.
- Poi: 10 sec. vel.
Generalmente le frittelle vengono mangiate dentro i panini al sesamo, ma qualora non li avessi a disposizione andrà bene anche un altro tipo di pane, come per esempio quello bianco.
Per apprezzare la bontà della ricetta delle panelle Bimby devi assolutamente mangiarle quando sono ancora calde.
tags: #panelle #ricetta #bimby