Cosa c'è di meglio di un panino farcito per una merenda sfiziosa, un pranzo veloce o un picnic in famiglia? Preparare un panino è semplice e consente di esprimere la creatività in cucina, provando abbinamenti e sapori diversi.
Idee per Farcire i Panini dei Bambini
Apprezzatissimi dai bambini, i panini sono veloci da preparare e comodi da portare con sé per il pranzo durante una gita o al campus estivo. Ma come trasformarlo in un piatto completo?
«L’importante è sapere come trasformarlo in un piatto completo», sottolinea Roberta Martinoli, medico nutrizionista a Roma. «A cominciare dal pane: quello al grano saraceno, di segale o ai cereali, per esempio, oltre ai carboidrati complessi apporta buone quote di proteine, fibre e minerali».
Visto che la quota di carboidrati è già assicurata dal pane, per la farcitura occorre prevedere una fonte di proteine. «Se vuoi puntare sugli affettati, scegli quelli magri, come il prosciutto cotto, la bresaola o gli arrosti di pollo e tacchino. Non possono poi mancare le verdure, che apportano fibre, sali minerali, vitamine e antiossidanti: «Aggiungi pomodori a fette o qualche foglia di lattuga, oppure opta per la verdura grigliata. E per far apprezzare ai più piccoli i vegetali, puoi anche inserirli nella preparazione dei burger o della frittata, o di creme e patè fatti in casa».
Completa poi il panino con una piccola quota di grassi buoni: «Punta sull’extravergine d’oliva per condire la verdura, per cuocere i burger o per preparare creme e patè.
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Spesso si pensa al panino come a uno spuntino di metà pomeriggio o come merenda a scuola. In realtà, soprattutto per i bambini, questo non è vero, a meno che non si tratti di un panino piccolo (20-30 g) con un filo di marmellata o semplicemente con pomodoro.
Quando il panino è più grande ed è farcito con affettati o formaggi diventa un vero e proprio pasto, poco adatto ai bambini a scuola (anche se hanno saltato la prima colazione), perché richiede una lunga digestione e quindi può abbassare l’attenzione in classe. Accade anche di preparare un bel panino nel pomeriggio perché il bambino ha mangiato poco a pranzo o semplicemente per abitudine, come pausa dai compiti.
Anche questa è una cattiva abitudine alimentare, che porta a non consumare la cena, pasto principale insieme alla prima colazione e al pranzo. Siamo ancora in estate ed è possibile passare delle giornate all’aria aperta, in spiaggia o in campagna, e, quindi, avere la necessità di preparare un pasto al sacco.
Un panino farcito può diventare, in queste occasioni, un valido pasto se preparato con alcuni accorgimenti. Il pane, infatti, è un ottimo sostituto della pasta perché entrambi preparati con farina ed acqua.
La pasta, essendo un alimento secco, contiene meno acqua e a parità di peso più calorie rispetto al pane, 353 Kcal contro i 250 Kcal di media del pane.Fate però attenzione alla scelta del panino, soprattutto se in famiglia ci sono problemi di peso.
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Spesso tendiamo a comprare per i nostri piccoli panini morbidi, come se temessimo di affaticarli troppo a masticare… Purtroppo questi tipi di panini (al latte, all’olio o al burro) sono preparati con l’aggiunta di grassi come strutto o oli vegetali che li rendono morbidi, ma aumentano anche il loro apporto calorico.
L’ideale sarebbe leggere la lista degli ingredienti e preferire pani semplici, meglio se di semola o integrali, più ricchi di fibra, vitamine del gruppo B, ferro, calcio e fosforo. Inoltre, è importante sapere che il masticare un panino un po’ più croccante porta il bambino a mangiare più lentamente, a masticare correttamente il boccone e ad avvertire meglio e dopo il senso di sazietà.
