Il pane arabo, o khubz, è un pane morbido tipico della cucina mediorientale, diffuso soprattutto in Turchia ed Egitto e molto amato anche in Italia. Il pane arabo, soffice e versatile, è un classico della cucina mediorientale. Grazie alla sua semplicità e versatilità, è diventato un pane universale, apprezzato in tutto il mondo. Caratterizzato da una forma tonda e schiacciata, si prepara con acqua, farina e lievito e può essere cotto in padella o in forno.
Panini arabi fatti in casa, facili e morbidissimi, si tratta di morbide pagnottelle di pane da farcire come preferite, la ricetta panini arabi è molto facile e richiede pochissimi ingredienti, si chiama pane arabo qui da noi in Italia questa versione alta e morbida ma in realtà il pane turco originale è molto schiacciato, diciamo che questo è un po’ italianizzato ma non che l’ho italianizzato io intendiamoci eh? Ma semplicemente in tutte le panetterie viene servito questo tipo di pane quando appunto si chiedono i panini arabi, quindi io ho pensato di prepararlo in casa perché mia figlia Elena lo adora. Scopri come realizzare il pane arabo fatto in casa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche il pane chapati e il pane naan, tipici della cucina indiana, e il pane azzimo, appartenente invece alla tradizione ebraica.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti del pane arabo sono pochi e possono anche variare. Per esempio, puoi usare un mix di farina integrale e farina bianca oppure solo farina integrale per preparare la pita con la stessa ricetta. La ricetta è facile e veloce: l'impasto si prepara a mano, si lascia lievitare per due ore e poi si divide in quattro parti uguali da stendere con un matterello per ottenere dei dischi di pasta.
Preparazione dell'Impasto
Inizia a lavorare il composto, poi aggiungi il sale e continua a impastare a mano tutti gli ingredienti, fino a ottenere una consistenza compatta e omogenea. Se il composto dovesse risultare troppo umido e appiccicoso, aggiungi poca farina. Lascia lievitare il panetto in una ciotola per almeno 2 ore: riponilo in un luogo asciutto o all'interno del forno spento, coperto con pellicola trasparente e un canovaccio pulito. A questo punto, cospargi il piano da lavoro con poca farina e adagia l'impasto lievitato.
Formatura e Cottura
Forma una pallina con ogni pezzetto di impasto. Il pane arabo possiamo cuocerlo in padella o al forno.
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- Cottura in padella: Noi abbiamo cotto il pane arabo in padella 2 minuti per lato, ma se preferisci puoi cuocerlo in forno per 10 minuti: in entrambi i casi il risultato sarà un pane soffice e dal gusto neutro, perfetto da arricchire con gli ingredienti che più ti piacciono. Scalda molto bene una padella antiaderente, quindi sistemate la pita sul fondo e chiudete con un coperchio. Quando comincerà a bruciacchiarsi, ve ne accorgerete perché dalla padella comincerà ad uscire un po’ di fumo, potete girare la pita e far cuocere anche l’altro lato. Quando si formano le bolle in superficie e l'impasto comincia a gonfiarsi, gira il pane a lascialo cuocere ancora per un minuto.
- Cottura in forno: Per realizzare il pane arabo al forno fai scaldare una teglia in forno statico a 240 °C. Disponi quindi i dischi di impasto e lascia cuocere per circa 10 minuti. Se preferisci non farli gonfiare, spennella i dischi con un po' d'acqua. Il pane arabo sarà pronto quando avrà assunto un colore dorato e uniforme. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti. Il pane arabo deve gonfiarsi e assumere un leggero colore dorato. Sforna i panini e lasciali intiepidire prima di servirli.
Per avere una tasca perfetta, devi fare attenzione al processo di cottura che consente all'impasto di gonfiarsi e formare uno spazio pieno d'aria all'interno. Scalda il forno a circa 230-250 °C (450-500 °F): la temperatura elevata provoca la rapida espansione dell'impasto. Per effetto del calore intenso e rapido, l’acqua nell'impasto si trasforma in vapore e crea una tasca all'interno del pane arabo. Se mantieni la cottura del pane arabo veloce e ad alta temperatura, otterrai una tasca perfetta da farcire con imbottiture di ogni genere. La crosta del pane arabo resta più chiara rispetto a quella del classico pane.
Consigli e Varianti
- Varianti: Questa ricetta del pane arabo fatto in casa puoi anche preparare la versione greca, ovvero la cosiddetta pita greca. Per dare un sapore orientale al tuo panino, puoi usare l’avocado, la rucola e il prosciutto crudo oppure farcire la pita con prosciutto cotto e salsa verde con qualche fetta di pomodoro. Anche la mortadella starà benissimo nella tua pita ma se volete ricreare una tipica ricetta orientale usate degli straccetti di manzo, insalata, pomodoro, qualche fettina di cipolla e della salsa tzatziki. Vuoi sorprendere a tavola con un tocco mediorientale? Il pane arabo fatto in casa è la soluzione.
- Consigli: Per preparare un pane arabo più rustico, puoi sostituire 50 grammi di farina 00 con farina integrale o di avena. Il segreto per mantenerlo morbido a lungo? Avvolgilo in un canovaccio quando è ancora caldo, così che l'umidità dovuta al calore rilasciato non si disperda. L’impasto deve lievitare per circa 2 ore o fino a quando non raddoppia di volume.
- Alternativa senza lievito: Potete preparare il pane arabo anche senza lievito, ma è necessario un riposo dell’impasto di almeno un’ora prima di cuocerlo, preferibilmente in padella dove riesce a gonfiare anche senza bisogno di usare lievito, se la preparate senza lievito vi consiglio di usare un po’ di olio di oliva nell’impasto.
Conservazione
Per la massima freschezza, conserva il pane arabo avanzato in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, e consumalo entro 3 giorni. Conserva il pane arabo in un sacchetto per alimenti o avvolto nella carta da pane, mantenendolo fresco per 4-5 giorni. Il pane arabo si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni, in un luogo asciutto, riposto in un sacchetto di carta o di plastica per alimenti. In alternativa, puoi congelarlo fino a 3 mesi.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
Dati puramente indicativi, possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | 35g |
| Proteine | 7g |
| Grassi | 2g |
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