E’ caldo, sono stanca e non ho voglia di cucinare, quindi PANINI CON SALMONE AFFUMICATO. Vi succede mai? Io in estate esaurisco le pile, sono sempre spossata e non sopporto il caldo. La mia alimentazione cambia molto in estate rispetto alle altre stagioni, prediligo sempre cibi freschi, che non mi appesantiscono e soprattutto che richiedano il minimo sforzo. Vivrei di anguria insomma, ma non si può, quindi ripiego sempre su pasti veloci, colorati e leggeri.
Questo sandwich al salmone e avocado è molto gustoso e si prepara in pochissimi minuti, buono sia con il pane caldo che tostato e lasciato raffreddare, ottimo anche da portare in spiaggia o in ufficio. Se vi piacciono i crostoni estivi, questo è perfetto! Provatelo a fatemi sapere, nel frattempo provate anche i CROSTONI ALLE ZUCCHINE GRIGLIATE E STRACCHINO QUI e le BRUSCHETTE ALLE VERDURE QUI.
Ingredienti
- 8 fette pane salato
- 1 avocado (sodo e maturo)
- 300 g salmone affumicato
- 100 g formaggio fresco spalmabile (oppure ricotta o robiola)
- 1 limone q.b.
- sale q.b.
- pepe
Preparazione
Buongiorno e buon lunedì! Oggi ti trasformo il mio piatto preferito del momento in un panino, un’idea sfiziosa e senza cottura, che ti salverà e farà svoltare il pranzo o la cena quest’estate: un panino salmone e zucchine marinate, con avocado e pomodorini. Ne ho parlato spesso su Instagram, quest’estate sono in fissa con le zucchine marinate crude di cui ti ho mostrato la ricetta qualche giorno fa, sono freschissime, poco acide e perfette per farcire panini e piadine.
Ti assicuro, la loro croccantezza e il loro gusto deciso ma non esuberante, ben si adattano ad accompagnare il salmone affumicato e l’avocado presenti in questo panino estivo. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo!
Preparare gli ingredienti
Prepara le zucchine marinate crude, segui la mia ricetta, ci vorranno pochi minuti. Taglia i pomodorini a metà, dopo averli ben lavati e asciugati, e condiscili con olio e sale, a tuo gusto puoi aggiungere una spolverata di origano essiccato. Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e la buccia e taglia ogni metà in fette, spennella con del succo di limone, aggiungi una spolverata di sale e tieni da parte. Preleva il salmone affumicato dal frigo.
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Per prima cosa aprite l’avocado, estraete il nocciolo e con l’aiuto di un cucchiaio fate leva tra la buccia e la polpa e estraete il frutto quindi tagliatelo a fette sottili. QUI trovate come riconoscere un avocado e come aprirlo senza sforzi. Condite le fettine di avocado con il succo del limone, poco sale e pepe.
Preparare il panino
Taglia ogni panino a metà e inizia a farcirlo. Adagia metà dell'avocado, se lo desideri aggiungi semi di sesamo per dare croccantezza. Continua sistemando le zucchine marinate. Aggiungi poi i pomodorini e termina con il salmone affumicato.
Spalma con uno strato abbondante di robiola, i panini tagliati a metà. Ho ripreso a farcire il panino procedendo a strati; ho messo la concassè di pomodoro con le olive ed il timo sopra l'insalata, ho appoggiato sopra il salmone a fette ed alla fine ho aggiunto i capperi tritati.
Consigli Utili
- Scelta del pane: Preferisci un pane neutro e dal sapore non troppo intenso, puoi adoperare i panini oppure delle fette di pane tagliate spesse.
- Scelta degli ingredienti: Anche per la posizione e la temperatura degli ingredienti ci sono regole ferree da seguire, ma in questo caso non sono stata molto attenta.
- In genere, viene consigliato di tostare il pane per garantire maggiore croccantezza e tenuta, puoi farlo se lo desideri.
- Gli ingredienti all’interno vanno posizionati mettendo a contatto con il pane i grassi e al centro gli elementi dal sapore fresco e deciso.
Varianti e alternative
Esistono numerose varianti per preparare un panino con salmone fresco, esploriamo alcune opzioni:
Ricette internazionali
- Ricetta Scandinava: Smørrebrød: Tartine di pane bianco aperte, tipicamente farcite con burro, salmone affumicato, creme spalmabili, verdure e uova.
- Ricetta Francese: Croque Monsieur: Un toast farcito con prosciutto cotto, formaggio Gruyère e besciamella, gratinato in forno. Può essere arricchito con salmone affumicato per un tocco di raffinatezza.
- Ricetta Italiana: Panino con Salmone Affumicato, Ricotta e Rucola: Un panino semplice ma delizioso con pane brioches salato, ricotta fresca, salmone affumicato, rucola e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Ricetta Israeliana: Shakshuka con Salmone Affumicato: Un piatto ricco e saporito a base di uova in salsa di pomodoro, peperoni e spezie, spesso servito con pane tostato e salmone affumicato.