Nel preparare i panini è importante fare attenzioni alle porzioni, soprattutto per i bambini. Se si pranza fuori, un panino di 60-70 grammi è adatto per un bambino di 6 anni, mentre uno di 80-100 grammi è sufficiente per un bambino di 8-10 anni. Non è necessario esagerare col sale, perché molti formaggi o affettati ne sono già ricchi.
Inoltre, senza sale, le verdure manterranno la loro consistenza. È il classico panino, ma che con piccole attenzioni diventa un pasto sano e completo.
Esempi di Panini Sani e Gustosi per Bambini
- Panino con hamburger di pollo o tacchino: Scegliete un hamburger di pollo o tacchino e cuocetelo in una padella antiaderente con pochissimo olio. Aprite il panino formato rosetta, togliete la mollica in eccesso. Adagiate sulla parte inferiore due foglie di insalata, l’hamburger cotto e bagnate con succo di limone. Coprite con altra insalata e condite con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Panino con mozzarella e pomodori: È un panino vegetariano riempito con una buona mozzarella e tanti pomodori da insalata che tagliarete a fette. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e profumate con qualche foglia di basilico.
- Panino con frittata e zucchine grigliate: Un altro panino vegetariano molto nutriente e saporito. Preparate una frittata semplice con uova, formaggio grattugiato e un po’ di latte. Fatela dorare su entrambe i lati e cercate di non farla troppo alta. Grigliate le zucchine. Aprite il panino e dopo aver tolto parte della mollica adagiate le fette di zucchina grigliata, condite con un filo di olio evo e profumate con qualche fogliolina di menta. Appoggiate sopra parte della frittata tagliata a strisce e chiudete il panino. L’uovo fornisce proteine nobili e vitamina D, mentre la zucchina è fonte di potassio, vitamina E ed acido folico.
- Panino con melanzane e robiola: L’estate è periodo di melanzane, ottime per condire un panino da portare via. Possono essere grigliate o arrostite. Spalmate sulla metà del panino della robiola o un altro formaggio fresco che avete disponibile (stracchino, crescenza, certosa, etc.), adagiatevi sopra le melanzane e insaporite con olio evo e un po’ di prezzemolo tritato.
- Panino con tonno e peperoni arrostiti: Per preparare questo panino potete usare il tonno in scatola al naturale e i peperoni arrostiti. In questo modo si ridurranno molto le calorie e i peperoni, una volta privati della loro pellicola, risulteranno più digeribili. Adagiate sulla metà della baguette il tonno privato dalla sua acqua di conservazione e lavoratelo con i rebbi di una forchetta. Adagiatevi sopra i peperoni arrostiti tagliati a striscioline e condite con un filo di olio extravergine di oliva e, se di gradimento, qualche cappero.
Ricette Sfiziose e Divertenti per Panini a Tema
Le ricette per bambini sono preziose per portare in tavola il divertimento e far tornare l'appetito anche a quei bimbi che a tavola fanno spesso i capricci. Un trucco è sfruttare i panini farciti per farne ricette per bambini alle quali non potranno resistere e che vi permetteranno di preparare una merenda divertente molto veloce.
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Nelle ricette per bambini bisogna fare attenzione agli abbinamenti tra i salumi e gli altri ingredienti, formaggi o verdure che siano.
Partite da quattro salumi di sicuro successo:
- Mortadella
- Wurstel Golosino
- Salame Negronetto
- Prosciutto Cotto Stella
Sono salumi che in genere piacciono a tutti i bambini e che dunque vi permetteranno di avere una base sulla quale lavorare per gli abbinamenti migliori. Per esempio la maionese, amatissima dai più piccoli, è perfetta sia con il prosciutto cotto, che con il salame e con i wurstel e la mortadella.
Esempi di Panini Tematici per Bambini
- Panini a forma di ranocchio: Preparate un impasto di pan brioche al latte con farina integrale. Formate delle palline e date loro la forma di ranocchi. Decorate con palline di impasto per gli occhi e spennellate con tuorlo e latte prima di infornare.
