La quiche di zucchine senza panna è una torta salata semplice da fare, molto gustosa e leggera! Si tratta di una deliziosa alternativa più leggera alla torta salata classica, adatta a chi vuole limitare i grassi. È ideale da servire come piatto unico o secondo piatto, e ottima da presentare tagliata a quadrotti tra gli antipasti e nei buffet.
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare) o pasta brisée
- 2 zucchine grandi
- 2 uova
- Mezza cipolla
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 180 g provola affumicata (circa 7 fettine, opzionale)
- 20 g parmigiano Reggiano DOP (per il ripieno, opzionale)
- 4 foglie basilico
- 2 foglie menta
Preparazione
La quiche di zucchine senza panna è una torta salata semplice e veloce da preparare. Ecco i passaggi:
- Preparazione delle Zucchine: Lavare, spuntare e tagliare a rondelle sottili le zucchine o grattugiatele finemente. Se grattugiate, mettetele in un setaccio per circa 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
- Soffritto: Soffriggere la cipolla tritata con l'olio in una padella. Aggiungere le rondelle o le zucchine grattugiate e cuocere per circa 10 minuti, a fiamma media, coperte. Aggiungere le foglie di basilico e menta e salare a fine cottura.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola sbattere le uova con il formaggio Parmigiano Reggiano DOP.
- Assemblaggio: Rivestire una teglia tonda con la pasta sfoglia o brisée. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Farcitura: Versare le zucchine sulla sfoglia e livellare bene. Se si desidera, aggiungere la provola affumicata a dadini.
- Cottura: Versare il composto di uova e formaggio sulle zucchine. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, o in forno ventilato a 180° per 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Raffreddamento: Una volta cotta, sfornare la quiche e farla intiepidire leggermente prima di servire.
Consigli
- Per una versione più leggera, si possono utilizzare solo albumi al posto delle uova intere.
- Si può preparare la crema di ricotta lavorandola con una forchetta, unendo l’uovo e il grana, e aggiungendo le zucchine una volta fredde.
- La torta salata alle zucchine senza panna può essere conservata in frigo per 2 giorni.
Varianti
- Mini Quiche: Rivestire gli appositi stampi per quiche con la pasta brisée oppure rivestire uno stampo unico grande.
- Con Ricotta: Tra le ricette delle torte salate, quella della quiche di zucchine e ricotta senza panna è una tra le più adatte al periodo primaverile/estivo.
La quiche di zucchine è un piatto semplice, economico e anche veloce da preparare. Ottima sia calda che fredda, sia per antipasto che piatto unico. I più golosi possono arricchirla anche con della pancetta affumicata!
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