Vi sarà sicuramente capitato di vedere uno dei tanti video social dedicati alle lingue di pizza. Uno dei trend food più gettonati degli ultimi tempi sono le lingue di pizza, sia con che senza lievito. Perfino i creator che amano il fitness hanno ceduto ai carboidrati e messo le mani in pasta per condividere con i fan le loro creazioni culinarie. Fortunatamente, a differenza dei popcorn ai marshmallow, si tratta di una tendenza positiva e sana, che può tranquillamente essere inserita nella dieta. Certo, non va consumata quotidianamente, ma questo vale anche per tante altre preparazioni.
C’è una ricetta che salva sempre la cena quando il tempo è poco, la voglia di qualcosa di sfizioso è tanta e il forno è già acceso: le lingue di pizza senza lievitazione! Sottili, croccanti e super versatili, si preparano in un attimo e possono essere farcite in mille modi, proprio come una vera pizza. L’assenza di lievitazione le rende perfette per chi ha poco tempo o semplicemente vuole gustare una pizza fatta in casa senza dover aspettare ore. Il segreto? Un impasto semplice, pronto in pochi minuti, che cuoce rapidamente e regala una consistenza irresistibile. Se stai cercando un’idea veloce per un aperitivo, una cena diversa dal solito o una merenda salata, questa è la ricetta che fa per te.
Ingredienti e Preparazione
Ma torniamo a come si fanno le lingue di pizza. Se non amate il lievito, oppure non potete consumarlo per intolleranze o altro, non preoccupatevi: le lingue di pizza si possono fare anche senza. Dovete usare solo farina, acqua fredda, olio e sale. In questo modo otterrete sempre un impasto elastico e leggero, che in cottura diventa croccante e gustoso. In alternativa, potete aggiungere un pizzico di bicarbonato, agente lievitante efficace. A prescindere dalla scelta, consigliamo di lasciare sempre riposare il panetto per una quindicina di minuti prima di stenderlo.
Gli ingredienti base sono i classici: acqua fredda, farina, lievito secco, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Anche la preparazione dell’impasto è quella tradizionale, si mescolano i secchi e poi si aggiunge l’acqua a filo mescolando con un cucchiaio. Il panetto risulterà molto appiccicoso e grezzo, ma non bisogna preoccuparsi perché l’aggiunta dell’olio aiuterà e poi il riposo di 15 minuti farà il resto.
Ricetta delle Scrocchiarelle Rosse Senza Lievitazione
Le scrocchiarelle rosse sono delle lingue di pizza croccanti senza lievitazione, pronte in pochi minuti ma davvero buonissime. Se avete voglia di pizza ma non avete tanto tempo sono l'ideale. Per preparare le scrocchiarelle rosse dovete partire dall’impasto, servono davvero pochi ingredienti e poco tempo per preparare questo impasto. Potete ora versare l’acqua a temperatura ambiente. Non resta che versare l’ultimo ingrediente, l’olio extravergine d’oliva. Ora potete impastare con le mani, sempre all’interno della ciotola. A quel punto vi potete spostare sul piano di lavoro cosparso con la semola. Coprite con una ciotola e fate riposare per circa 15 minuti. Nel frattempo dedicatevi al condimento. Versate la passata di pomodoro all’interno di una ciotola e condite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero macinato, origano e basilico nelle quantità che più preferite.
Leggi anche: Pizza in Padella con Lievito Istantaneo
Ogni tocchetto andrà allungato sul piano di lavoro così da formare una striscia lunga e sottile. Le vostre strisce di impasto andranno disposte all’interno di una teglia antiaderente unta con olio. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 230°C per 15 minuti. Date sempre un’occhiata alle vostre scrocchiarelle perchè i tempi di cottura possono variare a seconda dello spessore che avete dato alla pasta.
Cottura e Condimento
Formate le lingue di pizza si passa al condimento. Quello classico prevede della semplice passata di pomodoro, ma se avete altre preferenze niente e nessuno vi vieta di procedere seguendo i vostri gusti. Forse la cottura è il procedimento più fastidioso, visto che le lingue vanno prima messe in forno a 220° gradi per 15/20 minuti, poi tirate fuori e nuovamente cosparse di sugo. Infine, di nuovo in forno per 3/4 minuti.
Che scegliate di usare il lievito o meno, il gusto non cambierà. Il sapore delle lingue di pizza, specialmente nella versione con la passata di pomodoro, è simile se non identico a quello delle classiche pizzette rotonde che si acquistano al forno. I bordi sono leggermente più spessi e croccanti, mentre la parte centrale è un tantino più morbida grazie alla presenza del condimento.
Varianti e Consigli
Ovviamente, per la farcitura potete utilizzare di tutto: prosciutto cotto e funghi, pomodoro e mozzarella, tonno e cipolla, zucchine e feta e qualunque altro abbinamento sia di vostro gusto. Volendo potete perfino trasformarle in dolce con una bella spalmata di Nutella, ricotta e cioccolato o marmellata.
Che scegliate di mangiarle calde o fredde non importa, le lingue di pizza sono sempre squisite. Vanno bene in ogni momento della giornata e per tutte le circostanze: da un pranzo o una cena in famiglia al picnic in campagna o, perché no, al mare.
Leggi anche: Come preparare le autentiche Lingue di Suocera
Lingue di Pizza in Padella
Le lingue di pizza in padella sono un’alternativa creativa e deliziosa alla classica pizza! Essendo senza lievitazione inoltre questo piatto è perfetto per saziare in pochi minuti quella irrefrenabile voglia di pizza!! La cottura in padella ti consente di cuocere le lingue di pizza velocemente e rende perfetta questa ricetta in qualsiasi periodo dell’anno, anche quando c’è troppo caldo per accendere il forno! Le lingue di pizza sono ideali per un pranzo o una cena informale con amici o come piatto da condividere durante un aperitivo più sfizioso. Prepararle è davvero semplice, ti basta unire insieme tutti gli ingredienti e lavorarli fino a ottenere un panetto omogeneo, poi non ti resta che cuocere in padella l’impasto da entrambi i lati e infine condirlo con i tuoi ingredienti preferiti!
Il formaggio: scegli il formaggio che più ti piace ma preferisci tipologie meno fresche. La mozzarella infatti in padella perderebbe troppa acqua e questo potrebbe compromettere il risultato! A questo punto ti ho svelato tutti i segreti per realizzare delle perfette lingue di pizza!
Step 2: Impastare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e ben compatto.
Step 3: Porzionare l’impasto in parti uguali, dividendolo con l’aiuto di un coltello prima a metà, poi in quarti. Infine cospargere il piano di lavoro con della farina e stendere i 4 panetti ottenuti dando una forma allungata.
Step 4: Condire la salsa con origano, olio evo e un pizzico di sale. Nel frattempo cuocere con coperchio in una padella calda a fuoco basso le lingue di impasto da entrambi i lati. Quando entrambi i lati risulteranno cotti aggiungere la salsa e la provola grattugiata.
Leggi anche: Come preparare le Lingue di Suocera
tags: #lingue #di #pizza #croccanti #ricetta #senza