Le lingue di suocera sono un prodotto da forno tipico della tradizione gastronomica piemontese, un mix tra i grissini e il classico pane casereccio. Sono ideali come snack, per un aperitivo o da servire al posto del pane.
Si chiamano così perché, essendo lunghe e affusolate, nell’immaginario collettivo ricordano le lingue pungenti delle suocere. Un po’ per canzonarle, un po’ per ridimensionarle, probabilmente le massaie di un tempo decisero di battezzare questa ricetta contadina in loro “onore”. Riguardo al nome di questa ricetta, si dice che la forma di "lingua" sia attribuita a quella lunga delle suocere che, nella versione culinaria, sono lunghe e scrocchiarelle.
La ricetta originale piemontese prevede l’uso di lievito di birra. In questa preparazione, realizzeremo una versione senza lievito, più semplice e veloce. Questa è una preparazione molto più veloce e semplice! In questo caso ho deciso di aromatizzarle al rosmarino, come tradizione comanda, ma potete utilizzare le spezie che preferite: maggiorana, timo, origano, un mix!
Le mie lingue di suocera senza lievito sono un grande classico della tradizione piemontese, in una variante veloce e semplice: croccanti, leggere e irresistibilmente stuzzicanti. Queste sfoglie sottili e allungate, a metà strada tra grissini e crackers, conquistano al primo morso con la loro friabilità. Si preparano facilmente, con pochi ingredienti.
Ingredienti
Per questa ricetta occorrono:
Leggi anche: Pizza in Padella con Lievito Istantaneo
- 300 gr di farina 00
- 150 ml di acqua
- 90 ml di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. di rosmarino fresco
- q.b. di olio extravergine d’oliva per spennellare
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Preparazione
- Raccogliamo la farina in una terrina, inseriamo il sale e l’olio, versiamo l’acqua e mescoliamo prima con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti, poi proseguiamo con le mani (pulite!) fino a realizzare un panetto liscio e compatto. Quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi impasta con le mani per ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per 20 minuti. Filmiamolo con la pellicola alimentare e lasciamolo riposare per una ventina di minuti.
- Intanto, preriscaldiamo il forno a 190°. Trascorso questo tempo, riprendiamolo e suddividiamolo in tanti tocchetti.
- Stendiamo ognuno con il mattarello, sulla spianatoia leggermente infarinata. Dobbiamo portarlo ad uno spessore di 1 o 2 millimetri, realizzando una striscia lunga e stretta, simile ad una lingua. Se possediamo una sfogliatrice, possiamo servircene per facilitarci nell’operazione.
- Adagiamo le lingue ben distanziate tra loro sulla leccarda foderata con la carta apposita. Trasferisci i filoncini sulla teglia, spennella altro olio e metti nel forno già caldo.
- Trasferite le sfoglie in una teglia da forno. Cuocete in forno ben caldo statico a 250 ° nella parte bassa del forno a contatto per 4 minuti (anche meno se avete il forno molto potente) si formeranno subito delle bolle! Infine girate, formate un buco al centro, aggiungete acqua e olio.
- Sforna e fai raffreddare su una gratella o su un piano di lavoro. Sfornate e disponete subito a raffreddare su una gratella o piano di lavoro. Infine sfornate e servite i vostri stuzzichini caldi o freddi sia come antipasti sfiziosi che per l’aperitivo con gli amici.
Per realizzarle, infatti, basterà preparare l'impasto con acqua, farina, olio extravergine di oliva, sale e rosmarino. L'impasto sarà poi diviso in pezzi, che saranno stesi fino a ottenere una sfoglia sottile.
Le lingue di suocera saranno poi cotte in forno per circa 20 minuti, pronte da gustare croccanti e profumate: perfette da accompagnare con affettati, formaggi, olive, pomodorini, magari per un aperitivo o come snack per una merenda sfiziosa.
Scricchiolano tra i denti, le lingue di suocera sono sfoglie di pane sottili e croccanti, molto saporite. Il risultato è stato strepitoso! delle Lingue di suocera croccanti e piene di bolle che si sciolgono letteralmente in bocca! Dal delizioso profumo di rosmarino e dal tipico sapore di queste sfoglie di pane! Perfette da servire per deliziosi aperitivi, antipasti insieme Taralli e Biscotti salati, Salatini, si abbinano perfettamente ad affettati, formaggi, olive.
In pratica si tratta di una sorta di focaccia molto sottile, più simile ad una sfogliata perché è bella croccante e saporita. La potete farcire in tanti modi diversi in base ai vostri gusti, noi l’abbiamo pensata con olive nere e pomodorini ma potete anche usare altri ingredienti come ingredienti di stagione o affettati. Ecco come si preparano le lingue di suocera senza lievito.
Leggi anche: Come preparare le autentiche Lingue di Suocera
A seconda dei tuoi gusti, puoi lasciare le lingue di suocera veloci al naturale oppure aromatizzarle con erbe come rosmarino, maggiorana, timo o origano.
Per ottenere delle sfoglie croccanti e piene di bolle, il forno deve essere ben caldo: imposta la temperatura al massimo e inserisci la teglia durante il preriscaldamento. Questo semplice trucco ti aiuterà a cuocere le lingue di suocera senza lievito più in fretta, evitando che si attacchino.
Consigli
Puoi sostituire il rosmarino con il timo, l'origano, la maggiorana oppure utilizzare un mix di erbe aromatiche. Inoltre, puoi aggiungere anche del sale grosso in superficie, se preferisci.
Conservazione
Una volta pronte, poi si conservano inalterate fino a 5 giorni, ben sigillate in un sacchetto ermetico. Puoi conservare le lingua di suocera per 4-5 giorni all'interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso. Puoi conservare le lingue di suocera senza lievito per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o ben sigillate in un sacchetto di plastica, in dispensa.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito
tags: #lingue #di #pane #senza #lievito #ricetta