- Ricetta Spagnola: Tostada de Salmón Ahumado con Queso Fresco y Aguacate: Una fetta di pane brioches tostata, farcita con formaggio fresco, salmone affumicato, avocado e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Ricetta Americana: Avocado Toast con Salmone Affumicato: Un classico americano rivisitato, questo toast combina la cremosità dell’avocado con la sapidità del salmone affumicato.
- Ricetta Finlandese: Karelian Pasties (Kareli Pirozhki): Questi pasticcini ripieni di salmone affumicato e purè di patate sono un classico della cucina finlandese. Il pane nero al grano saraceno conferisce un sapore rustico e terroso che si sposa perfettamente con il salmone affumato.
- Ricetta Russa: Blini con Salmone Affumicato e Panna Acida: Le crespelle russe (blini) sono una base versatile per il salmone affumicato.
- Ricetta Danese: Smørrebrød con Salmone Affumicato, Crema di Formaggio e Aneto: Una tartina di pane ai 4 cereali con crema di formaggio, salmone affumicato, aneto fresco e un pizzico di pepe nero.
- Ricetta Tedesca: Brotsalat mit Räucherlachs: Un’insalata di pane con pane ai 4 cereali, pomodori, cetrioli, cipolle rosse, erbe aromatiche e salmone affumicato, condita con un vinaigrette delicato.
Altre idee
- Tartine con salmone affumicato, ricotta e crema di formaggio: Un antipasto semplice ma delizioso con pane bianco tostato, salmone affumicato a fette, ricotta fresca, crema di formaggio spalmabile, erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina) e una spolverata di pepe nero.
- Club sandwich al salmone affumicato: Un panino ricco e gustoso con pane bianco tostato, salmone affumicato a fette, lattuga romana, pomodoro a fette, avocado a fettine, maionese e un pizzico di succo di limone.
- French toast con salmone affumicato e crema di formaggio: Un brunch o una colazione saporita con pane brioche salato tagliato a fette spesse, immerso in un composto di uova, latte e vaniglia, cotto in padella fino a doratura, servito con salmone affumicato a fette, crema di formaggio spalmabile e una spolverata di erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina).
- Croque monsieur al salmone affumicato: Un toast farcito classico con pane brioche salato, salmone affumicato a fette, besciamella, formaggio Gruyère grattugiato, cotto in forno fino a doratura.
- Avocado toast con salmone affumicato e uovo in camicia: Un toast nutriente e saporito con pane ai 4 cereali tostato, avocado a fette, salmone affumicato a fette, un uovo in camicia e una spolverata di pepe nero e sale Maldon.
- Insalata di quinoa con salmone affumicato e pane ai 4 cereali: Un’insalata ricca e gustosa con quinoa cotta, salmone affumicato a striscioline, pane ai 4 cereali sbriciolato, cetriolo a cubetti, pomodorini, olive nere, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto) e una vinaigrette al limone e olio extravergine d’oliva.
Il panino con salmone, radicchio e robiola: un'opzione salutare
Il panino con salmone, radicchio e robiola è un panino light dal gusto fresco, ideale per molte occasioni. Il panino con salmone, radicchio e robiola è ricco di proprietà salutari per l’organismo, grazie soprattutto al pesce. Il salmone è una fonte di proteine nobili e di grassi monoinsaturi, utili per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Gli acidi grassi insaturi, infatti, hanno la capacità di abbassare il livello di colesterolo “cattivo” (LDL), stimolando invece la produzione di quello “buono” (HDL). Il salmone, in particolare, è ricco di omega 3 e omega 6, indispensabili per proteggere il cuore e la circolazione. Contiene inoltre vitamine e sali minerali, che contribuiscono alla cura della pelle e aiutano a rallentare l’invecchiamento cellulare.
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Il radicchio rende invece il panino leggero, grazie alle proprietà depurative e alla capacità di favorire la diuresi. Il radicchio contiene anche importanti sali minerali e vitamine, soprattutto potassio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro rame e manganese e magnesio. Sono sali indispensabili per contrastare la stanchezza mentale e fisica. A completare lo spettro delle proprietà nutrizionali si aggiungono le vitamine. Il panino con salmone è quindi un modo per mangiare sano ed è anche molto appetitoso. Il sapore amarognolo del radicchio, infatti, incontra il gusto denso e ricco del salmone, con la robiola a fare da fresco sfondo.
Istruzioni
Lava il radicchio, asciugalo e taglialo a pezzi.
Ricetta del panino con salmone affumicato e maionese all'aneto
- Prepara la maionese ponendo i tuorli in una ciotola. Aggiungi sale, pepe, aceto e incomincia a lavorare gli ingredienti con uno sbattitore elettrico. Versa l’olio a filo molto lentamente, mescolando sempre nello stesso senso fino a ottenere una salsa densa e senza grumi. Aggiungi il succo di limone e lavora ancora con le fruste. Trita l’aneto molto finemente e incorporatelo alla maionese.
- Lavate, spunta e taglia le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, poi grigliale su una piastra in ghisa rigata ben calda con un po’ d’olio e sale.
- Taglia i panini a metà, scaldali sulla griglia o in forno per alcuni minuti.
- Spalmate sulla metà inferiore la maionese all’aneto, aggiungi alcune fette di zucchine grigliate, il salmone e la misticanza.
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