I PANINI SENZA IMPASTO sono dei panini dalla crosta croccante e con una mollica morbida, veloci nella preparazione in quanto non dovrete impastare a mano ma vi servirà soltanto un cucchiaio, senza sporcarvi. Preparare panini senza impasto è un gioco da ragazzi! Questa ricetta è la soluzione ideale quando hai voglia di pane fatto in casa ma non hai tempo per impasti lunghi e complicati. Con questi panini senza impasto, puoi avere il meglio del pane fresco con poco sforzo. Perfetti per una colazione veloce, un pranzo al sacco o una cena informale con amici e familiari.
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta ho usato un impasto semplice con farina, acqua, lievito di birra e un po’ di olio di oliva, ad alta idratazione. Vediamo insieme come preparare questi deliziosi panini.
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 350 ml Acqua
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 2 g Lievito di birra secco
- 1 cucchiaino Sale
Preparazione
- Per questa ricetta potete usare sia il lievito di birra fresco che questo in polvere, io questa volta ho utilizzato quello in polvere.
- Mettete in una ciotola tutte la farina e il lievito secco e mischiate poi unite l’olio e il sale e mescolate ancora fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida facendo la assorbire completamente da tutta la farina.
- Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo coprite con un canovaccio pulito e lasciate levitare A temperatura ambiente per 2 ore circa.
- Trascorse il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione.
- Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso.
- Capovolgete, formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio.
- Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa.
- Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli.
Consigli e Varianti
Se preferite, potete anche provare i panini all’olio di oliva. In una ciotola mescolate la farina con l'acqua tiepida dove avete fatto sciogliere il lievito. Aggiungete il sale e continuate a mescolare. Il composto sarà bruttino, non omogeneo e privo di maglia glutinica: è normale cosi. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti. Passato il tempo, stendete l'impasto su un pianale con farina di semola e formate qualche piega di rinforzo. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore. Riprendete l'impasto, versatelo su un pianale e ricavate 6 parti uguali da circa 135 g. Pirlate ogni pagnotta richiudendo i lembi verso il basso. Disponete i vostri panini su teglia oliata e lasciate lievitare per 1 ora. Spolverate un po' di farina, fate un taglio in centro con le forbici o con una lametta e cuocete in forno ventilato a 200 gradi per 25 minuti circa con una ciotola d'acqua sul fondo del forno in modo da ricreare la giusta quantità di vapore.
Ricorda di unire la farina poco alla volta, continuando a mescolare con il cucchiaio, solo alla fine aggiungi il sale e amalgama bene fino a ottenere un impasto morbido, appiccicoso e uniforme. Prepara una teglia rivestita di carta forno con della semola sul fondo, Senza sgonfiare l’impasto, preleva porzioni direttamente con il cucchiaio leggermente oleata (puoi aiutarti con un secondo cucchiaio o una spatola) e adagiale sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra un panino e l’altro. Preriscalda il forno a 220°C.
Un pasto fatto dalla A alla Z, persino il pane. Oggi vi proponiamo di realizzare dei semplici panini che piaceranno senza dubbio a tutta la famiglia. Il vantaggio di questa ricetta è che è senza impasto quindi per realizzarla ci vorrà meno tempo e meno fatica.
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Quale farina utilizzare per l'impasto?
Andranno bene tutte le farine che contengono glutine. La farina 00 per avere un pane bianco mentre una farina di grano tenero per ottenere un impasto semi integrale. In realtà è possibile anche fare un blend di farine: 400 gr di farina 00 e 100 gr di farina di segale (o grano saraceno) per dare ancora più gusto a questi fantastici panini senza impasto. Ad ogni modo la farina predominante dovrà essere quella classica.
Se volete potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00. Potete sostituire un po’ di farina 00 con farina integrale o con altre farine.
Si conservano per più giorni restando morbidi e potete farcirli con salumi ed affettati, formaggi e tutti gli ingredienti che preferite, perfetti anche per la merenda dei bambini. Provali caldi appena sfornati o tostati e farciti con i tuoi ingredienti preferiti: formaggi, affettati, verdure o semplice burro e marmellata.
Conservazione: I panini furbi si conservano avvolti nella pellicola fino al giorno dopo.
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