- Panini "Coccinella": Lavate i pomodorini, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e procedete a formare le coccinelle. Con l’aiuto di un coltellino affilato e appuntito, tagliate l’estremità di ogni mezzo pomodorino. Successivamente, fate delle piccole incisioni sui lati per poi infilzare un pezzettino di oliva nera. Posizionate qualche fogliolina di lattughino sul piatto e adagiateci la parte inferiore del panino. Successivamente, ricavate dei fiorellini di formaggio incidendo con un tagliapasta a forma di fiore le 2 fette di formaggio rimaste e posizionatele sulla calotta del panino. In questo modo potrete dare spazio alla fantasia, decorandoli con ingredienti di stagione e favorendo i vostri gusti.
- Tramezzino con salame, formaggio e insalatina dolce: La facilità di preparazione dei tramezzini sta nel pane in cassetta, che si conserva più a lungo e che soprattutto scaldato permette di trasformare una buona merenda in una merenda perfetta. Per fare un panino divertente basteranno due fettine di cetriolo o mezza oliva snocciolata per dare un volto al tramezzino, usate il formaggio per simulare dei dentoni e con il salame ecco una buffa linguaccia. Spalmate le due fette di pane con della maionese, in modo che il pane si insaporisca e non resti troppo asciutto. Come verdura usate della insalata ghiaccio oppure del songino lasciato a marinare in olio e sale e poi sgocciolato e sistemato nel tramezzino farcito caldo.
- Spiedini di mortadella e verdure: Alternando la mortadella con delle verdure cotte, peperoni, cipolline, zucchine o carciofi. Per preparare gli spiedini di mortadella fate cuocere le verdure separatamente, in padella o al vapore. Chiedete al vostro salumiere di fiducia di tagliarvi un paio di fette di mortadella piuttosto spesse che poi potrete ridurre in cubotti. Alternate la mortadella alle verdure scelte infilzandole in uno stecchino, quindi fate scottare su una piastra o un tegame antiaderente, condendo con un filo di olio se necessario. Basteranno pochi minuti per amalgamare gli aromi. Portate in tavola e vedrete che successone.
- Baguette con wurstel e patè di carciofi: In genere i wurstel si accompagnano a crauti e cipolle, ma per i bambini bisognerà scegliere un ingrediente dal sapore più delicato come quello dei carciofi. Preparare in casa il patè di carciofi è così facile e il risultato sarà così soddisfacente che vorrete sempre averne un po' in frigorifero. Per prima cosa tagliate la baguette per lungo e poi a metà, fate scaldare una griglia, bucherellate con una forchetta il wurstel e mettete sia il pane che il Golosino a scottare per qualche minuto. Quando il pane sarà abbastanza caldo spalmate il patè di carciofi su entrambi i lati, inserite il wurstel e chiudete il panino. Scommettiamo che preparerete questo panino anche per voi?
- Panino ripieno di prosciutto cotto, formaggio e cavolfiori: Fanno così bene, ma i bambini non li possono sopportare, a meno che... non facciano parte di un delizioso ripieno di un panino. I panini ripieni sono un'idea semplicemente geniale: basta prendere dei panini, meglio se piccoli, e tagliare via una fetta come fosse il coperchio di una zuppiera. Scavate la mollica e mettetela da parte. Fate bollire i cavolfiori in acqua salata e quando saranno cotti scolateli e schiacciateli con una forchetta. Mescolate i cavolfiori a un formaggio dolce come l'Asiago, la Fontina o un formaggio a pasta filata dolce tagliato in pezzetti. Aggiungete a questo impasto anche la mollica del pane che avrete tolto dal panino. Sistemate sul fondo una o due fette di prosciutto cotto e ricoprite con il ripieno di formaggio e cavolfiori. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 5 minuti - giusto il tempo necessario a far sciogliere il formaggio e rendere croccante il pane - coprendo con un foglio di carta stagnola per non far annerire i panini ripieni.
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