Due fette di pane, fior di latte, insalata, pomodoro, prosciutto crudo e un po’ di maionese: vi ricorda qualcosa? Stiamo parlando della zingara, il panino più famoso di Ischia, una delle isole più belle e più note dell’arcipelago campano. Non c’è bar o locale dell’isola di Ischia che non serva il tipico panino, noto come zingara ischitana.
Origini e Storia della Zingara Ischitana
La storia della zingara ischitana inizia nell’estate del 1977, quando Ischia si confermava tra le destinazioni più ambite per le vacanze a livello internazionale. Secondo quanto viene raccontato da più fonti, il panino sarebbe stato inventato verso la fine degli Anni ’70, precisamente nel 1977, da una coppia di imprenditori che gestiva il Pub La Virgola, nella zona di Ischia Ponte, ancora esistente e dove è possibile assaggiare la versione dell’ischitana “originale”.
Gli inventori della zingara ischitana sono Giovanni Trani e Nello Massa, che in quel periodo erano vogliosi di ricreare le atmosfere dei pub di Londra ma con un tocco tipicamente isolano. I fratelli Trani avrebbero creato dunque la proposta di spuntino che poi avrebbe velocemente spopolato nell’isola, adatto praticamente a qualsiasi momento della giornata e preparato con il pane del vicino Panificio Boccia (anche questo tuttora esistente). Da lì i clienti e i turisti, che in quegli anni cominciavano già ad affollare l’isola, si moltiplicarono e la proposta della zingara si estese a ristoranti, bar e insegne dell’isola, tanto da diventare una sorta di ricetta ischitana e simbolo di questa zona.
A farne un autentico marchio da esportare anche fuori da Ischia, in omaggio a tutti i napoletani che visitano l’isola durante la bella stagione, ci ha pensato Salvatore Seccia, con i suoi locali “La zingara di Seccia”. Intorno al classico panino di pane cafone, abbrustolito e ripieno, è stato costruito un intero menu, che comprende anche ricette più creative, fantasiose e golose, con diverse proposte stagionali e in edizione limitata.
Il Nome "Zingara"
Zingara ischitana o zingara di Ischia ovvero un panino molto famoso nell’isola di Ischia inventato circa negli anni ’70 in un bar di Ischia Porto e proprio in quegli anni erano di moda gli Hippie e il modo di vestire gitano quindi per ricordare la leggerezza, la spensieratezza si è deciso di darle questo nome. Da cosa deriva il nome? Nessuna spiegazione particolare, un semplice nome breve e semplice proprio come il panino.
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La Zingara Ischitana: Un Simbolo Culturale
Più che un panino la zingara ischitana viene definita crostone di pane. Da semplice (ma geniale) panino, la zingara ischitana si è fatta icona culturale, simbolo di un’isola che attrae turisti e appassionati di cibo da ogni parte del mondo. Oltre ad essere un richiamo irresistibile per il palato, la Zingara Ischitana è diventata un autentico simbolo di Ischia. Ogni boccone è una passeggiata tra i paesaggi e i giardini mediterranei dell’isola. Ma la Zingara Ischitana è molto più di un semplice piatto. È un’esperienza sensoriale che viaggia attraverso la storia e i sapori dell’isola.
Ricetta Originale della Zingara Ischitana
La vera magia della zingara risiede nella semplicità e qualità dei suoi ingredienti. La Zingara Ischitana, un classico crostone farcito che incarna l’autentica essenza culinaria dell’isola di Ischia, ha radici profonde nella tradizione gastronomica locale. L’autenticità della Zingara Ischitana risiede nella qualità degli ingredienti. A rendere il vostro panino, noto come zingara ischitana, così buono sarà unicamente una cosa: la qualità delle materie prime utilizzate.
Ingredienti
- Pane cafone casereccio (sull’isola ancora oggi si utilizza quello del panificio Boccia)
- Fior di latte di Agerola
- Prosciutto crudo dolce di qualità
- Pomodoro da insalata
- Insalata iceberg
- Maionese
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Per prima cosa tostate le fette di pane fino a che non risulteranno bruschettate.
- Spalmate poi su ciascuna di esse un sottile velo di maionese.
- Tagliate a fette pomodoro e mozzarella. Lo spessore ideale è di 3-4 mm.
- Inizia a comporre il panino: realizza uno strato di insalata iceberg, pulita e asciugata.
- Adagiate su 4 fette una foglia di insalata iceberg, poi una fetta di pomodoro, una di prosciutto e infine quella di mozzarella.
- Infine, adagia le fettine di prosciutto.
- Condite con un filo di olio, chiudete e pressate leggermente.
- Gira i panini e lascia dorare anche l'altro lato.
- Dividete ciascuna fetta in due e servite.
- Le tue zingare ischitane sono pronte: portale in tavola e gustale subito, calde e fragranti.
Vi consigliamo di preparare e gustare questo panino appena fatto. Zingara ischitana una ricetta buonissima ma soprattutto velocissima! In pochi minuti potrete avere tra le mani una vera squisitezza che non troverete in nessun’altra località al di fuori di Ischia.
Varianti Creative della Zingara Ischitana
Sebbene la ricetta originale sia intoccabile nel cuore degli ischitani, nel corso degli anni sono nate diverse reinterpretazioni creative che hanno conquistato i palati più curiosi. Per questo le modifiche sul tema sono tantissime: dalla Zingara con l’aggiunta di parmigiana di melanzane, a quella con il salmone al posto del prosciutto crudo, fino ad arrivare a varianti nel segno del pollo (in fette o a straccetti). Qualcuno ne ha fatto una variante con il salmone o con il pesto, qualche altro ci ha aggiunto il tartufo oppure ha sostituito al prosciutto crudo quello cotto, ma l’originale resta davvero inimitabile e gustoso.
Consigli e Abbinamenti
Una buona Zingara ischitana va accompagnata da una birra alla spina fredda, ma se cerchi un’esperienza totalmente isolana puoi anche gustare un buon vino bianco locale.
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